微生物檢驗(yàn)為食品監(jiān)測必不可少的重要組成部分。它是衡量食品衛(wèi)生質(zhì)量的重要指標(biāo)之一，也是判定被檢食品能否食用的科學(xué)依據(jù)之一。通過食品微生物檢驗(yàn)，可以判斷食品加工環(huán)境及食品衛(wèi)生情況，能夠?qū)κ称繁患?xì)菌污染的程度作出正確的評(píng)價(jià)，為各項(xiàng)衛(wèi)生管理工作提供科學(xué)依據(jù)，提供傳染病和人類、動(dòng)物的食物中毒的防治措施。

第三方檢測機(jī)構(gòu)又稱公正檢驗(yàn)，指兩個(gè)相互聯(lián)系的主體之外的某個(gè)客體，我們把它叫作第三方。第三方可以是和兩個(gè)主體有聯(lián)系，也可以是獨(dú)立于兩個(gè)主體之外，是由處于買賣利益之外的第三方（如專職監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)），以公正、權(quán)威的非當(dāng)事人身份，根據(jù)有關(guān)法律、標(biāo)準(zhǔn)或合同所進(jìn)行的商品檢驗(yàn)活動(dòng)。

食品微生物介紹

食品微生物是與食品有關(guān)的微生物的總稱。包括生產(chǎn)型食品微生物(醋酸桿菌，酵母菌等)和是食物變質(zhì)(霉菌，細(xì)菌等)和食源性病原微生物(大腸桿菌，黃曲霉毒素等)。

食品常檢微生物有哪些？

菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、霉菌、酵母菌、乳酸菌、志賀氏菌、類大腸菌群、腸桿菌科、黃曲霉毒素等。

食品微生物檢測標(biāo)準(zhǔn)：

GB 4789.2-2010 菌落總數(shù)測定

GB 4789.3-2010 大腸菌群計(jì)數(shù)

GB 4789.4-2010 沙門氏菌檢驗(yàn)

GB4789.10-2010 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)

GB4789.15-2010 霉菌和酵母計(jì)數(shù)

GB 4789.35-2010 乳酸菌檢驗(yàn)

GB 4789.5-2012 志賀氏菌檢驗(yàn)

GB 4789.31-2013 沙門氏菌、志賀氏菌和致瀉大腸埃希氏菌的腸桿菌科噬菌體診斷檢驗(yàn)

GB 4789.39-2013 糞大腸菌群計(jì)數(shù)

GB 5009.22-2016食品安全標(biāo)準(zhǔn) 食品中黃曲霉毒素B族和G族的測定

GB 5009.24-2016 食品安全標(biāo)準(zhǔn) 食品中黃曲霉毒素M族的測定

LS/T 6111-2015 糧油檢驗(yàn) 糧食中黃曲霉毒素B1測定 膠體金快速定量法

LS/T 6108-2014 糧油檢驗(yàn) 谷物中黃曲霉毒素B1的快速測定 免疫層析法

NY/T 2308-2013 花生黃曲霉毒素污染控制技術(shù)規(guī)程

NY/T 2547-2014 生鮮乳中黃曲霉毒素M1篩查技術(shù)規(guī)程

DBS45/ 045-2017 食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 小油坊壓榨花生油黃曲霉毒素B1控制規(guī)范

NY/T 3107-2017 玉米中黃曲霉毒素預(yù)防和減控技術(shù)規(guī)程

SN 0637-1997 出口油籽,堅(jiān)果及堅(jiān)果制品中黃曲霉毒素的檢驗(yàn)方法 液相色譜法

GB/T 23212-2008 牛奶和奶粉中黃曲霉毒素B1、B2、G1、G2、M1、M2的測定 液相色譜-熒光檢測法