1 范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了焙炒咖啡的要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及包裝、標(biāo)識(shí)、運(yùn)輸和儲(chǔ)存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于焙炒咖啡豆和焙炒咖啡粉。

2 規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

GB 4789.4 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門(mén)氏菌檢驗(yàn)

GB 4789.5 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 志賀氏菌檢驗(yàn)

GB 4789.10 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)

GB 4789.11 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 溶血性鏈球菌檢驗(yàn)

GB/T 5009.3 食品中水分的測(cè)定

GB/T 5009.11 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定

GB/T 5009.12 食品中鉛的測(cè)定

GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕殘留量的測(cè)定

GB 6543 瓦楞紙箱

GB 7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB 9683 復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T 19182 咖啡咖啡因含量的測(cè)定 高效液相色譜法(ISO 10095：1995，IDT)

NY/T 604-2006 生咖啡

3 要求

3.1 原料

二、三級(jí)焙炒咖啡應(yīng)用符合NY/T 604-2006 要求的相應(yīng)等級(jí)的生咖啡作為原料。

3.2 外觀和感官特性

焙炒咖啡的外觀和感官特性應(yīng)符合表1的要求。

3.3 理化特性

焙炒咖啡的理化特性應(yīng)符合表2的要求。

3.4 衛(wèi)生指標(biāo)

焙炒咖啡的衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。

4 試驗(yàn)方法

4.1 外觀

從樣品中隨機(jī)抽取試樣50g，置于清潔白紙上，在自然光下觀察其色澤及組織形態(tài)。

4.2 感觀

按NY/T 604—2006 的附錄A的規(guī)定進(jìn)行。

4.3 理化特性

按表2中規(guī)定的相應(yīng)的檢驗(yàn)方法進(jìn)行。

4.4 衛(wèi)生指標(biāo)

按表3中規(guī)定的相應(yīng)的檢驗(yàn)方法進(jìn)行。

5 檢驗(yàn)規(guī)則

5.1 組批及抽樣

產(chǎn)品按生產(chǎn)班次組批。每批產(chǎn)品中隨機(jī)抽取樣品數(shù)為產(chǎn)品總數(shù)的千分之一，不滿(mǎn)一千者亦以千計(jì)。

5.2 出廠檢驗(yàn)

a) 產(chǎn)品出廠前應(yīng)由生產(chǎn)技術(shù)檢驗(yàn)部門(mén)按本標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格方可出廠，產(chǎn)品出廠時(shí)須有質(zhì)量合格證書(shū)；

b) 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為外觀和感官、水分和衛(wèi)生指標(biāo)及包裝要求。

5.3 型式檢驗(yàn)

當(dāng)有下列情況之一時(shí)，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)。型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的全部項(xiàng)目。

a) 長(zhǎng)期停產(chǎn)后，協(xié)復(fù)生產(chǎn)時(shí)；

b) 當(dāng)原料、工藝及設(shè)備有較大改動(dòng)、可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；

c) 出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次例行(型式)檢驗(yàn)結(jié)果差異較大時(shí)；

d) 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)認(rèn)為需要時(shí)。

5.4 判定規(guī)則

a)衛(wèi)生指標(biāo)有一項(xiàng)不合格，則判為不合格產(chǎn)品，并且不得復(fù)檢；

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下載地址：《NY/T 605-2006 焙炒咖啡》