欧洲处破女www人鲁,亚洲无玛,国产bbaaaaa片,三年片在线观看免费播放大全电影国语版

百檢網(wǎng)首頁 我的訂單 400-101-7153

人造肉未來會走向百姓餐桌嗎?

作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)

?  *近一段時間, 人造肉這一新鮮詞走進(jìn)大眾視野。人造肉到底是什么?未來會走向百姓餐桌嗎?
?
   人造肉是什么?
?
  多位業(yè)內(nèi)人士在接受“新華視點”記者采訪時表示,人造肉只是方便大眾理解的表述,嚴(yán)謹(jǐn)?shù)卣f,所謂人造肉指的是植物蛋白肉以及清潔肉兩類,也有的稱之為素肉和試管肉。
?
  ——植物蛋白肉,或稱植物肉、素肉,即利用植物蛋白原料,主要是大豆蛋白、小麥蛋白、豌豆蛋白等,添加由酵母合成的植物性血紅蛋白來制作。
?
  鰻魚、烤肉串、無錫小排、糖醋里脊……在北京一些環(huán)境雅致的素菜館,用植物蛋白、蘑菇等制作出來的植物肉經(jīng)過烹調(diào),不僅外觀可以以假亂真,吃起來口感也很相似。經(jīng)常光顧素菜館的北京市民何先生說,素菜吃起來感覺健康些,也過了吃肉的口舌之癮。
?
  在美國拉斯維加斯舉行的2019年美國消費電子展的會場外,快餐卡車上的牛肉漢堡并不是普通的牛肉漢堡,人們聞到的牛肉香其實來自人造肉。美國Impossible Foods公司發(fā)布的新款牛肉漢堡,完全不含膽固醇、動物激素和抗生素等,與傳統(tǒng)牛肉漢堡相比,熱量更低,屬于植物肉。
?
  ——清潔肉,是利用動物體內(nèi)分離得到的成肌細(xì)胞或全能干細(xì)胞,將其置于營養(yǎng)液中培養(yǎng),以促使其形成類似肌肉的組織,其外觀、口感類似于傳統(tǒng)肉。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所研究員張波說,對于這種被稱為清潔肉或試管肉的產(chǎn)品,美國、荷蘭科研人員的研究已經(jīng)取得了突破性進(jìn)展。
?
   人類為何研究人造肉技術(shù)?
?
  全球知名科技評論期刊《麻省理工學(xué)院技術(shù)評論》發(fā)布2019年“全球十大突破性技術(shù)”,其中,人造肉漢堡與核能新浪潮、定制癌癥疫苗等一起入選。
?
  “這肯定了植物原料替代肉類的技術(shù)性突破。”中國植物性食品產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟秘書長薛巖說,隨著對環(huán)境的關(guān)注,對自身健康的追求,人們希望用植物原料代替動物,既滿足味覺需求,又降低食品產(chǎn)業(yè)對自然生態(tài)環(huán)境的影響,減少能耗。
?
  實際上,人造肉并不高深,而且早有應(yīng)用。薛巖說,我們所熟知的午餐肉、火腿腸等都有大豆蛋白的填充,這些都是從豆粕加工而來。
?
  北京工商大學(xué)食品學(xué)院副教授李健認(rèn)為,人造肉興起的背后是人類飲食方式、消費方式的變革,也是替代食品市場崛起的標(biāo)志。消費者對人造肉的理解、接受程度以及食品價格的合理性,將是該技術(shù)能否擁有未來市場的關(guān)鍵。
?
  “客觀來說,在現(xiàn)階段,人造肉等合成食品主要解決的不是糧食問題,而是更多的文化問題和社會健康需求。”美國靛藍(lán)農(nóng)業(yè)首席執(zhí)行官兼董事大衛(wèi)·帕里表示。
?
  當(dāng)前人造肉技術(shù)發(fā)展如何?記者在中國知網(wǎng)以人造肉為關(guān)鍵詞檢索,發(fā)現(xiàn)多篇學(xué)術(shù)文章。其中,《人造肉大規(guī)模生產(chǎn)的商品化技術(shù)》一文指出:相關(guān)產(chǎn)品的市場認(rèn)可度還很低,根本原因是現(xiàn)階段人造肉制品還無法逼真地模擬真肉的品質(zhì)。要想生產(chǎn)符合大眾需求的人造肉制品,必須要對人造肉制品進(jìn)行一系列的商品化加工和重塑成型處理。對于肉的顏色問題,國內(nèi)外正對血紅素及不同來源的血紅蛋白生物合成進(jìn)行研究,但仍未達(dá)到進(jìn)行大規(guī)模生產(chǎn)的條件。
?
  多位科研工作者認(rèn)為,當(dāng)前模擬出真肉的口感是比較難的。“我們可以用植物蛋白做成牛肉餅,但是很難做出牛排、紅燒肉、紅燒排骨,如何模擬出真肉的口感是當(dāng)前科研攻關(guān)的重點之一。”科信食品與營養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱說。
?
  張波認(rèn)為,“植物蛋白與動物蛋白營養(yǎng)成分有差異,如何提取營養(yǎng)素保證人造肉的營養(yǎng)成分,也是當(dāng)前研發(fā)重點。”
?
   人造肉會走向百姓餐桌嗎?
?
  未來人造肉真的會走向百姓餐桌,成為肉類的替代嗎?
?
  有持樂觀態(tài)度的業(yè)界人士認(rèn)為,從長遠(yuǎn)看,在解決了吃飽問題后,消費者更關(guān)注吃得更健康。人造肉含有更高的蛋白質(zhì),較低的脂肪,屬于蛋白質(zhì)良好來源食物。隨著人們對營養(yǎng)健康的重視,素食植物肉有一定的市場基礎(chǔ)和消費群體。
?
  但多數(shù)專家表示,目前大規(guī)模用人造肉類替代肉類仍然比較困難。記者采訪發(fā)現(xiàn),當(dāng)前,人造肉更像個商業(yè)噱頭。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所副研究員劉銳說,要開發(fā)感官與真實肉制品類似的植物肉,生產(chǎn)技術(shù)要求較高。對于用動物細(xì)胞或組織培養(yǎng)的清潔肉,模擬體內(nèi)的生理環(huán)境,在無菌、適溫和豐富的營養(yǎng)條件下,使離體細(xì)胞或者組織生存、生長并維持結(jié)構(gòu),目前市場上還沒有成熟產(chǎn)品,消費者是否能夠接受還未知,市場前景也不明了。
?
  此外,制約人造肉商業(yè)化的重要原因是成本高昂。“盡管當(dāng)前成本已較幾年前大幅降低,但是仍大大高于傳統(tǒng)肉類。”薛巖說。
?
  李健說,植物肉的未來發(fā)展還比較可期,但是植物蛋白有一些腥味,嚴(yán)重影響植物肉的品質(zhì),還需要攻克。
?
  未來人造肉的發(fā)展,仍離不開國人的飲食結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣的調(diào)整和改變。
百檢網(wǎng)專注于為第三方檢測機(jī)構(gòu)以及中小微企業(yè)搭建互聯(lián)網(wǎng)+檢測電商服務(wù)平臺,是一個創(chuàng)新模式的檢驗檢測服務(wù)網(wǎng)站。百檢網(wǎng)致力于為企業(yè)提供便捷、高效的檢測服務(wù),簡化檢測流程,提升檢測服務(wù)效率,利用互聯(lián)網(wǎng)+檢測電商,為客戶提供多樣化選擇,從根本上降低檢測成本提升時間效率,打破行業(yè)壁壘,打造出行業(yè)創(chuàng)新的檢測平臺。

