1 范圍

本標準規(guī)定了熟制開心果的術語和定義、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則以及標簽、標志、包裝、運輸和貯存的要求。

本標準適用于3.2定義的產品的生產、檢驗和銷售

2 規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其*新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。

GB/T191 包裝儲運圖示標志

GB2760 食品安全國家標準食品添加劑使用標準

GB5009.3 食品安全國家標準食品中水分的測定

GB7718 食品安全國家標準預包裝食品標簽通則

GB14881 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB16326 堅果食品衛(wèi)生標準

GB19300 烘炒食品衛(wèi)生標準

GB/T22165 堅果炒貨食品通則

NY5319 無公害食品瓜子

JJF1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法(國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令匚2005]第75號)

3 術語和定義

GB/T22165中界定的以及下列術語和定義適用于本文件。

3.1 開心果 pistachio

漆樹科黃連木屬植物阿月渾子的種子。俗稱阿月渾子,拉丁文名: Pistacia vera l.

3.2 熟制開心果 roasted pistachio

以開心果為主要原料,添加或不添加輔料,經炒制、干燥、烤制等熟制工藝制成的產品

3.3 開口粒 dissilient pistachio

自然全開,且容易用手剝離或自然半開及小開,但仍可用手剝離開硬外殼及果仁的顆粒。

3.4 蟲蝕粒 injured kernel

開心果及開心果仁表面有蟲眼且傷及籽仁的顆粒。

4 要求

4.1 原料

應符合GB16326和相應的法規(guī)規(guī)定,選擇自然開口的原料。

4.2 輔料

食品添加劑的質量應符合相應標準和有關規(guī)定,其他輔料應符合相應國家標準或行業(yè)標準的規(guī)定。

4.3 感官

感官應符合表1規(guī)定。

4.5 衛(wèi)生指標

應符合GB19300的規(guī)定,二氧化硫(SO2)含量應符合NY5319的規(guī)定。

4.6 食品添加劑

食品添加劑的使用應符合GB2760的規(guī)定。

4.7 凈含量要求

凈含量應符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。

4.8 生產加工過程的衛(wèi)生要求

應符合GB14881的規(guī)定。

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下載地址：《SB/T 10613-2011 熟制開心果（仁）》