1.范圍

本標準規定了包裝飲用水的生產用源水水質監測、水源衛生防護、源水采集,以及生產過程中加工、包裝、貯存和運輸等環節的場所、設施、設備、人員的基本要求和管理準則。

本標準適用于飲用天然礦泉水、飲用純凈水、其他飲用水。

2.術語和定義

2.1 生產用源水

生產包裝飲用水的原料水,可以是來源于非公共供水系統(地表水或地下水)的水源水,也可以是來源于公共供水系統的水。

3.生產用源水的水質監測

3.1 以來自公共供水系統和非公共供水系統的水為生產用源水的(飲用天然礦泉水除外),源水水質監測項目均按照GB 19298的原料要求進行監測。

3.2 飲用天然礦泉水的源水水質應按GB 8537的原料要求進行監測。

3.3 以非公共供水系統的水為生產用源水的,監測頻率為每年豐水期和枯水期各至少一次;遇到特殊情況如地震、洪水時,應增加監測次數。

3.4 以非公共供水系統的水為生產用源水的,取樣點應為源水出水口,以公共供水系統的水為生產用源水的,取樣點應設在公共供水接入口。

3.5 以來自公共供水系統的水為生產用源水的包裝飲用水,可以公共供水方的水質監測報告作為監測依據,應確保水質符合GB 5749要求,遇到特殊情況如地震、洪水時,應加強監測。

3.6 當監測結果達不到相關標準要求時,應立即采取相應的糾正措施。

4.水源的衛生防護

4.1 以地下水為生產用源水的水源衛生防護

以地下水為生產用源水,僅允許通過脫氣、曝氣、傾析、過濾、臭氧化作用或紫外線消毒殺菌過程等有限的處理方法,不改變水的基本物理化學特征的產品,其水源地應設立衛生防護區,防護區劃分為Ⅰ級、Ⅱ級、Ⅲ級,并在防護區界設置固定標志和衛生防護區圖。

4.1.1 Ⅰ級防護區(采集區)

范圍包括地下水取水點、引水及取水建筑物所在區域。Ⅰ級保護區邊界距取水點*少為15m。取水點有封閉式建筑物,并有專人管理;該范圍內限制未授權人員進入;禁止設置與引水無關的建筑;消除切可能導致地下水污染的因素及妨礙地下水采集正常運行的活動。

4.1.2 Ⅱ級防護區(內防護區)

范圍包括水源地周圍區域,即地下水向取水點流動的徑流地區。在泉(井)外圍半徑30m范圍內,不得設置居住區、廁所、水坑,不得堆放垃圾、廢渣或鋪設污水管道。該范圍內,禁止設置可導致地下水水質、水量、水溫改變的引水工程;禁止進行可能引起含水層污染的人類生活及經濟工程活動。

4.1.3 Ⅲ級防護區(外防護區)

范圍包括地下水資源補給和形成的整個地區,其防護半徑應不小于100m,在此區域內只允許進行對水源地衛生情況沒有危害的經濟工程活動。

4.2 以地表水為生產用源水的水源衛生防護

在易污染的范圍內應釆取防護措施,不得對水源造成任何物理、化學和微生物污染。

5.生產用源水采集衛生要求

5.1 采集來自公共供水系統的水作為生產用源水,應采取措施避免對公共供水系統造成逆向污染,水處理系統不得用水泵直接與公共供水系統管網相連接。

5.2 采集來自非公共供水系統的水(地表水或地下水)作為生產用源水,應符合以下要求。

5.2.1 采集點

應采用有效的衛生防護措施,防止源水以外的水進入采集設備。應設立采樣點,采樣點的設計和操作應避免對源水造成污染。

5.2.2 采集區域

釆集區域周圍應設立防護隔離區,限制牲畜和未授權人員進人。出水口或取水口應建立適當防護設施,地下水的出水口(如井口、泉眼)應通過建筑進行防護。

5.2.3 采集設備

設備的安裝和維護應采用有效的衛生防護措施,避免對源水造成污染。在采集水點附近建造新的釆集點(如水井)、水泵修理移位或采取了其他采集維護行為后應及時消毒。采集設備的采水能力應與允許的開采量相匹配。

5.2.4 采集輸送

應采用封閉管道進行輸送,防止污染,不應用容器運到異地灌裝。

6.選址及廠區環境

除應符合GB 14881-2013第3章的規定外,以來自地表水或地下水為生產用源水,廠區應選擇在能通過管道輸送源水的水源地附近。

7.廠房和車間

除應符合GB 14881-2013第4章的規定外,還應符合以下要求。

7.1 廠房和車間應設立水處理區、灌裝防護區、檢測實驗室、包裝區、原輔材料及包裝材料倉庫、成品倉庫。

7.2 采用可周轉的容器生產包裝飲用水,應單獨設立周轉容器的檢查和預處理區。

7.3 生產過程中如需使用食品添加劑的(氣體除外),應設置配(投)料區。

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下載地址：《GB 19304-2018 食品安全國家標準 包裝飲用水生產衛生規范》