免洗紅棗檢測標準號：GB/T 26150-2019《免洗紅棗》

1 范圍
本標準規定了免洗紅棗的術語和定義、分類,質量要求.檢驗方法、檢驗規則.標簽.標識和包裝、運輸、貯:存等內容。
本標準適用于免洗紅棗的品質認定及等級劃分。

2 規范性引用文件
下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其*新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。
GB 2760 食品安全國家標準食品添加劑使用標準
GB 2762 食品安全國家標準食品中污染物限量
GB 2763 食品安全國家標準食品中農藥*大殘留限量GB 5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB/T5835干制紅棗
GB 7718 食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB/T10782 蜜餞通則
GB 14884 食品安全國家標準蜜戧GB/T22345鮮棗質量等級
GB 29921 食品安全國家標準︰食品中致病菌限量JJF 1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規則
定量包裝商品計量監督管理辦法(國家質量監督檢驗檢疫總局第75號令)農產品包裝和標識管理辦法(中華人民共和國農業部第70號令)

3 術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。

3.1 免洗紅棗
以成熟的鮮棗或干棗為原料,其中灰棗、駿棗為主要原料,經挑選、清洗、干燥、分級、殺菌.包裝等工藝制成的無雜質可以直接食用的棗制品。
3.2 漿頭果
棗果在生長期或干制過程中受雨水影響,其兩頭或局部未達到適當干燥,含水率高﹐色澤灰暗,進一步發展即成霉爛棗。
3.3 破頭果
出現長度超過果實縱徑1/5以上的裂口,但裂口處沒有發生霉爛的果實。

3.4 殘次果
在生長期或采摘期,因受病蟲危害、機械損傷或化學品作用等造成的有缺陷的果實。注:殘次果包括病果、蟲果、漿頭果﹑破頭果等。
3.5 果肉肥厚
棗果可食部分占總質量的比例指標。
注:雞心棗可食部分不低于84%,其他品種可食部分達到90%以上者為果肉肥厚。

4 分類
4.1 按水分分類
免洗紅棗按含水量可分為以下兩類:
低含水量制品,水分含量不高于25%。
高含水量制品,水分含量大于25%且不高于35%。
4.2 按品種分類
免洗紅棗按品種可分為以下兩類:
免洗小紅棗,包括金絲棗,雞心棗等。
免洗大紅棗,包括灰棗﹑板棗,郎棗,圓鈴棗,長紅棗、贊皇大棗、靈寶大棗.壺瓶棗﹑相棗.駿棗、扁桃酸棗﹑婆棗、木棗、大荔園棗﹑晉棗,油棗、大馬牙棗、圓木棗等。

5 質量要求
5.1 原料要求
紅棗原料應符合GB/T5835規定的成熟干棗或GB/T 22345規定的成熟鮮棗的要求,其中灰棗、駿棗原料還應符合附錄A的要求。
5.2 理化要求
理化要求應符合表1的規定。

5.3 等級規格要求
5.3.1 免洗小紅棗等級規格
免洗小紅棗等級規格應符合表2規定。

5.3.2 免洗大紅棗等級規格
免洗大紅棗等級規格應符合表3規定。

5.4 凈含量允許短缺量
按 JJF 1070和《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定執行。
5.5 食品安全要求
菌落總數、大腸菌群應符合GB 14884的有關規定;二氧化硫殘留量等其他食品安全要求應符合GB 2760、GB 2762、GB 2763,GB 29921的有關規定。