近期，江蘇省市場監督管理局完成省級食品安全監督抽檢任務582批次，涉及餅干、炒貨食品及堅果制品、豆制品、糕點、酒類、糧食加工品、食用農產品、速凍食品。根據食品安全國家標準檢驗和判定，其中抽樣檢驗項目合格樣品573批次、不合格樣品9批次，情況通告如下：

一、揚州市躍進農貿市場(葛圣祥)銷售的黃豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計)不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為江蘇中譜檢測有限公司。

二、江蘇華潤萬家超市有限公司無錫新光分公司銷售的標稱武漢市聚焦供應鏈管理有限公司委托江蘇津櫟食品科技有限公司生產的天啦有黑米(黑米蒸蛋糕)，納他霉素、丙二醇不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為安徽國泰眾信檢測技術有限公司。

三、無錫市惠山區長安吉麥隆百貨連鎖加盟超市銷售的標稱泰州富斯達食品有限公司生產的木糖醇蔬菜大餅(芹菜味)，過氧化值(以脂肪計)不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為安徽國泰眾信檢測技術有限公司。

四、連云港市天虹萬家購物中心銷售的標稱泗陽縣玉姐食品有限公司生產的韭菜豬肉水餃（速凍生制品），過氧化值(以脂肪計)不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為普研（上海）標準技術服務股份有限公司。

五、南京新尚超市有限公司銷售的標稱廣東新盟食品有限公司生產的每日生機香蔥咸脆餅干，過氧化值(以脂肪計)不符合食品安全國家標準規定。初檢機構為江蘇省產品質量監督檢驗研究院；復檢機構為江蘇省食品藥品監督檢驗研究院。

六、鎮江家世界萬方連鎖超市有限責任公司五條街連鎖店銷售的標稱鎮江市輝旺食品有限公司生產的[油炸花生（分裝）生產日期2020-04-02；魚皮花生（分裝）生產日期2020-01-02]兩批次產品，過氧化值(以脂肪計)不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為譜尼測試集團江蘇有限公司。

七、南京市浦口區蘇客隆百貨超市店銷售的標稱漯河泓一食品有限公司生產的無蔗糖黑麥吐司面包，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為江蘇省產品質量監督檢驗研究院。

八、連云港市灌云縣新村農貿市場錢歡銷售的黑芝麻，酸價(以脂肪計)（KOH）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為連云港市質量技術綜合檢驗檢測中心。

上述不合格食品詳細信息見附件。針對監督抽檢中發現的不合格食品，省市場監管局已責成相關市級市場監管部門立即組織開展處置工作，依法查處違法行為，查清產品流向，督促企業采取下架召回不合格產品等措施控制風險，及時將相關情況向社會公開。

江蘇省市場監督管理局

2020年8月19日

部分不合格項目的小知識

一、4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計)

4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）又稱防落素、保果靈，是一種植物生長調節劑。具有防止落花落果、抑制豆類生根、調節植物株內激素平衡等作用。《國家食品藥品監督管理總局 農業部 國家衛生和計劃生育委員會關于豆芽生產過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質的公告》（2015年 第11號）中規定，生產者不得在豆芽生產過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質，豆芽經營者不得經營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質的豆芽。豆芽中檢出4-氯苯氧乙酸鈉的原因，可能是生產者為提高豆芽產量，從而違規使用相關農藥。

二、丙二醇

在食品工業中，丙二醇和脂肪酸反應生成丙二醇脂肪酸酯，主要用作食品乳化劑；丙二醇是調味品和色素的優良溶劑，可將防腐劑、色素、抗氧化劑等難溶于水的食品添加劑溶解于其中，再加入食品；有較強的吸濕性，對食品有保濕和抗凍作用。GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規定糕點中*大使用量為3.0g/kg。

三、納他霉素

納他霉素對人體無害，很難被人體消化道吸收，而且微生物很難對其產生抗性，同時因為其溶解度很低等特點，通常用于食品的表面防腐，有明顯的延長保質期作用，GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》明確規定糕點在表面使用，混懸液噴霧或浸泡，殘留量＜10mg/kg。

四、過氧化值(以脂肪計)

過氧化值，主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，造成油脂品質下降，吃起來就會有酸敗、哈喇等異味，口感比較差，雖一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

五、菌落總數

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標的原因，可能是個別企業所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

六、酸價(以脂肪計)

酸值（價）主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產生的醛酮類等化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者可以辨別出油脂酸敗特有的哈喇等異味，需避免食用。造成酸值（價）不合格的主要原因有：食品生產者原料采購上把關不嚴；油脂加工工藝不達標；產品儲藏條件不當，特別是在環境溫度較高時，易導致食品中油脂的氧化酸敗。