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南京棲霞區加強集體用餐配送單位、中央廚房監管

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

  為進一步推進省市局大排查大督查大整治要求,加強 中央 廚房、集體用餐配送單位等高風險經營單位 食品安全主體責任落實,有效 預防群體性 食品安全事故發生,江蘇省南京市棲霞區扎實做好相關工作。
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  一是加強指導,全面排查。該局對轄區內集體用餐配送單位、中央廚房等開展全面排查,督促各經營單位嚴格落實食品安全主體責任和食品安全管理制度,加強食品安全管理。制定全年食品生產經營 監管工作計劃,將集體用餐配送單位、中央廚房專項檢查工作納入專項行動中來,抓好專項整治,筑牢安全底線。
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  二是問題導向抓落實,培訓促提升。今年3月,為進一步加強中央廚房、集體用餐配送單位食品安全主體責任落實,區市場監管局開展了食品安全相關培訓工作。會上,通報了該區中央廚房、集體用餐配送單位的2018年風險分級評定結果。重點指出風險排查中存在的設施、設備維護、加工制作過程、原材料控制及內部管理等方面問題。同時邀請南京工業大學食品方面專家對存在的問題逐條分析,提供解決方案,以突出問題為導向,用生動的案例和直觀的圖片,對《2019年餐飲服務食品安全操作規范》進行詳細的解讀,為下一步開展全面整改提供指導。
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  三是突出重點,嚴監管重整改。截至目前,共出動執法干部28人次,檢查中央廚房和集體用餐配送單位29家次。并由第三方南京工業大學對全區中央廚房、集體用餐配送單位進行風險隱患排查,對檢查中存在的問題,區市場監管局提出要求:一是加強日常監管,督促企業整改。對照風險分級評定,監管人員開展相應頻次的全項檢查,落實“四個*嚴”要求。二是企業提高認識,重視規范經營。思想上將食品安全始終放在**位,克服麻痹僥幸心理,以規范經營來防范食品安全風險。三是積*行動,落實主體責任。企業必須以嚴謹的標準作為日常管理落腳點,找準關鍵風險控制點,積*整改到位。建立自查報告、公示承諾、全程追溯三大機制。
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