1“不含防腐劑”

不含防腐劑，可沒說不含有其他食品添加劑。抗氧化劑、香精、色素、發(fā)色劑、增鮮劑等都有可能在里面。也就是說，不含防腐劑，并不能保證它是“純天然”狀態(tài)。

很多食品天然就是不用防腐劑的，比如罐頭，比如一些含鹽和糖*高的食品，還有一些*干的食品如方便面、掛面等。因為罐頭已把里面的細菌和芽孢徹底殺滅，同時又密封起來，讓外面的細菌進不去，所以它不需要防腐劑。沒有水，細菌沒法繁殖，大量的鹽和糖也能起到防腐劑的作用。

不過，鹽和糖含量太高，比含有防腐劑還要糟糕。因為攝入過量鹽對健康的危害，要比百分之零點幾的防腐劑厲害得多。比如說，一些醬油、醬、咸菜等宣稱不含有防腐劑，通常都是那種咸味特濃，甚至再加糖掩蓋的產(chǎn)品。所以，“本品無防腐劑”不應(yīng)當(dāng)成為消費者優(yōu)先購買某種產(chǎn)品的主要理由。

2“不含人工色素”

意思是說，這里面還是含有色素的，并不是食品本來的顏色。只不過這些色素不是合成色素，而是從天然原材料當(dāng)中提取出來的。比如說，含有一些類胡蘿卜素的提取物、紅曲色素，或者胭脂蟲紅、紫膠紅、葉綠素銅鈉等來源于天然食物的色素。

對于大部分消費者來說，天然色素比較令人放心，但在提取過程中，也不排除殘留微量的有機溶劑。只要合乎相關(guān)產(chǎn)品標準，本來是不必介意的。但問題在于，產(chǎn)品的濃重顏色是色素帶來，也就意味著其中的原料并不那么“純天然”。

比如說，商場中常見那種紅色或綠色的“果汁”產(chǎn)品，看起來很像是水果濃縮而成，包裝上還畫著大大的水果圖像。但仔細看了原料說明之后才發(fā)現(xiàn)，它含原果汁只有差不多20%。也就是說，其中80%的內(nèi)容，都是水、糖、香精、色素、增稠劑等混合而成。盡管用的是天然色素，但客觀上的結(jié)果，是誤導(dǎo)消費者，讓人們以為它比****的果汁還要濃厚。

3“不含蔗糖”

這種宣傳常常見于糊粉類產(chǎn)品、餅干、點心之類。它們的包裝上寫著“不含蔗糖”，也就是說，不含我們?nèi)粘３缘陌咨疤恰Ｖ欣夏耆耍约疤悄虿∪耍€有肥胖者，都容易受到這種表白的吸引。其實，這可真是一大陷阱。

這些人追求無蔗糖產(chǎn)品的動機，是為了控制血糖。然而，能讓血糖快速上升的，遠遠不僅是蔗糖這種東西。精制淀粉的血糖上升速度已經(jīng)足夠快，以淀粉為原料制作出來的糊精、麥芽糊精、麥芽糖漿、葡萄糖漿、果葡糖漿等，個個都比蔗糖有過之而無不及。在那些聲稱“無蔗糖”的產(chǎn)品當(dāng)中，經(jīng)常可以看到這些配料。糖尿病人要是選擇它們，那可真不如直接吃大米飯算了。

從營養(yǎng)價值來說，無蔗糖也不意味著比其他產(chǎn)品營養(yǎng)素含量更高。如果不加蔗糖，體積用什么來填充?無非是淀粉、糊精、油脂之類，也未見得對身體更好。比如說，上面所提到的那些來自于淀粉的配料，都屬于營養(yǎng)價值為零的東西，除了提供能量升高血糖之外，對人沒什么幫助。

問題在于，它們的價格可是相當(dāng)高昂，常常給那些缺乏營養(yǎng)常識的老人一種“高檔”、“滋補”的錯覺。從某種意義上來說，這有點“趁人之危”的嫌疑。

4“含有水果營養(yǎng)”

這種宣傳常見于飲料和零食的包裝上。說這話意味著里面多少加了點水果或果汁。但是加了多少呢?這可就搞不清楚啦。除非你瞪大眼睛仔細地看看包裝側(cè)面的那些小字說明，*后，沒準發(fā)現(xiàn)“原果汁含量≥2.5%”，也就是說，這點果汁實在可以忽略不計了。

含有水果營養(yǎng)，也不一定是新鮮的水果了。有些產(chǎn)品中放了一小塊水果，但是這水果經(jīng)過高溫滅菌，或者本來就是罐頭水果，已經(jīng)不能和新鮮水果的營養(yǎng)價值相媲美。比如說，果粒酸奶保質(zhì)期21天，放了兩星期的水果粒真有那么大的健康價值嗎?能有那么濃的香味嗎?喜歡那種產(chǎn)品，無非是喜歡其中的水果香精和糖而已。

所謂水果營養(yǎng)，往往只是一種營銷的噱頭，一個美麗的由頭。真那么喜歡水果營養(yǎng)，為什么24小時當(dāng)中不能抽幾分鐘時間給自己吃個鮮水果?

6“高膳食纖維”

這種宣傳常見于餅干和甜點。現(xiàn)代人大多嚴重缺乏膳食纖維，連推薦數(shù)量的一半也吃不到，所以增加一些纖維供應(yīng)，的確是件大好事。所以很多熱愛健康的人都會被這樣的詞匯所吸引。甚至有的產(chǎn)品干脆宣稱，“纖維含量10%”，更讓消費者動心。可惜啊，這些纖維的確存在，只是都被油脂飽和了。

這是因為，糧食、豆類中主要含的都是不溶性纖維，它們的天性是“粗糙”。那些嗓子眼細的人，習(xí)慣于精白細軟的人，很受不了這種粗糙的感覺。3%的纖維含量已經(jīng)能帶來扎嗓子的感覺，何況是10%呢?可是這些號稱高膳食纖維的產(chǎn)品為什么還那樣口感出眾，粗而不糙呢?無非是油脂在里面“潤滑”的效果。

纖維的特點是吸油之后就變軟。紙就是纖維素制成的產(chǎn)品。把餐巾紙撕下一小塊，用油浸透，手感是不是馬上就柔軟了很多?撕碎了咽下去都不難。所以，纖維含量越高的產(chǎn)品，通常含脂肪的量也越高。而且，因為飽和脂肪軟化纖維的作用更出色，通常都會用含大量飽和脂肪的氫化植物油或者黃油、豬油、牛油等動物油來打理這些產(chǎn)品。——這哪里還有健康價值呢?