1 范圍

本標準規定了蜜餞類山楂制品的產品分類、技術要求、試驗方法、檢驗規則、標簽、包裝、貯存。 本標準適用于以山楂、白砂糖和/或淀粉糖為主要原料，經煮制、制漿、成型、干燥，或經糖漬、干燥等 工藝加工制成的可直接食用的蜜餞山楂制品。

2 規范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其*新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。

GB 317 白砂糖

GB 2760 食品安全國家標準食品添加劑使用標準

GB 5009.3 食品安全國家標準食品中水分的測定

GB 5009.4 食品安全國家標準食品中灰分的測定

GB 7718 食品安全國家標準預包裝食品標簽通則

GB 8956 蜜餞企業良好生產規范

GB/T 10782—2006 蜜餞通則

GB 14884 蜜餞衛生標準

GB 15203 淀粉糖衛生標準

GB 28050 食品安全國家標準預包裝食品營養標簽通則

SB/T 10092 山楂

JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規則

國家質量監督檢驗檢疫總局[2005]第75號令定量包裝商品計量監督管理辦法

3 產品分類

按生產工藝分為以下四類。

3.1 山楂片類

以山楂、白砂糖為主要原料，經煮制、冷卻、制漿、拌糖、刮片、烘烤、成型等工藝制成的山楂制品，包 括干片型和夾心型。

3.2 山楂糕類

以山楂、白砂糖和/或淀粉糖為主要原料，經煮制、制漿、成型等工藝制成的制品。

3.3 山楂脯類

以山楂、白砂糖和/或淀粉糖為主要原料,經煮制、糖漬、干燥等工藝制成的制品。

3.4 果丹類

以山楂、白砂糖和/或淀粉糖為主要原料，經煮制、制漿、刮片、烘烤、成型等工藝制成的制品。如：果 丹皮、蜜餞糖葫蘆等。

4 技術要求

4.1 原、輔料要求

4.1.1 山楂

應符合SB/T 10092 定。

4.1.2 白砂糖

應符合GB 317規定。

4.1.3 淀粉糖

應符合GB 15203的要求。

4.1.4 食品添加劑及其他原輔材料

應符合相應國家標準或行業標準的規定。

4.2 感官要求

應符合表一規定。

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下載地址：《GB/T 31318-2014 蜜餞 山楂制品》