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咖啡豆，分水洗式和干燥式，平豆和圓豆。咖啡豆顏色有深有淺，通過深度烘焙，咖啡豆爆開，體積膨脹一倍，而重量減少近1/4。咖啡豆在烘焙過程中逐漸生成揮發(fā)性風(fēng)味油，使各種風(fēng)味達(dá)到**的平衡。咖啡豆即使是在同一生產(chǎn)國中也會(huì)因?yàn)楦鞯貐^(qū)的氣候、海拔、土質(zhì)的不同，而微妙的影響及咖啡豆的風(fēng)味及品質(zhì)，以及產(chǎn)生各自的特征來。

咖啡豆檢測范圍：咖啡豆、品牌咖啡豆、進(jìn)口咖啡豆、烘咖啡豆、烘焙咖啡豆、研磨咖啡豆、綠咖啡豆、煮咖啡豆、香的咖啡豆、生咖啡豆、風(fēng)味咖啡豆、濃縮咖啡豆、減肥咖啡豆、貓屎咖啡豆、巴西咖啡豆、綜合咖啡豆、熟咖啡豆、美式咖啡豆、咖啡豆粉、淘寶咖啡豆、新鮮咖啡豆、苦咖啡豆、有機(jī)咖啡豆、拿鐵咖啡豆、家用咖啡豆等各種咖啡豆。

咖啡豆檢測項(xiàng)目：咖啡豆質(zhì)量檢測、咖啡豆水分檢測、咖啡豆微生物檢測、咖啡豆含量檢測、咖啡豆成分檢測等。

大量烘焙必須借由生豆密度、大小等物理特性，同時(shí)考量杯測時(shí)所掌握到的風(fēng)味特性，以利牽引出所欲賦予的咖啡調(diào)性。值得一提的是，烘焙無法創(chuàng)造新的風(fēng)味，僅能調(diào)配風(fēng)味的強(qiáng)與弱，對于這點(diǎn)必須先有明確的認(rèn)知。

通常烘豆師在進(jìn)行烘豆時(shí)，會(huì)著重于引出生豆與身俱來的優(yōu)點(diǎn)，但當(dāng)然，也時(shí)常反應(yīng)出烘豆師的個(gè)人喜好或消費(fèi)者的口味需求。

咖啡豆檢測標(biāo)準(zhǔn)：

SN/T 4320-2015 進(jìn)出口小粒咖啡豆檢驗(yàn)檢疫規(guī)程(2016-4-1實(shí)施)

T/CCCMHPIE 1.16-2016 植物提取物綠咖啡豆提取物

NY/T 605-2002 焙炒咖啡豆

GB/T 19181-2003 生咖啡分級方法導(dǎo)則標(biāo)準(zhǔn)

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