蛋白質主要由氨基酸組成，因氨基酸的組合排列不同而組成各種類型的蛋白質。人體中估計有10萬種以上的蛋白質。生命是物質運動的**形式，這種運動方式是通過蛋白質來實現的，所以蛋白質有*其重要的生物學意義。人體的生長、發育、運動、遺傳、繁殖等一切生命活動都離不開蛋白質。生命運動需要蛋白質，也離不開蛋白質。蛋白質缺乏：成年人：肌肉消瘦、肌體免疫力下降、貧血，嚴重者將產生水腫。未成年人：生長發育停滯、貧血、智力發育差，視覺差。蛋白質過量：蛋白質在體內不能貯存，多了肌體無法吸收，過量攝入蛋白質，將會因代謝障礙產生蛋白質中毒甚至于死亡。因此在食品中蛋白質的分析檢測非常重要。

檢測范圍： 飼料，黃豆，人造奶油，葡萄，大豆，牛奶，糕點，蜂蜜，奶粉，醬油，乳制品，食用油，肉制品，豆制品，麩皮，茶葉，面粉，蛋白粉等。

檢測項目： 水溶性蛋白質，生物蛋白質，理化指標檢測，動物蛋白，植物蛋白等。

檢測標準： 2GB 5009.5-2016食品安全標準 食品中蛋白質的測定 4GB/T 18868-2002飼料中水分、粗蛋白質、粗纖維、粗脂肪、賴氨酸、蛋氨酸快速測定 近紅外光譜法 5GB/T 19495.8-2004轉基因產品檢測蛋白質檢測方法 9GB/T 24870-2010糧油檢驗 大豆粗蛋白質、粗脂肪含量的測定 近紅外法 11GB/T 24897-2010糧油檢驗 稻谷粗蛋白質含量測定 近紅外法 12GB/T 24899-2010糧油檢驗 小麥粗蛋白質含量測定 近紅外法 13GB/T 24901-2010糧油檢驗 玉米粗蛋白質含量測定 近紅外法 15GB/T 35809-2018林業生物質原料分析方法 蛋白質含量測定