作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網
品牌 | GFQT | 類型 | 質量檢測 |
型號 | 標準檢測 | 分類 | 第三方檢測機構 |
公司名稱 | 百檢網檢測技術有限公司 | 服務內容 | 產品質量檢測 |
產品規格 | GB ATSM EN | 檢測周期 | 5-7天 |
服務范圍 | 全國 | 數量 | 999 |
用途 | 質量安全檢測 | 檢測內容 | 樣品指標檢測 |
測試能力 | 高效精準 | 服務 | 專業熱誠 |
月餅是一種使用面粉等谷物粉、油、(無)糖調制而成的餅皮,包裹各種餡料,經加工而成在中秋佳節食用為主的傳統節日美食。
月餅本身營養豐富,加之在生產、銷售季節多遇高溫高濕天氣,因此,月餅的霉變和菌落總數超標問題時常發生。與此同時,由于月餅的餡料、原料、生產加工工藝、運輸、設備、貯存、銷售、包裝等環節中污染物都有密切關系。月餅微生物檢測指標主要包括:菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、霉菌和酵母菌。其標準技術規范如下表所示。
檢測項目 | 檢測指標 | |
熱加工 | 冷加工 | |
菌落總數/(cfu/g)≤ | 1500 | 10000 |
大腸菌群/(MPN/100g)≤ | 30 | 300 |
霉菌計數/(cfu/g)≤ | 100 | 150 |
致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌) | 不得檢出 |
月餅的變色、變為等多半是由霉菌和酵母引起的,國家標準對多種食品要求檢測霉菌和酵母項目。月餅中霉菌的檢測標準和方法如下。
?。?)國標法檢驗同一盒但未發霉的月餅,看霉菌是否超標,按GB/T4789.15規定執行標準。
?。?)對霉變月餅,檢驗受哪些霉菌污染。
同盒月餅中霉菌菌落總數檢驗方法:
直接培養法:在無菌條件下,用無菌勺挑取發霉月餅上2mm*2mm*2mm具有特征菌落的月餅塊放于培養及表面,置于28℃培養5~10天,得到單菌落純化菌株。得到的純化菌株后肉眼觀察記錄菌落形態,并用顯微鏡觀察個體形態,查閱檢索表得出結論。
1、檢測行業全覆蓋,滿足不同的檢測;
2、實驗室全覆蓋,就近分配本地化檢測;
3、工程師一對一服務,讓檢測更精準;
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