1.范圍

本標準規定了綠色食品速凍蔬菜的術語和定義、要求、檢驗規則、標簽、包裝、運輸和儲存。

本標準適用于綠色食品速凍蔬菜。

2.規范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文，凡是不注日期的引用文件，其*新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。

GB 4789.2 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數測定

GB 4789.3 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 大腸菌群計數

GB 4789.4 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗

GB 4789.10 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗

GB 4789.11 食品安全國家標準 食品中總砷及無機砷的測定

GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定

GB 5009.15 食品安金國家標準 食品中鎘的測定

GB 5009.17 食品安金國家標準 食品中總汞及有機汞的測定

GB 5749 生活飲用水衛生標準

GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則

GB/T 31273 速凍水果和速凍蔬菜生產管理規范

JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規則

NY/T 392 綠色食品 食品添加劑使用準則

NY/T 658 綠色食品 包裝通用準則

NY/T 1055 綠色食品 產品檢驗規則

NY/T 1056 綠色食品 貯藏運輸準則

國家質量監督檢驗檢疫總局令2005年第75號 定量包裝商品計量監督管理辦法

3.術語和定義

下列術語和定義適用于本文件。

3.1 速凍 quick frozen

將被凍產品迅速通過*大冰晶區域，使其熱中心溫度達到-18℃以下的凍結過程。

3.2 漂燙 blanching

一種降低酶活性的熱處理方法。

3.3 速凍蔬菜 quick-frozen vegetable

以新鮮、清潔的蔬菜為原料,經清洗、分割或不分割、漂燙或不漂燙、冷卻、瀝干或不瀝干、速凍等工序生產,在冷鏈條件下進入銷售市場的產品。

4.要求

4.1 原料要求

4.1.1 蔬菜原料應符合相應綠色食品的標準要求。

4.1.2 加工用水應符合GB 5749的規定。

4.1.3 食品添加劑應符合NY/T 392的規定。

4.2 生產過程

應符合GB/T 31273的規定。

4.3 感官

應符合表1的規定。

4.4 污染物限量

產品質量安全應符合食品安全國家標準及相關規定,同時符合表2的規定。農藥殘留限量應符合食品安全國家標準,同時符合相應蔬菜的綠色食品標準的規定。

4.5 凈含量

應符合國家質量監督檢驗檢疫總局令2005年第75號的規定,檢驗方法按JJF 1070的規定執行。

5.檢驗規則

報綠色食品應按照標準中4.1.1、4.3～4.5以及附錄A所確定的項目進行檢驗,農藥殘留還應按照相應蔬菜的綠色食品標準進行檢驗。其他要求應符合NY/T 1055的規定。

6.標簽

應符合GB 7718的規定。

7.包裝、運輸和儲存

7.1 包裝

應符合NY/T 658的規定。

7.2 運輸和儲存

7.2.1 應符合NY/T 1056的規定。

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下載地址：《NY/T 1406-2018 綠色食品 速凍蔬菜》