1 范圍

本檢驗規(guī)程規(guī)范了食用菌中熒光增白劑的檢驗方法。

本檢驗規(guī)程適用于食用菌中熒光增白劑的定性檢驗。

2 規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本適用于本標準。

NY/T 1257 食用菌中熒光物質的檢測

3 原理

熒光增白劑是一類帶熒光的白色染料。它不僅能反射可見光，而且還可以將吸收的不可見的紫外光轉變?yōu)樗{色或紫藍色的可見光反射出來，從而增加了光線的反射率，使熒光增白劑處理過的物體白度和光澤提高。當254nm和365nm的紫外光照射到吸附在食用菌上的無色或淺色的熒光物質時，該物質可吸收波長為350nm左右的紫外光，同時發(fā)射出波長為450nm左右的可見的藍色或藍紫色熒光。它發(fā)出的光補償了被食用菌吸收的光，由物理學原理得知兩組互為補色的光相疊加，則形成白色光，所以在正常光照下人眼的感覺是該物體的白度和鮮艷度增加了，所以熒光增白劑又稱光學增白劑。

4 儀器與設備

4.1 臺式紫外分析儀

4.2 數(shù)碼照相機(500相數(shù)以上)

5 樣品采集及處理

隨杋抽取菌形完整、潔凈的新鮮食用菌樣品15kg或干品1.0kg，同時抽取每類食用菌的對照樣品(對照樣品不含熒光增白劑)。抽取樣品時，須戴(不含熒光增白劑)次性手套，每抽取一個樣品，須更換次性手套，避免樣品產(chǎn)生交叉污染。并用不含熒光物質的包裝材料盛裝樣品，以免污染樣品。

6 檢驗步驟

6.1 暗室，紫外儀，數(shù)碼相機及三角架，作為樣品檢測用。

6.2 戴上的一次性塑料手套，將去除外包裝的菌形完整的樣品放入潔凈的培養(yǎng)皿中，再將培養(yǎng)皿擺放在鋪有深色絨布的紫外分析儀臺面上。在培養(yǎng)皿的正前方置放好樣品的標簽(所使用的標簽紙不能含有熒光物質)。另外對某些食用菌(如百靈菇)，由于所用包裝紙是增白劑處理過的，易造成了沾染污染，因此須除去所有沾在食用菌上的小紙屑，以免由于紙屑產(chǎn)生的熒光而影響對樣品檢測結果的判斷。

6.3 將數(shù)碼相機固定在三角架上，調(diào)整三角架的高度及相機位置，關閉閃光燈，在正常光照條件下取景、手動對焦，使樣品處于*佳成像位置，采用自拍方式拍照，記錄、保存正常光照下的樣品照片。

6.4 在避光條件下，打開閃光燈，手動對焦，使樣品處于*佳成像位置，采用自拍方式拍照，記錄保存樣品在閃光燈下的樣品照片及檢測結果。

6.5 在避光條件下，打開254nm和365nm的紫外燈，觀察樣品表面是否有可見紫色或藍紫色熒光，并使用6.3的拍攝方法，記錄并保存紫外光下的樣品照片及檢測結果。

6.6 更換一次性手套，將去除外包裝的對照品放入潔凈的培養(yǎng)皿中，置放在紫外分析儀上，在避光的條件下打開254nm和365nm的紫外燈，觀察到對照樣品表面無可見的紫色或藍紫色熒光，并使用步驟63拍攝方法，記錄、保存紫外光下對照樣品的照片。

6.7 以上所拍照片應真實反映樣品在正常光及紫外光下的真實影像，避免樣品標簽等含有熒光物質的材料對拍攝效果產(chǎn)生的影響。不應對原始照片進行仼何技術處理和加工。抽取的樣品要潔凈、新鮮、完整，且對照樣品不含熒光増白劑。對不同樣品進行檢測時，須更換一次性手套，避免對樣品造成交叉污染。

7 結果表述

在254nm和365nm的紫外光下，對照品表面無可見的紫色或藍紫色熒光。如果樣品表面有可見紫色或藍紫色熒光，則判定該樣品含有熒光物質，檢測結果表述為“陽性”，反之樣品的檢測為“陰性”。

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下載地址：《DB51-T 907-2009 食用菌中熒光增白劑檢驗規(guī)程》