七里山塘是蘇州的一張城市名片，這條老街上的商戶以 餐飲類居多。自“四類行業(yè)”綜合整治開展以來，姑蘇區(qū)虎丘街道突出山塘街的整治來加強(qiáng)城市精細(xì)化 管理，在查處無證無照餐館的同時，同步引導(dǎo)有證有照的問題餐館按 標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行整治，以進(jìn)一步優(yōu)化山塘歷史風(fēng)貌，扮靚山塘旅游文明窗口。目前，已有22家餐館完成升級改造，近期陸續(xù)恢復(fù)營業(yè)。
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餐館完成升級改造，這僅僅是**步。據(jù)悉，虎丘街道計(jì)劃在6月底完成對山塘街“明廚亮灶”全覆蓋。屆時，這也是姑蘇區(qū)首次對街區(qū)所有的餐館實(shí)施“明廚亮灶”。另外，他們還**在山塘景區(qū)出入口兩側(cè)，設(shè)立景區(qū)餐飲單位電子公示欄，對廚房實(shí)時畫面、單位食品安全評級進(jìn)行實(shí)時公示。今后，這條街上所有餐館的廚房實(shí)時畫面與單位食品安全評級等，顧客在景區(qū)出入口就能一目了然，實(shí)現(xiàn)信息透明的“明白消費(fèi)”。
餐館升級改造喜迎回頭客 店老板上門感謝“專業(yè)”指導(dǎo)
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新增的油煙凈化裝置、應(yīng)急燈、煙感報(bào)警器、滅火器等消防設(shè)施一并到位，地面墻面鋪上了新瓷磚，更換了油煙機(jī)、冰箱、碗櫥，完成了監(jiān)控的安裝……歷時12天的整改后，位于白居易紀(jì)念苑的尋根酒樓近日通過驗(yàn)收后正式恢復(fù)營業(yè)。這是山塘街上**家完成整改的餐飲單位。
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尋根酒樓是一家蘇幫菜館。今年3月份，虎丘街道對山塘街“四類行業(yè)”商戶進(jìn)行檢查。執(zhí)法人員在尋根酒樓檢查時，發(fā)現(xiàn)這里的廚房問題比較嚴(yán)重：環(huán)境臟亂、頂部脫落、食品操作設(shè)備陳舊且破損嚴(yán)重、沒有油煙凈化裝置，消防設(shè)施也是嚴(yán)重缺失。對此，執(zhí)法人員提出了具體的整改指導(dǎo)意見。
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尋根酒樓改造期間，執(zhí)法人員還多次上門現(xiàn)場指導(dǎo)，包括需要增添的設(shè)備、軟裝改造使用的材質(zhì)等。為了幫助店主盡快整改到位，執(zhí)法人員還帶著他去上塘街、觀前街等地的樣板間取經(jīng)。“整改期間，執(zhí)法人員經(jīng)常上門來指導(dǎo)，讓我省了不少力氣，少走了不少彎路。*主要的是，讓吃客們對現(xiàn)在的就餐環(huán)境非常滿意。”為感謝執(zhí)法人員的幫助，店老板在重新開業(yè)同時，專門制作了一面錦旗送到虎丘街道。
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來自虎丘街道“四類行業(yè)”綜合整治的統(tǒng)計(jì)顯示，山塘街及周邊有證照餐飲單位59家，其中存在各種問題而被責(zé)令整改的有57家。目前，山塘街已有22家餐飲企業(yè)完成整改，像尋根酒樓一樣恢復(fù)了營業(yè)，其他35家問題餐飲企業(yè)也都在持續(xù)整治中。
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弘揚(yáng)蘇州傳統(tǒng)美食文化擦靚山塘街文明旅游窗口
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山塘街上的餐飲商家眾多，其中有很多是知名小吃和傳統(tǒng)美食商家，如朱新年點(diǎn)心店、榮陽樓等，深受市民和游客青睞。對于排查中發(fā)現(xiàn)的問題，執(zhí)法部門并沒有因?yàn)樗鼈兪恰熬W(wǎng)紅”而網(wǎng)開一面，而是加強(qiáng)溝通、積*整改、共同商討排污、廚房設(shè)施等改進(jìn)措施，讓食客們吃得更安全更放心。
