繼衛計委發布了127項食品安全國家標準。涉及到多個類別，食品580將各個標準的替代情況及主要變化分為兩部分。此部分為理化檢測、微生物檢驗、輻照食品鑒定類，共涉及81項標準。
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食品通用理化檢測

此次共發布52項食品通用理化檢測標準。

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GB 5009.5-2016食品安全國家標準食品中蛋白質的測定

實施日期：2017-6-23

替代情況：

代替GB5009.5-2010《食品安全國家標準食品中蛋白質的測定》、GBT14489.2-2008《糧油檢驗植物油料粗蛋白質的測定》、GBT15673-2009《食用菌中粗蛋白含量的測定》、GBT5511-2008《谷物和豆類氮含量測定和粗蛋白質含量計算凱氏法》、GBT9695.11-2008《肉與肉制品氮含量測定》和GBT9823-2008《糧油檢驗植物油料餅粕總含氮量的測定》

主要變化：

增加附錄A蛋白質折算系數。

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GB 5009.6-2016食品安全國家標準食品中脂肪的測定

實施日期：2017-6-23

替代情況：

代替 GBT5009.6-2003《食品中脂肪的測定》、GBT9695.1-2008《肉與肉制品游離脂肪含量測定》、GB5413.3-2010《食品安全國家標準嬰幼兒食品和乳品中脂肪的測定》、GBT9695.7-2008《肉與肉制品總脂肪含量測定》、GBT14772-2008《食品中粗脂肪的測定》、GBT5512-2008《糧油檢驗糧食中粗脂肪含量測定》、GBT15674-2009《食用菌中粗脂肪含量的測定》、GBT22427.3-2008《淀粉總脂肪測定》、GBT10359-2008《油料餅粕含油量的測定第1部分：己烷(或石油醚)提取法》

主要變化：

修改了肉制品、淀粉的酸水解及抽提步驟

增加了堿水解法、蓋勃法

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GB 5009.8-2016食品安全國家標準食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖的測定

實施日期：2017-6-23

替代情況：

代替GBT5009.8-2008《食品中蔗糖的測定》、GBT18932.22-2003《蜂蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖含量的測定方法液相色譜示差折光檢測法》、GBT22221-2008《食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖的測定高效液相色譜法》

主要變化：

增加了部分樣品前處理

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GB 5009.9-2016食品安全國家標準食品中淀粉的測定

實施日期：2017-6-23

替代情況：

代替GBT5009.9-2008《食品中淀粉的測定》、GBT5514-2008《糧油檢驗糧食、油料中淀粉含量測定》、GBT9695.14-2008《肉制品淀粉含量測定》

主要變化：

增加了低含量樣品測定操作

增加了試劑空白測定

修改了**法中的計算公式

增加了第三法肉制品中淀粉含量測定

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GB 5009.22-2016食品安全國家標準食品中黃曲霉毒素B族和G族的測定

實施日期：2017-6-23

替代情況：

代替GBT5009.22-2003《食品中黃曲霉毒素B1的測定》、GBT5009.23-2006《食品中黃曲霉毒素B1、B2、G1、G2的測定》、GB5009.24-2010《食品安全國家標準食品中黃曲霉毒素M1和B1的測定》、GBT23212-2008《牛奶和奶粉中黃曲霉毒素B1、B2、G1、G2、M1、M2的測定液相色譜-熒光檢測法》、GBT18979-2003《食品中黃曲霉毒素的測定免疫親和層析凈化高效液相色譜法和熒光光度法》、SN0339-1995《出口茶葉中黃曲霉毒素B1檢驗方法》、SNT1664-2005《牛奶和奶粉中黃曲霉毒素M1、B1、B2、G1、G2含量的測定》、SNT1101-2002《進出口油籽及糧谷中黃曲霉毒素的檢驗方法》、SN0637-1997《出口油籽、堅果及堅果制品中黃曲霉毒素的檢驗方法液相色譜法》、SNT1736-2006《進出口蜂蜜中黃曲霉毒素的檢驗方法高效液相色譜法》、NYT1286-2007《花生黃曲霉毒素B1的測定高效液相色譜法》。

