1 范圍

本標準規定了番茄醬罐頭的產品分類及代號、技術要求檢驗方法、檢驗規則、標簽以及包裝、運輸和貯存要求。

本標準適用于番茄醬罐頭的生產、銷售和監督檢查。

2 規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內容)或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本適用于本標準。

GB/T 678 化學試劑乙醇(無水乙醇)

GB/T 683 化學試劑甲醇(GB/T683-2006，ISO6353-2:1983，NEQ）

GB/T 684 化學試劑甲苯

GB/T 4789.15-2003 食品衛生微生物學檢驗霉菌和酵母計數

GB/T 4789.26 食品衛生微生物學檢驗罐頭食品商業無菌的檢驗

GB 5749 生活飲用水衛生標準

GB 718 預包裝食品標簽通則

GB/T 10786 罐頭食品的檢驗方法

GB 11671 果、蔬罐頭衛生標準

QB/T 1006 罐頭食品檢驗規則

QB/T 3600 罐頭食品包裝、標志、運輸和貯存

SN/T 1036 出口番茄醬檢驗規程

定量包裝商品計量監督管理辦法(中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局[2005第75號令)

3 術語和定義

下列術語和定義適用于本標準。

3.1 番茄醬罐頭 canned tomato paste

以成熟的番茄( Lycopersicon esculentum P.mil)為原料，經清洗、打漿、去皮、去籽濃縮后，灌裝密封、殺菌或無菌灌裝而制成的罐頭食品。

4 產品分類及代號

產品按可溶性固形物含量不同分為低濃度、中濃度高濃度和特高濃度四類

4.1 低濃度番茄醬罐頭( canned low concentrate tomato paste)

可溶性固形物含量為12.5%~22%(不包含22%)的番茄醬。產品代號為8471。

4.2 中濃度番茄醬罐頭( canned middle concentrate tomato paste)

可溶性固形物含量為2%~28%(不包含28%)的番茄醬。產品代號為8472。

4.3 高濃度番茄醬罐頭( canned high concentrate tomato paste)

可溶性固形物含量為28%~36%(不包含36%)的番茄醬。產品代號為847。

4.4 特高濃度番茄醬罐頭( canned extra high concentrate tomato paste)

可溶性固形物含量為不低于36%的番茄醬。產品代號為8473。

5 技術要求

5.1 原輔材料

5.1.1 番茄

采用新鮮或貯存良好、未受病蟲害侵蝕的番茄

5.1.2 水

應符合GB5749的要求。

5.2 感官要求

產品的感官要求應符合表1的要求。

5.3 理化要求

產品的理化要求應符合表2的要求。

5.4 錫、總砷、鉛的限量

產品的錫、總砷、鉛的限量應符合GB11671的要求。

5.5 微生物指標

產品的微生物指標應符合表3的要求。

更多標準內容點擊以下鏈接獲取標準全文：

下載地址：《GB/T 14215-2008 番茄醬罐頭》