1 范圍

本標準適用于果凍。

2 術語和定義

2.1 果凍

以水、食糖等為主要原料,輔以增稠劑等食品添加劑,添加或不添加果蔬制品、乳及乳制品等原料，經溶膠、調配、灌裝、殺菌、冷卻等工序加工而成的膠凍食品。

2.2 含乳果凍

添加乳或乳制品,且蛋白質含量不低于1%的果凍。

2.3 凝膠果凍

內容物從包裝容器倒出后,能基本保持原有形態,呈凝膠狀的果凍。

2.3.1 杯形凝膠果凍

以杯形材料包裝,且杯口用蓋膜經熱封口的凝膠果凍。

2.3.2 其他凝膠果凍

除杯形凝膠果凍以外的凝膠果凍。

2.4 可吸果凍

內容物從包裝容器倒出后,呈半流體凝膠狀,能夠用吸管或吸嘴自接吸食的果凍。

3 技術要求

3.1 原料要求

原料應符合相應的食品標準和有關規定。

3.2 感官要求

感官要求應符合表1的規定。

3.5 食品添加劑和食品營養強化劑

3.5.1 食品添加劑的使用應符合GB2760的規定

3.5.2 食品營養強化劑的使用應符合GB14880的規定。

4 其他

4.1 杯形膠果凍杯口內徑或杯口內側*大長度應≥3.5cm;其他凝膠果凍浄含量應≥30g或內容物長度≥6.0cmn

4.2 凝膠果凍應在外包裝和*小食用包裝的醒目位置處，用自底(或黃底)紅字標示警示語利食用方法，且文字高度不應小于3mm。警示語和食用方法應采用下列方法標示“勿一口吞食；三歲以下兒童不宜食用，老人兒童須監護下食用。

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下載地址：《GB 19299-2015 食品安全國家標準 果凍》