主要變化：

根據GB2761-2011的要求,增加了方法的適用范圍

增加了同位素稀釋液相色譜-串聯質譜法為**法

增加了高效液相色譜-柱前衍生法為第二法

增加了高效液相色譜-柱后衍生法為第三法

修改了酶聯免疫法,并將方法名稱更改為酶聯免疫吸附篩查法

增加了免疫親和柱以及酶聯免疫試劑盒質量判定要求與方法

修改了測定組分為黃曲霉毒素B族和G族化合物

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GB 5009.24-2016食品安全國家標準食品中黃曲霉毒素M族的測定

實施日期：2017-6-23

替代情況：代替GB5413.37-2010《食品安全國家標準乳和乳制品中黃曲霉毒素M1的測定》、GB5009.24-2010《食品安全國家標準食品中黃曲霉毒素M1和B1的測定》、 GBT23212-2008《牛奶和奶粉中黃曲霉毒素B1、B2、G1、G2、M1、M2的測定高效液相色譜法-熒光檢測法》和 SNT1664-2005《牛奶和奶粉中黃曲霉毒素 M1、B1、B2、G1、G2含量的測定》

主要變化：

增加了方法適用范圍；

增加了對黃曲霉毒素M2的檢測；

修改了酶聯免疫法，并修改第三法名稱為酶聯免疫吸附篩查法；

修改了液相色譜-質譜聯用法；

修改了液相色譜法的前處理方法；

刪除了免疫層析凈化熒光分光度法。

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GB 5009.25-2016食品安全國家標準食品中雜色曲霉素的測定

實施日期：2017-6-23

替代情況：

代替 GBT5009.25-2003《植物性食品中雜色曲霉素的測定》和SNT2483-2010《進出口糧谷中柄曲霉素含量檢測方法液相色譜法》

主要變化：

增加了液相色譜-串聯質譜法

增加了液相色譜法

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GB 5009.26-2016食品安全國家標準食品中N-亞硝胺類化合物的測定

實施日期：2017-6-23

替代情況：

代替GBT5009.26-2003《食品中N-亞硝胺類的測定》

主要變化：

將原方法中的填充色譜柱修改為毛細管色譜柱

將原方法中的氣相色譜高分辨質譜儀修改為氣相色譜質譜儀

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GB 5009.27-2016食品安全國家標準食品中苯并（a芘的測定

實施日期：2017-6-23

替代情況：

代替GBT5009.27-2003《食品中苯并(a)芘的測定》、GBT22509-2008《動植物油脂苯并(a)芘的測定反相高效液相色譜法》、SCT3041-2008《水產品中苯并(a)芘的測定高效液相色譜法》和NYT1666-2008《肉制品中苯并(a)芘的測定高效液相色譜法》

主要變化：

修改了方法的適用范圍

修改了樣品前處理方法

刪除了熒光分光光度法與目測比色法

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GB 5009.28-2016食品安全國家標準食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定

實施日期：2017-6-23

替代情況：

代替GBT5009.29-2003《食品中山梨酸、苯甲酸的測定》和GBT5009.28-2003《食品中糖精鈉的測定》、GBT23495-2009《食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定高效液相色譜法》、GB21703-2010《食品安全國家標準乳和乳制品中苯甲酸和山梨酸的測定》、SNT2012-2007《進出口食醋中苯甲酸、山梨酸的檢測方法液相色譜法》、SBT10389-2004《肉與肉制品中山梨酸的測定》

主要變化：

增加了“多點校正”方法制作標準曲線

修改了樣品前處理方法

刪除了氣相色譜法中填充柱色譜柱分離的內容

增加了氣相色譜法中毛細管色譜柱分離的內容

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GB 5009.32-2016食品安全國家標準食品中9種抗氧化劑的測定

實施日期：2017-6-23

替代情況：

代替GBT5009.32-2003《油脂中沒食子酸丙酯(PG)的測定》和GBT23373-2009 《食品中抗氧化劑丁基羥基茴香醚(BHA)、二丁基羥基甲苯(BHT)與叔丁基對苯二酚(TBHQ)的測定》

主要變化：

增加了抗氧化劑的種類

增加了方法的適用范圍

增加了液相色譜法、氣相色譜法、液相色譜串聯質譜法和氣相色譜質譜聯用法

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GB 5009.33-2016食品安全國家標準食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定

