雞精的配料表里怎么還有味精?雞精里到底有多少“雞”的成分?細心的消費者陳先生日前發現，他購買的雞精中標注主料是味精，這讓陳先生有些不解，難道雞精是用味精調配出來的?

消費者不解味精是主料

陳先生對記者說，平時家里都是用雞精替代味精，感覺雞精更加天然、健康。沒想到仔細一看雞精的配料表，排在**位的主料竟然還是味精。在后面一系列的配料中才發現了雞骨的成分，此外還有一些看不懂的化學名稱。記者隨后來到超市，看到不同品牌的雞精，的確都是將味精作為主料，而雞骨或雞肉只排在第4位前后。接受隨機采訪的幾位消費者也都認為雞精就是雞的精華，既然叫了雞精，里面起碼應該要以雞成分為主。

雞精其實是復合調味料

雞精到底是什么?應該含有多少雞的成分?天津食品研究所**工程師陳樹生接受采訪時稱，目前在國內的雞精行業，只有《雞精調味料》這個國家商業行業標準，根據這個標準中的定義，雞精就是以味精、食用鹽、雞肉雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及其他輔料為原料，經混合、干燥加工而成，具有雞的鮮味和香味的復合調味料。也就是說，雞精并非是很多市民認為的那樣是“雞的精華”，而是一種復合產品。

食品安全不用擔心

陳樹生對記者稱，雞精其實是借鑒日本魚類復合調味產品研發而成的調味品，基本配比是30%左右的味精，40%的食鹽，1%左右的鮮味劑呈味核苷酸二鈉，以及少量雞的成分。至于雞的成分比例，各個企業也有所不同，但應在1.2%以上。而雞成分成本較高，如添加雞成分比例增大，雞精的售價也會水漲船高。雞精是味精的升級產品，相對于味精來說，經過復合而成的雞精鮮味更加醇厚。

另外陳樹生還表示，對于添加其中的味精和鮮味劑，一些市民也存在消費誤區，其實味精和鮮味劑是廣泛存在于天然食品中的。雖說高溫會使味精產生毒素，但一般的家常烹飪，幾乎很少能使食物達到那個溫度，所以說無論是味精還是雞精，食品安全也是不用擔心的。