1.范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了牛皮的分類(lèi)和分級(jí)、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及包裝、運(yùn)輸、貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于經(jīng)宰殺后未經(jīng)處理、或僅經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單干燥、或經(jīng)過(guò)冷凍處理、或經(jīng)過(guò)鹽腌處理、或經(jīng)過(guò)適當(dāng)保藏處理的生牛皮。

2.分類(lèi)和分級(jí)

2.1 質(zhì)量分類(lèi)

牛皮按質(zhì)量分類(lèi)見(jiàn)表1。

2.2 面積分類(lèi)

牛皮按面積分類(lèi)見(jiàn)表2。

2.3 缺陷分級(jí)

2.3.1 一級(jí)

一級(jí)皮應(yīng)符合以下規(guī)定:

——皮形完好,清潔,經(jīng)過(guò)良好的防腐處理,無(wú)可見(jiàn)的腐爛、掉毛;

——頸部、背部等主要部位無(wú)孔洞，剝皮傷等明顯傷殘,次要部位孔洞、剝皮傷不超過(guò)3處,傷殘總面積不超過(guò)10cm2;

——無(wú)烙印。

2.3.2 二級(jí)

二級(jí)皮應(yīng)符合以下規(guī)定:

——皮形完好,經(jīng)過(guò)良好的防腐處理,無(wú)可見(jiàn)的腐爛、掉毛;

——主要部位無(wú)孔洞，次要部位孔洞、剝皮傷不超過(guò)3處,傷殘總面積不超過(guò)40cm2;

——背部的剝皮傷不超過(guò)5%;

——可有輕微的寄生蟲(chóng)傷、中等的已愈合的傷殘;

——糞便污跡不超過(guò)10%。

2.3.3 三級(jí)

不符合一級(jí)、二級(jí)的規(guī)定,有下列情況之一者為三級(jí)皮：

——皮形不完整,但程度不超過(guò)30%;

——可利用面積內(nèi)傷殘不超過(guò)50%;

——可利用面積內(nèi)剝皮傷不超過(guò)40%;

——可利用面積內(nèi)掉毛受損面積不超過(guò)30%;

——出現(xiàn)腐爛傷殘,腐爛面積不超過(guò)30%;

——糞便污跡超過(guò)10%。

2.3.4 四級(jí)

不符合一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)的規(guī)定為四級(jí)皮。

3.檢驗(yàn)方法

3.1 稱(chēng)量

——鮮皮:稱(chēng)量時(shí),成年牛皮精確至0.5kg,小牛皮精確至0.1kg。

——鹽濕皮:將皮張打開(kāi),肉面向上,抖動(dòng),并敲打肉面,除去抖出的鹽粒,稱(chēng)量,成年牛皮精確至0.5kg,小牛皮精確至0.1kg。

——鹽干皮:除去抖出的鹽粒、多余的附著物,稱(chēng)量,精確至0.1kg。

——淡干皮:除去多余的附著物,稱(chēng)量,精確至0.1kg。

3.2 面積測(cè)量和計(jì)算

將皮張平鋪使用*小刻度為0.5cm的量尺,長(zhǎng)度從耳根連線與背脊線交點(diǎn)量至尾根,寬度選腰間臍線位置從左右皮邊各向內(nèi)減15cm作為測(cè)量點(diǎn)橫量,按式(1)計(jì)算面積:

式中：

S——面積,單位為平方米(m2);

A——長(zhǎng)度,單位為厘米(cm);

B——寬度,單位為厘米(cm)。

計(jì)算結(jié)果保留兩位小數(shù)。

3.3 缺陷檢驗(yàn)

將皮張平鋪,分別檢驗(yàn)肉面、毛面,并用*小刻度為0.5cm的量尺測(cè)量缺陷面積。

4.檢驗(yàn)規(guī)則

4.1 組批

以同一品種、同一產(chǎn)地、同一規(guī)格(質(zhì)量、面積)的產(chǎn)品組成一個(gè)檢驗(yàn)批。

4.2 修邊

檢驗(yàn)前將無(wú)用的頭、尾、腿等部分剪除,前腿從膝蓋處修剪,后腿從跗關(guān)節(jié)處剪平。

4.3 檢驗(yàn)

逐張進(jìn)行檢驗(yàn)。

5.包裝、運(yùn)輸、貯存

5.1 包裝

產(chǎn)品的內(nèi)外包裝應(yīng)采用適宜的包裝材料,防止產(chǎn)品受損。

5.2 運(yùn)輸、貯存

——防曝曬、防雨雪;

——保持通風(fēng)干燥,防蛀、防潮、防霉,避免高溫環(huán)境;

——避免化學(xué)物質(zhì)侵蝕。

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