一碗藏面、一杯甜茶，是不少市民日常生活中不可或缺的飲食。進入旅游旺季后，甜茶藏面也成了游客追捧的對象和別樣的體驗。在西藏，甜茶館與藏面館遍布城市與村落的大街小巷，受眾面廣、消費群大，那么如何保障廣大人民群眾吃得放心、吃得安心，確保百姓“舌尖”上的安全呢?

24日，記者從自治區食藥監局了解到，部分地區的甜茶館、藏面館的食品安全狀況調研已于近日完成，此次調研，為盡快出臺甜茶與藏面統一標準，規范甜茶館、藏面館餐飲服務環節食品安全日常監管打下了基礎。

【調研】

拉薩等三市共檢查 甜茶(藏面)館80余家

自治區食藥監局相關負責人告訴記者，此次重點對拉薩、日喀則和林芝三市的甜茶館和藏面館食品安全狀況進行調研。“在西藏，甜茶館、藏面館星羅棋布，消費人群較多，甜茶館、藏面館的食材是否衛生、安全，操作是否規范，關系著普通百姓‘舌尖’上的安全，這也是我們啟動甜茶、藏面餐飲食品安全狀況調研的主要原因。”該負責人說道。

據記者了解，此次調研以大中型、連鎖甜茶(藏面)館和社區甜茶館、藏面館集中消費店為重點，對甜茶、藏面的主要食材、調輔料、食品添加劑等進貨渠道、索證索票、使用情況進行了檢查。“此次調研囊括上述三市大中小型甜茶館、藏面館，共檢查80余家，填寫調研表格76份。”該負責人說道。

【檢查】

發現餐(飲)具不消毒等四大問題

通過走訪檢查發現，這些餐飲單位在食材購進、加工、人員健康等方面均存在問題。該負責人透露：“檢查主要發現了四個方面的問題，一是部分甜茶館、藏面館未嚴格落實索證索票制度，比如近期購進的奶粉和紅茶沒有購進單據，食品來源無法溯源。二是部分餐飲單位存在從業人員未取得健康證即上崗的現象。三是個別餐飲單位后廚布局不合理，食品制作過程中容易產生交叉污染。四是多數餐飲單位的餐(飲)具消毒設施成為擺設，洗完的餐(飲)具不進行消毒，這些餐(飲)具會對食物造成二次污染。”

該負責人表示，針對現場走訪檢查發現的問題，能立即整改的要求餐飲單位當場整改，不能立即整改的則要求其限期整改，并要求所管轄區食藥監局督促落實整改情況。

【保障】

出臺專項管理辦法 確保“舌尖”安全

該負責人介紹，下一步還將繼續加大對餐飲服務單位的監管力度。同時加大對《食品安全法》及食品相關知識的宣傳和培訓力度，提高餐飲服務單位從業人員的食品安全認知度，以規范其經營行為。

根據調研情況，自治區食藥監局正在抓緊起草《餐飲服務環節采購、使用食品添加劑備案公示管理辦法》和《餐飲服務環節食品安全日常監督檢查制度》(試行)。“前者主要規范餐飲單位食品添加劑管理要求，通過采取公示和承諾制，規范和約束餐飲服務單位行為，防止在餐飲環節出現濫用食品添加劑的現象。同時，通過公示管理，使前來就餐的百姓有充分的知情權。后者是通過日常監管的痕跡化管理來進行更好的監管，以確保老百姓‘舌尖’上的安全。”該負責人*后說道。

文章出自： ?中國西藏新聞網 ?