1 范圍

本標準規(guī)定了食品添加劑丁酸的要求、試驗方法、檢驗規(guī)則及標志、包裝、運輸、貯存、保質(zhì)期。

本標準適用于對以丁醇或丁醛為原料，經(jīng)化學合成制得的食品添加劑丁酸的質(zhì)量進行分析評價。

2 規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標準。然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本適用于本標準。

GB/T 5009.74 食品添加劑中重金屬限量試驗

GB/T 11538 精油 毛細管柱氣相色譜分析 通用法

GB/T 11539-2008 香料 填充柱氣相色譜分析 通用法

GB/T 11540 香料 相對密度的測定

GB/T 14454.2 香料 香氣評定法

GB/T 14454.4 香料 折光指數(shù)的測定

3 產(chǎn)品化學名稱、分子式、結(jié)構(gòu)式、相對分子質(zhì)量

化學名稱：丁酸

CAS號：107-92-6

分子式：C4H8O2

結(jié)構(gòu)式：

相對分子質(zhì)量：88.11

4 要求

4.1 色狀：無色液體。

4.2 香氣：具有強烈的黃油樣香氣，帶腐臭氣息。

4.3 相對密度(25℃/25℃)：0.952~0.960

4.4 折光指數(shù)(20℃)：1.3970~1.3990。

4.5 含量(GC)：≥99.0%?

4.6 重金屬含量(以Pb計)：≤10mg/kg。

5 試驗方法

5.1 色狀的檢定

將試樣置于比色管內(nèi)，用目測法觀察。

5.2 香氣的評定

見GB/T 14454.2。

5.3 相對密度的測定

見GB/T 11540。

5.4 折光指數(shù)的測定

見GB/T 14454.4。

5.5 含量的測定

5.5.1 儀器

a）色譜儀

按GB/T 11538 或GB/T 11539-2008中第5章的規(guī)定。

b）柱

填充柱或毛細管柱。

c）檢測器

氫火焰離子化檢測器.

5.5.2 測定方法

面積歸一化法：按GB/T 11538或GB/T 11539-2008中10.4指定方法測定食品添加劑丁酸含量。

5.5.3 重復性及結(jié)果

按GB/T 11538 或GB/T 11539-2008 中114規(guī)定進行，應(yīng)符合要求。

食品添加劑丁酸典型氣相色譜圖（面積歸一化法）見附錄A。

5.6 重金屬含量（以Pb計）的測定

見GB/T 5009.74。

6 檢驗規(guī)則

6.1 食品添加劑]酸應(yīng)由生產(chǎn)廠質(zhì)量檢驗部門負責檢驗生產(chǎn)廠應(yīng)保證出廠產(chǎn)品都符合本標準的要求，每批出廠產(chǎn)品都應(yīng)附有質(zhì)量合格證書。色狀、香氣、含量為出廠檢驗項目，而相對密度、折光指數(shù)、重金屬含量（以Pb計）為型式檢驗項目，每半年檢驗1次。

6.2 驗收單位有權(quán)按照本標準的各項規(guī)定檢驗所收到的產(chǎn)品質(zhì)量是否符合本標準的要求，每一批號作一次驗收，不同批號分別驗收。

6.3 抽樣方法：每批的包裝單位1個~2個，全抽;3個~100個抽取2個;100個以上增加部分再抽取3%。用取樣器從每個包裝單位中均勻抽取試樣50mL~100mL，將所抽取的試樣全部置于混樣器內(nèi)充分混勻，分別裝入兩個清潔千燥密閉的惰性容器中，避光保存。容器上貼標簽，注明：生產(chǎn)廠名、產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、批號、數(shù)量及取樣日期，一瓶作檢驗用，另一瓶留存?zhèn)洳椤?/p>

6.4 如驗收結(jié)果中有一項指標不符合本標準要求時，可會同生產(chǎn)廠重新加倍抽取試樣復驗。如復驗結(jié)果仍有指標不合格，則該批產(chǎn)品不能驗收。

6.5 當供需雙方對產(chǎn)品質(zhì)量發(fā)生異議時，可由雙方協(xié)議解決或由法定檢驗機構(gòu)進行仲裁。

7 標志、包裝、運輸、貯存、保質(zhì)期

7.1 標志

產(chǎn)品包裝外應(yīng)注明：“食品添加劑”字樣、產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)廠名和地址、商標、批號、凈含量、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、許可證號及標準編號。用戶如有特殊要求，可與生產(chǎn)廠另訂協(xié)議。

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下載地址：《QB/T 2796-2010 食品添加劑 丁酸》