1.范圍

本標準規定了堅果炒貨食品(以下簡稱為產品)的產品分類、要求、試驗方法、檢驗規則、標簽、標志、包裝、運輸、貯存。

本標準適用于堅果炒貨食品的生產、銷售和檢驗。

2.規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內容)或修訂版均不適用于本標準,然而,鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件,其*新版本適用于本標準。

GB/T 191 包裝儲運圖示標志

GB 2760 食品添加劑使用衛生標準

GB/T 4789.2 食品衛生微生物學檢驗 菌落總數測定

GB/T 4789.3 食品衛生微生物學檢驗 大腸菌群測定

GB/T 4789.4 食品衛生微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗

GB/T 4789.5 食品衛生微生物學檢驗 志賀氏菌檢驗

GB/T 4789.10 食品衛生微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗

GB/T 4789.15 食品衛生微生物學檢驗 霉菌和酵母計數

GB/T 5009.3? 食品中水分的測定

GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定

GB/T 5009.12 食品中鉛的測定

GB/T 5009.22 食品中黃曲霉毒素B1的測定

GB/T 5009.34 食品中亞硫酸鹽的測定

GB/T 5009.37 食用植物油衛生標準的分析方法

GB 7718 預包裝食品標簽通則

GB 11671 果、蔬罐頭衛生標準

GB 14881 食品企業通用衛生規范

GB 16565 油炸小食品衛生標準

GB 19300 烘炒食品衛生標準

JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規則

定量包裝商品計量監督管理辦法國家質量檢驗檢疫總局令第75號(2005)

3.術語和定義

下列術語和定義適用于本標準。

3.1 堅果炒貨食品 roasted seeds and nuts

以果蔬籽、果仁、堅果等為主要原料,添加或不添加輔料,經炒制、烘烤、油炸或其他加工工藝制成的食品。

4.分類

產品按加工工藝分為烘炒類、油炸類和其他類。

4.1 烘炒類

原料添加或不添加輔料,經炒制或烘烤(包括蒸煮后烘炒)而成的產品。

4.2 油炸類

原料按一定工藝配方,經常壓或真空油炸制成的產品。

4.3 其他類

原料添加或不添加輔料,經水煮或其他加工工藝制成的產品。

5.要求

5.1 原輔料要求

應符合標準或有關規定。

5.2 感官要求

應符合表1要求。

5.3 理化指標

應符合表2的規定。

5.4 衛生指標

應符合表3的規定,具體數值參見附錄A。

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下載地址：《GB/T 22165-2008 堅果炒貨食品通則》