1 范圍

本標準規定了綠色食品米酒的術語和定義、產品分類、要求、試驗方法、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸和貯存。

本標準適用于各類綠色食品米酒。

2 規范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其*新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。

GB/T 191 包裝儲運圖示標志

GB 2760 食品添加劑使用衛生標準

GB/T 4789.2 食品衛生微生物學檢驗 菌落總數測定

GB/T 4789.3 食品衛生微生物學檢驗 大腸菌群計數

GB/T 4789.4 食品衛生微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗

GB/T 4789.5 食品衛生微生物學檢驗 志賀氏菌檢驗

GB/T 4789.10 食品衛生微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗

GB/T 4789.11 食品衛生微生物學檢驗 溶血性鏈球菌檢驗

GB/T 4789.26 食品衛生微生物學檢驗 罐頭食品商業無菌的檢驗

GB/T 4928 啤酒分析方法

GB/T 5009.5 食品中蛋白質的測定

GB/T 5009.7 食品中還原糖的測定

GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定

GB/T 5009.12 食品中鉛的測定

GB/T 5009.15 食品中鎘的測定

GB/T 5009.16 食品中錫的測定

GB/T 5009.20 食品中有機磷農藥殘留量的測定

GB/T 5009.22 食品中黃曲霉毒素B1的測定

GB/T 5009.28 食品中糖精鈉的測定

GB/T 5009.29 食品中苯甲酸、山梨酸的測定

GB/T 5009.97 食品中環已基氨基磺酸鈉的測定

GB 5749 生活飲用水衛生標準

GB 10344 預包裝飲料酒標簽通則

GB/T 12456 食品中總酸的測定

GB 12698 黃酒廠衛生規范

JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規范

NY/T 391 綠色食品 產地環境技術條件

NY/T 392 綠色食品 食品添加劑使用準則

NY/T 419 綠色食品 大米

NY/T 658 綠色食品 包裝通用準則

NY/T 897 綠色食品 黃酒

NY/T 1055 綠色食品 產品檢驗規則

NY/T 1056 綠色食品 貯藏運輸準則

QB/T 1007 罐頭食品凈重和固形物含量的測定

國家質量監督檢驗檢疫總局令(2005)第75號《定量包裝商品計量監督管理辦法》

3 術語和定義

下列術語和定義適用于本標準。

米酒 rice wine

以大米為主要原料的發酵酒，也包括以這類發酵酒為主要原料或基質，添加各種果粒糧谷、薯類、食用菌、中藥材等輔料制成的各種花色型產品。不包括按照NY/T 897 已涵蓋的黃酒以及清酒類產品。

4 產品分類

4.1 按照酒精度等理化指標分類

a) 普通米酒酒精度在0.5%mass以上的米酒。

b) 無醇米酒：普通米酒經稀釋調配或添加輔料后，酒精度在0.1%mass-0.5%mass的米酒。

4.2按照酒糟的形態以及是否加輔料分類

a) 糟米型米酒：所含的酒糟為米粒狀糟米的米酒。

b) 均質型米酒：經膠磨和均質處理后，呈糊狀均質的米酒。

c) 清汁型米酒：經過濾去除酒糟后的米酒。

d) 花色型米酒：糟米型米酒添加各種果粒或糧谷、薯類、食用菌、中藥材等的一種或多種輔料制成的不同特色風味的米酒

5 要求

5.1 環境

5.1.1 原料生產產地應符合NY/T 391 的規定。

5.1.2 加工廠地應符合GB 12698 的規定

5.2 原輔料

5.2.1 大米應符合NY/T 419 的規定。

5.2.2 其他原輔料應符合相應的綠色食品產品標準的規定。

5.2.3 加工用水應符合GB 5749 的規定。

5.2.4 食品添加劑應符合NY/T 392 的規定。

5.3 感官

應符合表1的規定。

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下載地址：《NY/T 1885-2010 綠色食品 米酒》