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雞蛋是餐桌上常見的食物，通過雞蛋可以制作出多種佳肴。多數人在早餐選擇吃一個雞蛋，補充人體所需的蛋白質等營養物質。富硒雞蛋含有豐富的硒元素，是普通雞蛋硒含量的幾倍之高。主要通過給雞制定特定的飼料和雞自身的生命運動轉化為有機營養元素，使硒富集在雞蛋中，另外還有是硒元素含量高的地區中，雞蛋的含硒量也會更高。

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雖然硒元素在人體健康方面起著舉足輕重的作用，但是人體內不存在長期貯藏硒元素的器官，因此需要不斷從飲食中補充新陳代謝所需的硒元素。

日常生活中有很多含硒元素高的天然食物，比如肉、蛋、魚、海產品及動物的心、肝、腎等臟器，其中蛋類含硒元素含量多于肉類。蔬菜中如薺菜、蘆筍、豌豆、大白菜、南瓜、洋蔥、番茄等也含一定量的硒。多吃這些食物可以安全有效地補硒。

不過值得注意的是，人體硒元素雖然重要，但并非越多越好。

根據《中國居民膳食營養素參考攝入量》（2016版），成年人每人每日硒元素的推薦攝入量為60微克，可耐受的*高攝入量為400微克。正常人群，平時只要不偏食、挑食，注意均衡營養，就可以攝取充足的硒，無需特別的補充；而缺硒成年人每日食物外補硒50微克即有保健作用。

人體對硒的需求量距離硒中毒的量其實只有“一步之遙”，稍有不慎就可能會引發不良后果。