1 范圍

本標準規定了鮮蘋果各等級的質量要求、容許度、包裝和外觀及標識等內容。

本標準適用于富士系、元帥系、金冠系、嘎拉系、藤牧1號、華夏、粉紅女士澳洲青蘋、喬納金、秦冠、國光、華冠、紅將軍、珊夏、王林等以鮮果供給消費者的蘋果(Maw. domestica borkh.),用于加工的蘋果除外。其他未列入的品種也可參照使用。

2 規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內容)或修訂版均不適用于本標準,然而,鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件,其*新版本適用于本標準。

GB 2762 食品中污染物限量

GB 2763 食品中農藥*大殘留限量

3 術語和定義

下列術話和定義適用于本標準。

3.1 不正常的外來水分 abnormal external moisture

果實經雨淋或用水沖洗后在蘋果表面留下的水分,不包括由于溫度變化產生的輕微凝結水。

3.2 成熟 mature

果實完成生長發育階段,體現出果實的色澤、風味等固有基本特征。

3.3 成熟度 maturity

蘋果果實成熟的不同程度,一般分為可采成熟度、食用成熟度和生理成熟度。

3.3.1 可釆成熟度 harvest maturity

果實完成了生長和化學物質的積累過程,果實體積不再增大且已經達到*佳貯運階段但未達到*佳食用階段,該階段呈現本品種特有的色、香、味等主要特征,果肉開始由硬變脆。

3.3.2 食用成熟度 eatable maturity

果實已具備該品種固有的色澤、風味和芳香,營養價值較高并達到適合食用的階段,此時采收的果實可當地銷售和短途運輸。

3.3.3 生理成熟度 physiological maturity

果實在生理上已達到充分成熟的狀態,果肉開始變軟變綿不適宜作貯藏運輸的階段。

3.4 果銹 russeting

由于外部環境或藥害導致果皮細胞的不正常分裂產生木栓形成層,使角質層龜裂剝落形成的無光澤的暗褐色木栓化薄層或點狀物的一種生理性病害。

注:果銹主要分為片狀銹斑和網狀淺層銹斑。片狀銹斑是指果面上形成的大小不等、形狀不規整的淺褐色輕微粗糙的連片銹斑網狀淺層銹斑是指在果面上分布的平滑的網狀淺層銹斑。

3.5 果面缺陷 skin defects

對果實表皮造成的各種損傷。

3.6 刺傷 skin puncture

果皮被刺破或劃破,傷及果肉而造成的損傷。

3.7 碰壓傷 bruising

受碰擊或外界壓力而對果皮造成的人為損傷。

注:輕微碰壓傷系指果實受碰壓以后,果皮未破,傷面稍微凹陷,變色不明顯,無汁液外溢現象。

3.8 磨傷 rubbing

由于果皮表面受枝、葉摩擦而形成的褐色或黑色傷痕。

注:磨傷可分為塊狀磨傷和網狀磨傷塊狀磨傷按合并面積計算網狀磨傷按分布面積計算。輕微磨傷系指細小色淺不變黑的瑕疵或輕微薄層,十分細小淺色的痕跡可作果銹處理。

3.9 日灼 sun burn

果實表面因受強烈日光照射形成變色的斑塊。曬傷部分輕微者呈桃紅色或稍微發白,嚴重者變成黃褐色。

3.10 藥害 spray burn

因噴灑農藥在果面上殘留的藥斑或傷害,輕微藥斑是指點粒細小、稀疏的斑點和不明顯的輕徽網狀薄層。

3.11 雹傷 hail damage

果實在生長期間受冰雹擊傷,果皮被擊破及果肉傷者為重度雹傷。果皮未破,傷處略顯凹陷,皮下果肉受傷較淺,而且愈合良好者為輕徵雹傷。

3.12 裂果 cracky fruit

表皮上開裂并深達果肉組織的果實。

3.13 裂紋 little cracks

表皮上開裂形成未深達果肉組織的細小裂痕。

3.14 病果 diseased fruit

遭受生理性病害和侵染性病害的侵害的果實。

3.14.1 生理性病害 physiological diseases

由不適宜的環境因素或有害物質危害或自身遺傳因素引起的病害。主要有褐燙病(虎皮病)、苦痘病紅玉斑點病、褐心病、水心病(蜜果病)缺硼縮果病、冷害、二氧化碳中毒等。

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