1 范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于全脂、脫脂和部分脫脂滅菌乳。

2 規(guī)范性引用文件

本標(biāo)準(zhǔn)中引用的文件對(duì)于本標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。凡是不注日期的引用文件，其*新版本(包括所有的修改單)適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

3 術(shù)語(yǔ)和定義

3.1 超高溫滅菌乳 ultra high-temperature milk

以生牛(羊)乳為原料，添加或不添加復(fù)原乳，在連續(xù)流動(dòng)的狀態(tài)下，加熱到至少132℃并保持很短時(shí)間的滅菌，再經(jīng)無(wú)菌灌裝等工序制成的液體產(chǎn)品。

3.2 保持滅菌乳 retort sterilized milk

以生牛(羊)乳為原料，添加或不添加復(fù)原乳，無(wú)論是否經(jīng)過(guò)預(yù)熱處理，在灌裝并密封之后經(jīng)滅菌等工序制成的液體產(chǎn)品。

4 技術(shù)要求

4.1 原料要求

4.1.1 生乳:應(yīng)符合GB19301的規(guī)定。

4.1.2 乳粉:應(yīng)符合GB19644的規(guī)定。

4.2 感官要求:應(yīng)符合表1的規(guī)定。

4.3 理化指標(biāo):應(yīng)符合表2的規(guī)定。

4.4 污染物限量:應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。

4.5 真菌毒素限量:應(yīng)符合GB2761的規(guī)定。

4.6 微生物要求:應(yīng)符合商業(yè)無(wú)菌的要求，按GB/T4789.26規(guī)定的方法檢驗(yàn)。

5 其他

5.1 僅以生牛(羊)乳為原料的超高溫滅菌乳應(yīng)在產(chǎn)品包裝主要展示面上緊鄰產(chǎn)品名稱(chēng)的位置，使用不小于產(chǎn)品名稱(chēng)字號(hào)且字體高度不小于主要展示面高度五分之一的漢字標(biāo)注“純牛(羊)奶”或“純牛(羊)乳”

5.2 全部用乳粉生產(chǎn)的滅菌乳應(yīng)在產(chǎn)品名稱(chēng)緊鄰部位標(biāo)明“復(fù)原乳”或“復(fù)原奶”;在生牛(羊)乳中添加部分乳粉生產(chǎn)的滅菌乳應(yīng)在產(chǎn)品名稱(chēng)緊鄰部位標(biāo)明“含××%復(fù)原乳”或“含××%復(fù)原奶。

注:“××%”是指所添加乳粉占滅菌乳中全乳固體的質(zhì)量分?jǐn)?shù)。

5.3 “復(fù)原乳”或“復(fù)原奶”與產(chǎn)品名稱(chēng)應(yīng)標(biāo)識(shí)在包裝容器的同一主要展示版面;標(biāo)識(shí)的“復(fù)原乳”或“復(fù)原奶”字樣應(yīng)醒目，其字號(hào)不小于產(chǎn)品名稱(chēng)的字號(hào)，字體高度不小于主要展示版面高度的五分之一。

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