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酸奶騙局需警惕,這些常識要牢記

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網


之前在網上傳出的所謂“酸奶長壽騙局”的消息一時引起了人們的廣泛關注,仔細梳理這類“騙局”我們就會發現,這些營銷方式無非是商家利用了人們對于此類商品的認知漏洞,從而進行虛假宣傳。

雖然放在具體的酸奶案例上,這種長壽營銷未免太不把消費者當一回事了。無論怎么說,對長壽更關注的是老年人,而喝酸奶的主要群體也是青年人,而他們更多的是關注酸奶的口味和營養。

不管怎樣,只要人們對這些商品有足夠的關注和認知,就不會被這類虛假宣傳輕易迷惑,也就能吃得放心喝得安心。所以今天小編為大家普及一下關于酸奶的常識,包括酸奶的分類和鑒別。

一、酸奶的分類

1.按照制作工藝來分,酸奶可以分為凝固型和攪拌型。

凝固型酸奶是在接入菌種之后,先裝入容器內保溫發酵,成品在容器內呈凝固狀態,比如我們常見的老酸奶一般都是凝固型酸奶,這種酸奶的口感會比較酸。

攪拌型酸奶是在發酵罐中接種生產發酵劑,凝固后加以攪拌裝入杯中或者其他容器內。

2.從原料和添加物來分,可以分為:發酵乳,酸乳,風味發酵乳,風味酸乳這四種。(參考“GB 19302-2010 食品安全國家標準 發酵乳”)

發酵乳 fermented milk :以生牛(羊)乳或乳粉為原料,經殺菌、發酵后制成的 pH 值降低的產品。

酸乳 yoghurt :以生牛(羊)乳或乳粉為原料,經殺菌、接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌(德氏乳桿菌保加利亞 亞種)發酵制成的產品。

風味發酵乳 flavored fermented milk :以 80%以上生牛(羊)乳或乳粉為原料,添加其它原料,經殺菌、發酵后 pH 值降低,發酵前或后 添加或不添加食品添加劑、營養強化劑、果蔬、谷物等制成的產品。

風味酸乳 flavored yoghurt :以 80%以上生牛(羊)乳或乳粉為原料,添加其它原料,經殺菌、接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳 桿菌(德氏乳桿菌保加利亞亞種)發酵前或后添加或不添加食品添加劑、營養強化劑、果蔬、谷物等制 成的產品。

所以大家不要被五花八門的外表所迷惑,不是以上4種的,堅決不要列入酸奶的行列。

二、酸奶的鑒別方法

在確定這是一款酸奶產品之后,人們就需要學會如何去鑒別一款酸奶的質量?關于這點,小編綜合了一些有價值的信息,幫大家整理出來以下幾點:

1.看名稱和配料表

不帶風味二字的原材料一定是生牛(羊)乳或乳粉,蛋白質含量較高;有風味二字的,原材料基本都是奶粉,并且還有一些其他的食品添加劑。一般生牛乳,白砂糖,各種菌就可,超市有N多配料表里是奶粉,加各種添加劑,果膠,增稠劑,這些我們就盡量避免吧。

2.營養價值表

酸奶作為乳制品,主要營養價值其實就是:蛋白質。這個指標在包裝上都有標識的。

厚度是酸奶的基本指標之一

牛乳中脂肪含量高的做出來的粘度就高一些,低溫發酵的比高溫發酵的粘度高一些,*關鍵的是菌粉的益生菌數量高粘度自然就好。


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