屢有爆出的不合格食品各有各的不合格原因，但他們*集中的不合格原因是什么?過期、注水、細菌超標?都不是，大數據告訴您，濫用二氧化硫才是四川食品安全的*大“殺手”。6月30日，四川省食藥監局公布了今年第11批、也是今年上半年的*后一批食品抽檢信息，在接收抽檢的1520批次食品中，又有124批次問題食品被曝光在了今年上半年的*后**。

記者梳理統計發現，在今年披露的11批食品抽檢信息中，累計曝光了14752批次食品，基本涵蓋所有食品門類和大多數食品生產企業，其中合格14072批次、不合格680批次，總體合格率超過95%，維持了較高的抽檢合格率。但在這14752批次被抽檢食品及680批次問題食品中，又透析出哪些規律和特征呢?

680批次問題食品掃描：

食品濫用二氧化硫、酒類濫用甜蜜素

記者統計發現，今年上半年抽檢的14752批次食品特征明顯，總共有23大類食品、5000余家食品生產經營單位被抽檢，基本覆蓋食用農產品、加工食品、餐飲食品、食品添加劑和保健食品，實現產品、項目、地域、業態全面覆蓋，并加大了對大眾食品、高風險食品和既往抽檢發現不合格及問題的生產經營企業、區域和食品品種等的抽檢頻次。

在總共680批次不合格的食品中，問題出在“二氧化硫”上的有108批次，為不合格*為集中原因，表現為二氧化硫殘留超標或本應不得檢出而檢出了。排名第二的“殺手”是“甜蜜素”，總共有105批次食品檢出了不得檢出項目甜蜜素。這兩項加起來占到了不合格食品的約三分之一。而其余不合格食品則不合格原因較為分散，如鋁的殘留量超標66批次、菌落總數超標55批次、亞硝酸鹽超標22批次、大腸菌群超標32批次、檢出罌粟堿6批次等。

而從食品門類分布看，在總共680批次不合格的食品中，酒類排名**，有129批次酒類上了黑榜，其次依次是蔬菜及其制品94批次、薯類及膨化食品52批次、肉及肉制品45批次、飲料29批次、食用油27批次、調味品21批次。而綜合不合格原因和食品門類，酒類酒類濫用甜蜜素*為集中，近80%的酒類不合格原因都為檢出了不得檢出項目甜蜜素。

食品企業要戒掉僥幸心態：

“三高”食品及問題食品將被重點抽檢

記者比對去年及今年上半年我省食品抽檢數據發現，去年曾經被曝光的問題食品，今年上半年絕大多數都被再次進行了抽檢，其中有個別企業還被抽檢了近10個批次。而從這些食品抽檢結果看，絕大多數在去年被抽檢不合格后，對企業出現的食品安全問題進行深刻的反省，并在監管部門指導下，通過提升硬件設備、強化管理人員安全意識等方式進行了整改，今年的抽檢結果絕大多數都為合格，然而也有個別企業仍無好轉、已被多次抽檢不合格了。

“我們將以問題為導向，加大對安全風險高、市場占有率高、消費者關注度高食品和既往抽檢發現不合格及問題的生產經營企業、區域和食品品種等的抽檢頻次。”省食藥監局風險監管處負責人透露，為進一步了解2015年抽檢不合格食品生產企業整改結果和整改后食品安全真實狀況，防止處理后搞形式、走過場，省食藥監局近期還制定了2015年不合格食品跟蹤抽檢實施方案，專門針對去年抽檢不合格的食品進行精準抽檢，如抽檢結果還是為不合格，將予以從嚴查處，對企業負責人進行約談，必要時還將采取停產整頓等措施。

食品安全監管高壓下，心存僥幸祝愿抽不到自己產品的企業要轉變觀念了。據了解，近年來四川省食品安全抽檢能力和頻次大大加強，今年我省將完成食品安全抽檢近8萬批次，同比增長1萬批次以上，其中包括完成中央轉移地方(簡稱“國抽”)11594批次，省級抽檢(簡稱“省抽”)21300批次，以及市、縣級食品藥品監管部門組織實施抽檢不少于43920批次。同時對抽檢信息一律對外公開，改變過去主要依靠行政罰款的處罰方式，通過曝光倒逼企業加強食品安全監管。

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科普小知識：

二氧化硫是一種無色、有刺激氣味的氣體，濫用二氧化硫作為添加劑主要用于干果、干菜等的漂白，令其外觀更好，同時也能令其延長保質期，食用二氧化硫殘留量超標食品將對對人體的各種系統、器官、組織都會產生不利的影響，嚴重時將產生喉頭痙攣、喉頭水腫、支氣管痙攣等癥狀。而對酒類濫用甜蜜素嚴重問題，省內知名白酒專家認為，根據相關食品安全國家標準和白酒產品標準規定，白酒中不允許添加甜味劑，“造成不合格的原因可能是生產企業為降低成本，同時增加產品的口感，在產品中添加甜蜜素、糖精鈉、安賽蜜等甜味劑來調節口感”。