百檢能給您帶來哪些改變?

1、檢測行業(yè)全覆蓋,滿足不同的檢測;

2、實驗室全覆蓋,就近分配本地化檢測;

3、工程師一對一服務(wù),讓檢測更精準(zhǔn);

4、免費初檢,初檢不收取檢測費用;

5、自助下單 快遞免費上門取樣;

6、周期短,費用低,服務(wù)周到;

7、擁有CMA、CNAS、CAL等權(quán)威資質(zhì);

8、檢測報告權(quán)威有效、中國通用;

客戶案例展示

  • 上海朗波王服飾有限公司
  • 浙江圣達(dá)生物藥業(yè)股份有限公司
  • 天津市長慶電子科技有限公司
  • 桑德斯微電子器件(南京)有限公司
  • 上海嘉疊貿(mào)易有限公司
  • 上海紐特絲紡織品有限公司
  • 無錫露米婭紡織有限公司
  • 東方電氣風(fēng)電(涼山)有限公司
  • 寧波圖米文具用品有限公司
  • 江蘇力之創(chuàng)特種裝備制造有限公司

相關(guān)資訊

暫無相關(guān)資訊

行業(yè)熱點

百檢網(wǎng)
主站蜘蛛池模板: 广安市| 舞钢市| 东安县| 巴南区| 鄂州市| 改则县| 肥城市| 华阴市| 红河县| 灵石县| 余庆县| 辽阳县| 万安县| 从化市| 红河县| 眉山市| 景洪市| 合江县| 雷山县| 雷州市| 含山县| 曲阜市| 盐亭县| 汶川县| 黔西县| 肥城市| 东乌珠穆沁旗| 铁岭市| 花莲市| 肃宁县| 武邑县| 大港区| 塔城市| 广南县| 嘉兴市| 阳曲县| 景谷| 尼木县| 珠海市| 连云港市| 台江县|