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大連:中高考期間 執法人員將進駐學校食堂審核每日食譜

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

?   學校 食堂裝有 食品原料的 塑料袋要用 食品專用袋,操作臺和地面的 衛生還要再注意一些……一年一度的中 高考即將拉開帷幕,6月3日,大連市市場 監管局相關領導帶隊, 檢查了西崗區、沙河口區、甘井子區中高考考點及周邊酒店,對細微之處也不放過。
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  本次檢查內容包括從業人員健康證明情況,食品采購、貯存、加工等環節是否符合要求;餐飲單位全面落實食品原料進貨查驗、索證索票、餐飲具清洗消毒、食品留樣等各項食品安全管理制度是否到位等。執法人員明確要求,嚴禁加工過期變質、有毒食品,嚴禁使用非食用物質和濫用食品添加劑等。在專項檢查餐飲服務食品安全的同時,市市場監管局將于考試期間,加強對管轄涉考單位的巡回監督檢查,并選派執法人員提前進駐學校食堂、賓館, 審核每日 食譜,對食品的進貨渠道逐一審查,嚴禁為考生提供貝類海產品、豆制品、熟肉制品及涼拌菜等高風險食品,及時發現并消除餐飲服務食品安全隱患,保障考生飲食安全。
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  據了解,我市今年有高考考生3.4萬人,48個考點;中考生4.2萬人,222個考點。連日來,市場監管部門檢查督促考點學校食堂、集體用餐配送單位、學校周邊餐飲服務單位和有接待考試相關任務的酒店、賓館等餐飲服務單位(以下簡稱涉考單位建立完善和落實設置食品安全管理機構等食品安全重點制度。督促企業開展食品安全自查,鼓勵采用先進管理方法加強食品安全管理,加強設施設備和餐用具的標識化規范管理,提高食品安全水平。
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  截至目前,全市已檢查高考考點38個,考點周邊餐飲單位110家。檢查發現,大部分食堂和考點周邊餐飲單位各項食品安全管理制度健全,后廚干凈整潔,各種原材料采購等也符合食品安全相關要求。但個別單位仍存在問題,對于現場檢查中發現的諸如相關許可信息沒有公示、冷藏柜食物生熟混放、容器具沒有明顯標識、衛生條件有待于進一步提高等問題,市場監管部門的執法人員均已下達責令改正通知書,限期整改,確保中高考期間食品安全,確保中高考順利進行。
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   ■溫馨提示

  中高考前怎么吃*安全?
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  1.科學合理膳食
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  考生*好在家庭、學校食堂和定點的餐飲單位就餐,注重均衡營養,菜肴清淡,少葷多素,不要偏食;切忌盲目“換食”,不要輕易食用以前未吃過的食物,也不要暴飲暴食,以免引起食物過敏或胃腸道不適。
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  2.注意食品安全
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  在家就餐時,應采購新鮮原料,切勿購買“三無”、超過保質期、變質的食品。加工時應注意生熟分開,燒熟煮透,做好的食品及時食用,不食用隔夜飯菜。家長送餐,請盡量縮短送餐時間。若外出就餐或網上訂餐,應選擇證照齊全、量化分級等級良好以上且環境衛生整潔的餐飲服務單位就餐或訂餐;點菜時盡量不點涼菜、燒鹵熟食、生食海產品、四季豆、裱花蛋糕等高風險的食品;食用前要注意檢查食物感官性狀是否異常、是否新鮮、是否燒熟煮透、餐具是否潔凈;用餐后主動索取并保留好消費票據。不在路邊攤點用餐。
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  3.適量補充水分
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  夏天天氣炎熱,考生飲水以白開水為宜,不要用各類飲料代替飲水,不要喝太多冷飲,以免引起腹瀉。
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  4.注意個人衛生
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  考生做到飯前洗手,不喝生水和散裝冷飲。鼓勵使用經過集中消毒的餐飲具,提倡用公筷、公勺分餐。
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  5.提高維權意識
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  一旦發生腹瀉、嘔吐等疑似食物中毒癥狀,立即就近到正規醫院治療并及時向市場監管部門投訴舉報。同時,應保留好消費憑證、就診單據、化驗報告等相關資料。如發現食安問題的,請及時撥打投訴舉報電話12345。
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  ■相關要求

  認真開展自查嚴把原料進貨關
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  1.要認真開展自查。落實食品安全管理相關制度,對關鍵環節逐一排查食品安全風險隱患。
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  2.要按照許可范圍開展供餐服務,不得超范圍、超供餐能力經營。
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  3.要嚴把原料進貨關。嚴格執行原材料采購索證索票和進貨查驗制度,明確專人負責原料的采購和驗收,不得采購使用腐敗變質、來歷不明的食品原料。
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  4.要規范操作行為。按照《餐飲服務食品安全操作規范》相關要求,規范食品貯存、加工制作、餐飲具清洗消毒、食品添加劑使用管理、食品留樣等關鍵環節的操作。
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  5.要加強從業人員健康管理。從業人員應取得健康證明方可上崗,對從業人員上崗前的健康狀況應進行檢查。患有發熱、腹瀉、咽部炎癥等病癥及皮膚有傷口或感染的從業人員,考試期間一律不準從事接觸食品操作。
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