實施日期：2017-6-23

替代情況：

代替GB5009.33-2010《食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定》、NYT1375-2007《植物產品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定離子色譜法》、NYT1279-2007《蔬菜、水果中硝酸鹽的測定紫外分光光度法》、SNT3151-2012《出口食品中亞硝酸鹽和硝酸鹽的測定離子色譜法》

主要變化：

合并原第二法、第三法為第二法

增加了蔬菜、水果中硝酸鹽的測定的紫外分光光度法

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GB 5009.36-2016食品安全國家標準食品中氰化物的測定

實施日期：2017-6-23

替代情況：

代替GBT5009.36-2003《糧食衛生標準的分析方法》的4.4氰化物、GB/T5009.48-2003《蒸餾酒與配制酒衛生標準的分析方法》的4.7氰化物和GBT8538-2008《飲用天然礦泉水檢驗方法》的4.45氰化物

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GB 5009.82-2016食品安全國家標準食品中維生素A、D、E的測定

實施日期：2017-6-23

替代情況：

代替GBT5009.82-2003《食品中維生素A和維生素E的測定》、GB5413.9-2010《嬰幼兒食品和乳品中維生素A、D、E的測定》、GBT9695.26-2008《肉與肉制品維生素A 含量測定》、GBT9695.30-2008《肉與肉制品維生素E含量測定》、NYT1598-2008《食用植物油中維生素E組分和含量的測定高效液相色譜法》

主要變化：

增加了“食品中維生素E的測定正相高效液相色譜法”

增加了“食品中維生素D的測定液相色譜-串聯質譜法”

增加了“食品中維生素D的測定高效液相色譜法”

修改了“食品中維生素A和維生素E的測定反相高效液相色譜法”

修改了維生素E異構體的反相色譜分離條件，可同時分離測定4種生育酚異構體

刪除了苯并芘內標定量法，改用外標法定量

刪除了“比色法”測定維生素A

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GB 5009.83-2016食品安全國家標準食品中胡蘿卜素的測定

實施日期：2017-6-23?

替代情況：

代替GB5413.35-2010《嬰幼兒食品和乳品中β-胡蘿卜素的測定》、GBT5009.83-2003《食品中胡蘿卜素的測定》和NYT82.15-1988 《果汁測定方法β-胡蘿卜素的測定》

主要變化：

增加了普通食品的前處理方法

增加了需要區分α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素的色譜條件

修改了胡蘿卜素的結果表達

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GB 5009.85-2016食品安全國家標準食品中維生素B2的測定

實施日期：2017-6-23

替代情況：

代替GBT5009.85-2003《食品中核黃素的測定》、GBT9695.28-2008《肉與肉制品維生素B2 含量測定》、GBT7629-2008《谷物中維生素B2測定》和GB5413.12-2010《嬰幼兒食品和乳品中維生素B2的測定》

主要變化：

增加了高效液相色譜法

刪除了微生物法

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GB 5009.87-2016食品安全國家標準食品中磷的測定

實施日期：2017-6-23

替代情況：

代替GBT5009.87-2003《食品中磷的測定》、GB5413.22-2010《食品安全國家標準嬰幼兒食品和乳品中磷的測定》、GBT22427.11-2008《淀粉及其衍生物磷總含量測定》、GBT9695.4 -2009《肉與肉制品總磷含量測定》、GBT18932.11-2002《蜂蜜中鉀、磷、鐵、鈣、鋅、鋁、鈉、鎂、硼、錳、銅、鋇、鈦、釩、鎳、鈷、鉻含量的測定方法電感耦合等離子體原子發射光譜(ICP-AES)法》、GBT23375-2009《蔬菜及其制品中銅、鐵、鋅、鈣、鎂、磷的測定》、NYT1018-2006《蔬菜及其制品中磷的測定》、NYT1738-2009《農作物及其產品中磷含量的測定分光光度法》、SNT0446-1995《出口乳制品中磷的檢驗方法》、SNT0801.2-2011《進出口動植物油脂第2部分:含磷量檢測方法》中磷的測定方法。

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主要變化：刪除重量法

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GB 5009.89-2016?食品安全國家標準食品中煙酸和煙酰胺的測定

實施日期：2017-6-23

替代情況：代替 GBT5009.89-2003 《食品中煙酸的測定》、?GB5413.15-2010 《嬰幼兒食品和乳品種煙酸和煙酰胺的測定》和GBT9695.25-2008 《肉與肉制品? 維生素PP含量測定》

