1.范圍

本標準規(guī)定了秦川牛的品種特征、種牛等級鑒定、良種登記的基本要求。

本標準適用于秦川牛的品種鑒別和種牛等級鑒定。

2.術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本標準。

2.1 秦川牛 Qinchuan cattle

秦川牛因主產(chǎn)陜西八百里秦川而得名,被毛紫紅,體軀高大,肉用性能良好。秦川牛原為役肉兼用品種,經(jīng)過近20多年的系統(tǒng)選育,形成當今之肉役兼用品種,并正在朝肉用方向選育。

2.2 屠宰率 dressing percentage

牛屠宰后去皮、頭、尾、內(nèi)臟(不包括腎臟和腎脂肪)腕跗關(guān)節(jié)以下的四肢、生殖器官,稱為胴體。胴體重占屠宰前絕食24h后的活體重的百分率為屠宰率。

2.3 凈肉率 meat percentage

胴體剔骨后全部肉重(包括腎臟和胴體脂肪)占屠宰前絕食24h后的活體重的百分率為凈肉率。

2.4 眼肌面積 eye muscle area

第12～13肋骨間背*長肌的橫斷面面積。

2.5 大理石紋 marbling

肌肉中有許多層脂肪分隔,像大理石紋。

2.6 后商測定 progeny testing

根據(jù)公牛子女的生產(chǎn)性能評定公牛遺傳品質(zhì)的方法。

2.7 相對育種值 relative breeding value(RBV)

以群體公牛子女的生產(chǎn)性能平均值為100,將所測公牛子女的生產(chǎn)性能平均值與群體公牛子女的生產(chǎn)性能平均值進行比較。

3.品種特征

秦川牛體格高大,結(jié)構(gòu)勻稱。48月齡公牛體高141cm以上,母牛127cm以上。毛色有紫紅、紅、黃三種,以紫紅和紅色居多。角短而鈍,質(zhì)地細致,呈肉色,多向外下方或向后稍彎。鼻鏡和眼圈多為粉肉色,少數(shù)有黑斑點或呈黑、灰色。尾帚大多混有白色或灰白色毛。蹄殼多為粉紅色,少數(shù)為黑色或黑紅相間。

4.生產(chǎn)性能

4.1 肉用性能

48月齡公牛體重630kg以上,母牛410kg以上。在維持飼養(yǎng)標準的170%條件下,12月齡～24月齡日增重公牛1.0kg,母牛0.8kg;24月齡屠宰率公牛62%,母牛58%;凈肉率公牛52%,母牛50%;眼肌面積公牛85cm2,母牛70cm2。肉質(zhì)細嫩、多汁,大理石紋明顯,剪切值≤3.6kg。

4.2 泌乳性能

在一般飼養(yǎng)條件下,1胎～2胎泌乳量700kg以上;3胎以上泌乳量1000kg以上。乳脂率4.7%,乳蛋白質(zhì)4.0%。

4.3 繁殖性能

母牛的初情期為8月齡～10月齡,初配年齡16月齡～18月齡。公牛出生重28kg,母牛26kg。公牛12月齡性成熟,18月齡開始配種。

5.種牛等級鑒定

鑒定之前先審查繁殖性能繁殖性能基本正常的牛方對其進行鑒定。

5.1 外貌鑒定

5.1.1 按附錄A表A.1秦川牛外貌評分表評出總分。

5.1.2 凡顏面(鼻梁部分)有少量黑毛,或腹下有少量白毛者,在品種特征一項中應適當扣分,公牛總評時不能進入特級。

5.1.3 凡有狹胸、靠膝、交突、跛行、凹背、凹腰、拱背、拱腰、垂腹、尖尻、立系及臥系等缺陷而表現(xiàn)嚴重者,不再評定等級。

5.2 體尺鑒定

5.2.1 按表A.2秦川牛體尺等級評定表評定體尺等級。四項體尺標準,按等級*低的一項確定等級。

5.2.2 按表A.3秦川牛等級與評分換算表將體尺等級折合成分數(shù)。給分多少根據(jù)體斜長、胸圍、坐骨端寬數(shù)值確定。體尺數(shù)值超過特級低限時,按體斜長、胸圍、坐骨端寬三項中*低一項在特級給分低限的基礎(chǔ)上加分,參考其他兩項數(shù)值,體斜長每增加1cm加1.5分,坐骨端寬每增加1cm加3分,胸圍每增加1cm加1分。

5.3 體重鑒定

5.3.1 按表A.4秦川牛體重等級評定表評定體重等級。

5.3.2 按表A.3秦川牛等級與評分換算表將體重等級折合為分數(shù)。體重在各等級之間的給分多少依體重的實際數(shù)值大小而相應變化。體重超過特級低限時,在特級給分低限的基礎(chǔ)上加分,公牛每增加15kg加1分,母牛每增加10kg加1分。

5.4 綜合評定

5.4.1 后備種公牛和母牛的綜合評定指數(shù)根據(jù)外貌、體尺和體重三項指標,按下列方法進行。

5.4.1.1 各性狀依其重要性進行加權(quán),其加權(quán)系數(shù)(b)為:

外貌(b1)=0.3;體尺(b2)=0.3;體重(b3)=0.4。

5.4.1.2 綜合評定指數(shù)(Ⅰ)按式(1)計算:

式中:

W1——外貌評分;

W2——體尺評分;

W3——體重評分。

5.4.1.3 按表A.3秦川牛等級與評分換算表的規(guī)定將綜合評定指數(shù)換算成綜合等級。

5.4.2 種公牛的綜合評定:以后裔測定為主,如未經(jīng)后裔測定,可暫按外貌、體尺和體重三項指標進行綜合評定。

5.4.2.1 種公牛后裔測定采取同期同齡比較法(見附錄B)。

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下載地址：《GB/T 5797-2003 秦川牛》