1 范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了魷魚干、墨魚干的分類、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運輸和儲存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以新鮮或者冷凍的魷魚、墨魚為原料，經(jīng)剖腹、去內(nèi)臟、去眼球和干燥等工序制成的生 干品。

2 規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其*新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。

GB/T 191 包裝儲運圖示標(biāo)志

GB 2721 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食用鹽

GB 2733 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)鮮、凍動物性水產(chǎn)品

GB 5009.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定

GB 5009.44 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中氯化物的測定

GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 7718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB 10136 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)動物性水產(chǎn)制品

GB/T 30891—2014 水產(chǎn)品抽樣規(guī)范

JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

SC/T 3122 凍魷魚

3 分類

3.1 淡干品

以新鮮或者冷凍的魷魚、墨魚為原料，經(jīng)清洗、剖腹、去內(nèi)臟、去眼球和干燥等工序制作淡干品，包括 淡魷魚干、淡墨魚干。

3.2 咸干品

以新鮮或者冷凍的魷魚、墨魚為原料，經(jīng)清洗、剖腹、去內(nèi)臟、去眼球、浸泡鹽水和干燥等工序制作咸 干品，包括咸魷魚干、咸墨魚干。

4 要求

4.1 原料

應(yīng)符合GB 2733的規(guī)定,其中凍魷魚還應(yīng)符合SC/T 3122的規(guī)定。

4.2 食用鹽

應(yīng)符合GB 2721的規(guī)定。

4.3 加工用水

應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定。

4.4 感官要求

魷魚干、墨魚干感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。

4.6 安全限量

應(yīng)符合GB10136的規(guī)定。

4.7 凈含量

應(yīng)符合JJF 1070的規(guī)定。

5 試驗方法

5.1 感官要求

在光線充足、無異味和其他干擾的環(huán)境下，下檢查樣品包裝是否完好，再拆開包裝袋，將試樣平置于白色搪瓷盤或不銹鋼工作臺上，按表一逐項檢測。

5.2 水分

按 GB5009.3 的規(guī)定執(zhí)行。

5.3氯化物

按 GB 5009.44的規(guī)定執(zhí)行。

5.4 安全限量

按 GB 10136 的規(guī)定執(zhí)行。

5.5 凈含量

按 JJF 1070 的規(guī)定執(zhí)行。

6 檢驗規(guī)則

6.1 組批規(guī)則與抽樣方法

6.1.1 組批規(guī)則

同一批原料、同一生產(chǎn)線、同一班次生產(chǎn)的同一品種的產(chǎn)品為一批次。

6.1.2 抽樣方法

按GB/T 30891—2014的規(guī)定執(zhí)行。

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下載地址：《SC/T 3208-2017 魷魚干、墨魚干》