基本上平常我們吃過的所有零食、喝的所有飲料，都添加了防腐劑。而對于大多數老百姓來說，他們對食品添加劑的直觀印象肯定是有害的。什么是食品添加劑?食品添加劑到底有沒有毒?

說起食品添加劑，你**想到的是什么?對我們來說，比較熟悉的應該就是防腐劑了，基本上平常我們吃過的所有零食、喝的所有飲料，都添加了防腐劑。

而對于大多數老百姓來說，他們對食品添加劑的直觀印象肯定是有害的，所以現在流行吃純天然食品。

可是，什么是食品添加劑?食品添加劑到底有沒有毒?北京工商大學校長、食品添加劑專家、中國工程院院士孫寶國為你解讀。

孫寶國院士是我們國家香料研究方面的專家。

食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要，而加入食品中的人工合成或天然物質。

目前，我們國家有22類食品添加劑，從品種上算應該有2300多種，而這其中有1780多種是食品香料和香精。

一、食品添加劑躲不開，也沒有必要躲。中國老百姓為什么這么害怕呢?因為我們中國很多人，其實不知道到底什么是食品添加劑。

在我們國家22類食品添加劑當中，從品種來講，應該兩千三百多種，這當中食品香料有多少種呢?有一千八百七十多種。

食品添加劑當中*主要的就是食品香料跟食品香精。可能大家在網上聽到我們有的專家，給大家，給我們消費者出主意，說你不要到超市里去買食品，你不要到飯店里去吃飯，你在家自己做飯，這樣的話你就能躲開食品添加劑了，能躲開嗎?其實是躲不開。

我們大家都知道，中國老百姓講說我們開門有幾件事，有油鹽醬醋茶。我們在座的年輕朋友，可能沒這個感覺。現在的油一般是不哈的，我小時候的油，過一個月、兩個月以后就有哈喇味的。

現在為什么呢?加了抗氧劑了，抗氧化劑。鹽里面有抗結塊的，叫抗結劑。我們現在的鹽，就是夏天再潮的話，也不結塊。醬，醬油也好，醋也好，這些調味的要加防腐劑。我們要加點味精，谷氨酸鈉也是食品添加劑。

還有的人說我現在在家里，我喜歡烤面包，我現在用點泡打粉，泡打粉是什么?泡打粉就是膨松劑，也是食品添加劑，所以我們在家里做飯，根本就躲不開食品添加劑。

我們年輕的同志，喜歡嚼點口香糖，我個人覺得口香糖就等于復合食品添加劑，吐出來的是什么呢?專門有一類，22類當中的一類叫膠姆糖基礎劑，所以這食品添加劑躲不開。

談到食品添加劑，很多人可能講，出了那么多的食品安全事件，都跟食品添加劑有關。

舉一個例子，當年上海的染色饅頭，很多人記憶猶新，說是玉米面饅頭里面沒有加玉米面，加了檸檬黃、著色劑。

我們國家對食品添加劑有三個規定：**個規定，這個品種必須是我們國家允許使用的;第二個，必須在規定的使用范圍之內使用，不能超范圍，染色饅頭這就超范圍了;第三個，不能超過*大允許的使用量，或者有的不能超過它的*高殘留量。

二、我在這里想問在座一個問題：食品添加劑有沒有毒?“沒有”。很好，大家都是很好的同志，都是好人啊，給我面子，對吧?

但是非常遺憾地告訴大家，答錯了。很多食品添加劑都是有毒的，有的還是劇毒。

豆腐，大家都吃過吧?鹵水豆腐，很多人覺得很好吃，石膏豆腐也不錯，內酯豆腐有另外的口感。豆腐是誰發明的?傳說是淮南王劉安發明的，到現在2100多年了。中國人吃豆腐，有吃豆腐中毒的嗎?聽說過嗎?沒有。

但是鹵水有毒，鹵水有劇毒!有個電影叫《白毛女》，《白毛女》當中有個主人公叫楊白勞，楊白勞是怎么死的?喝鹵水死的。

我再舉一個大家比較熟悉的例子——可樂，估計在座的朋友沒有沒喝過可樂的。可樂有酸味，酸味劑是什么呢?磷酸，食用磷酸，磷酸能喝嗎?磷酸不能喝，喝磷酸跟喝硫酸是一個效果。

從毒理學角度上來講，很多是有毒的，但是在食品當中不超過*大使用量，對人體就沒有危害，不但沒有危害，有的對人體還是有益的。

就說這個鹵水，鹵水的主要成分是什么呢?氯化鎂。

還有一種食品當中有氯化鎂，我相信在座的我們年輕的朋友，在你還不懂人事的時候，你就享受過了。

我相信你們很多喝過嬰幼兒配方奶粉，很多配料表當中有氯化鎂，因為鎂是人體必須的一種微量元素，就是說很多食品添加劑，它除了食品添加劑的功能，有的也有改善人體機能、抗氧化這方面的功能。

三、食品添加劑，它應該是提高食品質量，維護食品安全，提供的應該是一個正能量。

食品添加劑怎么樣才能既提高食品的質量跟安全性，又不對人體的健康造成危害呢?只有一條，按照我們國家標準的要求來使用，不能超范圍，不能超量。

迄今為止，我們國家對人體健康造成傷害的食品安全事件，沒有一件是合理、合法使用食品添加劑造成的，這個是客觀事實。

所以說講到現在，我就想大家應該基本上可以得出這么一個結論：食品添加劑，它應該是提高食品質量，維護食品安全，提供的應該是一個正能量。

那么我們現在對食品添加劑有些誤解，整個輿論環境對食品添加劑這個產業的發展，可能還有一些壓力，怎么緩解這個壓力?這是我們大家都要做的。