主要變化：

調整了試劑順序和格式

修改并細化了適用于不同食品種類的前處理方法(**法)

增加了標準溶液濃度校正方法(第二法)

重新評估了檢出限,增加了定量限

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GB? 5009.90-2016?食品安全國家標準食品中鐵的測定

實施日期：2017-6-23

替代情況：代替 GB5413.21-2010 《食品安全國家標準? 嬰幼兒食品和乳品中鈣、鐵、鋅、鈉、鉀、鎂、銅和錳的測定》、GBT23375-2009 《蔬菜及其制品中銅、鐵、鋅、鈣、鎂、磷的測定》、GBT5009.90-2003《食品中鐵、鎂、錳的測定》、GBT14609-2008 《糧油檢測? 谷物及其制品中銅、鐵、錳、鋅、鈣、鎂的測定火焰原子吸收光譜法》、GBT18932.12-2002? 《蜂蜜中鉀、鈉、鈣、鎂、鋅、鐵、銅、錳、鉻、鉛、鎘含量的測定方法原子吸收光譜法》、GBT9695.3-2009 《肉與肉制品? 鐵含量測定》、NYT1201-2006 《蔬菜及其制品中銅、鐵、鋅的測定》中鐵含量測定方法

主要變化：

增加了微波消解、壓力罐消解和干法消解

增加了電感耦合等離子體發射光譜法

增加了電感耦合等離子體質譜法

刪除分光光度法

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GB? 5009.92-2016?食品安全國家標準食品中鈣的測定

實施日期：2017-6-23

替代情況：代替 GBT5009.92-2003 《食品中鈣的測定》、GB5413.21-2010 《食品安全國家標準嬰幼兒食品和乳品中鈣、鐵、鋅、鈉、鉀、鎂、銅和錳的測定》、GBT23375-2009?《蔬菜及其制品中銅、鐵、鋅、鈣、鎂、磷的測定》、GBT14609-2008 《糧油檢驗谷物及其制品中銅、鐵、錳、鋅、鈣、鎂的測定? 火焰原子吸收光譜法》、GBT14610- 2008 《糧油檢驗谷物及制品中鈣的測定》、GBT9695.13-2009 《肉與肉制品鈣含量測定》和?NY82.19-1988 《果汁測定方法鈣和鎂的測定》中鈣的測定方法

主要變化：

增加了微波消解、壓力罐消解

修改了火焰原子吸收光譜法和 EDTA 滴定法

增加了電感耦合等離子體發射光譜法

增加了電感耦合等離子體質譜法

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GB? 5009.96-2016?食品安全國家標準食品中赭曲霉毒素A的測定

實施日期：2017-6-23

替代情況：代替 GBT23502-2009 《食品中赭曲霉毒素A的測定? 免疫親和層析凈化高效液相色譜法》、GBT25220-2010 《糧油檢驗糧食中赭曲霉毒素A的測定? 高效液相色譜法和熒光光度法》、GBT5009.96-2003 《谷物和大豆中赭曲霉毒素A的測定》、SNT1746-2006?《進出口大豆、油菜籽和食用植物油中赭曲霉毒素A的檢驗方法》、SNT1940-2007 《進出口食品中赭曲霉毒素A的測定方法》和 SN0211-1993? 《出口糧谷中棕曲霉毒素A的檢驗方法》

主要變化：

增加了第三法免疫親和層析凈化液相色譜 - 串聯質譜法和第四法酶聯免疫吸附測定法

增加了適用范圍并優化了提取方法

刪除了免疫親和柱層析凈化熒光光度法

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GB? 5009.111-2016?食品安全國家標準食品中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的測定

實施日期：2017-6-23

替代情況：代替GB/T5009.111-2003《谷物及其制品中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的測定》、GB/T23503-2009《食品中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的測定? 免疫親和層析凈化高效液相色譜法》、SN/T1571-2005《進出口糧谷中嘔吐毒素檢驗方法液相色譜法》。

主要變化：

增加了方法的適用范圍

增加了食品中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇乙酰化衍生物的測定

增加了同位素稀釋液相色譜-串聯質譜法

增加了固相萃取柱凈化的前處理方式

增加了免疫親和柱凈化-高效液相色譜法

增加了商業化免疫親和柱評價技術參數要求

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