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山塘街105號的山塘風(fēng)味店主營蘇式傳統(tǒng)小吃，也是長年排隊(duì)的“網(wǎng)紅”店。4月中旬，執(zhí)法人員在檢查中發(fā)現(xiàn)該店不僅沒有配備消防設(shè)施，墻面上的瓷磚沒有全覆蓋，而且食品加工區(qū)域內(nèi)有廁所，污水處理上也很不到位，當(dāng)即責(zé)令該店停業(yè)整頓。
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經(jīng)過15天時間的內(nèi)部整治，環(huán)境面貌煥然一新：屋頂裝上了噴淋、煙感報(bào)警器和應(yīng)急燈，廁所被拆除，墻壁上的瓷磚從半墻貼到了屋頂，污水經(jīng)過油水分離器預(yù)處理排入山塘街污水管道。所有問題均按要求完成了整改到位后，市場監(jiān)管、城管、消防、環(huán)保四部門共同簽署了《現(xiàn)場審核意見書》，當(dāng)場撤除了停業(yè)告知。
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目前，山塘風(fēng)味店店主已主動申請加入“明廚亮灶”工程，并已完成監(jiān)控安裝。同時，他們還對菜單進(jìn)行了更新，剔除了油煙污染較大的油炸食品，主打糖芋艿、綠豆湯等烹煮為主的蘇州傳統(tǒng)特色小吃。“其實(shí)剛開始整治的時候，我對此并不理解。執(zhí)法人員多次上門宣傳，做思想工作。現(xiàn)在，我的思想完全轉(zhuǎn)變了過來。我覺得，作為山塘街文明旅游的一個窗口，我們要讓顧客吃得放心，更好弘揚(yáng)蘇州傳統(tǒng)美食文化，保護(hù)山塘古街風(fēng)貌。”該店店主說。
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大力推進(jìn)“餐飲放心工程”
設(shè)電子公示欄打造樣板街
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為確保游客吃得放心、玩得安心，虎丘街道自“四類行業(yè)”整治全面啟動初期就將山塘街列為重點(diǎn)區(qū)域，努力打造成樣板示范點(diǎn)。早在4月中旬，該街道就對山塘街區(qū)的所有“四類行業(yè)”商戶進(jìn)行集體約談，并明確：消防安全隱患達(dá)到三處，就要查封；不符合小微餐飲整治標(biāo)準(zhǔn)前7項(xiàng)中的任意一項(xiàng)，即停業(yè)整改。
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據(jù)悉，虎丘街道已對山塘街區(qū)中存在消防安全不過關(guān)、垃圾清運(yùn)不到位、缺少油煙凈化設(shè)備、違章搭建等諸多問題，積*排查整治清單，先后對山塘街及周邊的41家無證無照“四類行業(yè)”經(jīng)營戶，以及星橋周邊“四類行業(yè)”以外的涉及中介、服裝、理發(fā)、雜貨等24家無照經(jīng)營商戶進(jìn)行查封。接下來，該街道還將對山塘街新民橋至白姆橋已排摸登記的45家無證無照“四類行業(yè)”以外經(jīng)營戶進(jìn)行整治，徹底改善山塘街的經(jīng)營秩序。
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而對于山塘街及周邊地區(qū)存在問題的有證有照餐飲商戶，執(zhí)法人員已多次上門約談經(jīng)營戶，并要求盡快完成整改。對其中4家不具備整改條件的經(jīng)營戶，執(zhí)法人員已要求對方轉(zhuǎn)向經(jīng)營。
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在全面推進(jìn)整治的同時，虎丘街道還大力推進(jìn)“餐飲放心工程”。據(jù)悉，該街道計(jì)劃在6月底，**實(shí)現(xiàn)山塘街所有餐飲商戶“明廚亮灶”全覆蓋。同時，他們還將在景區(qū)出入口兩側(cè)，設(shè)立景區(qū)餐飲單位電子公示欄，對廚房實(shí)時畫面、單位食品安全評級進(jìn)行實(shí)時公示，實(shí)時反映餐飲店的衛(wèi)生、安全狀況，讓顧客一目了然。
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