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019年的中秋節也是進入了倒計時，每年中秋佳節帶給人的都是喜悅，月餅代表著團圓。估計這個時間點各個企業都開始著急忙著生產各種各樣的月餅，著手為中秋備貨呢！

到了什么節日，就準備什么樣的東西，到時候市面上各種各樣的月餅讓你挑的眼花繚亂。但是對于月餅的相關檢測、生產經營的相關發標，你都了解嗎？

月餅常規質量檢測指標：

（1）細菌類項目：霉菌計數、沙門氏菌、大腸菌群、菌落總數、金黃色葡萄球菌。這幾種都是維生素指標檢測，能夠反映出食品的衛生安全狀況。

（2）添加劑項目：苯甲酸、納他霉素、三氯蔗糖、脫氧乙酸、丙酸、苯甲酸、鈉鹽、山梨酸及鉀鹽、莧菜紅、亮藍、日落黃、胭脂紅、丙酸鈣鈉、糖精鈉等等。在《食品安全國家標準》、《食品添加劑使用標準》中提出，任何企業不允許在月餅中添加苯甲酸及鈉鹽；還有月餅中的脫氫乙酸及其鈉鹽*大的允許*大的使用量為0.5k/kg。

（3）感官要求項目：從月餅的形態、組織、滋味、口感、雜質、色澤等等上面。好的月餅產品應該是正常色澤，無氣味、滋味也好，無異味，無霉變，無蟲子等一些其他的東西。

（4）理化類項目：干燥失重、蛋白質、總糖、酸價、過氧化值、食品餡料等含量多少。在《糕點、面包衛生標準》中，對月餅的酸價限量為5mg/g；過氧化氫的要求值為0.25/100g；

月餅的標注有哪些要求？

根據《預包裝食品標簽通則》規定，一個銷售單位的包裝中含有不同品種，多個獨立單元的包裝中含有不同的品種，多個獨立包裝可單獨銷售的食品，每件獨立包裝的食品標注都應該分開標注。

一個銷售單元的包裝中含有不同品種、但是多個獨立包裝里面不單獨個銷售的食物，可在單元包裝外部表示，其中獨立包裝可以不標注在該標準規定的強制性表示內容。

月餅的包裝應該符合什么標準？

月餅接觸的材料應該符合GB 4806.7—2016；和月餅食品接觸的金材料應該要符合GB 4806.9—2016；而接觸月餅的紙、紙板都要符合GB 4806.8—2016。

隨著社會的進步，市場上興起了越來越多的花樣月餅，其中有“手工月餅”、“無添加劑月餅”等等，月餅作為傳統中秋佳節必不可少的食物；因此，保證食品安全，成為很多企業共同達成的一致共識。