近年來， 飲料行業(yè)整體發(fā)展速度放慢，但包裝飲用水在整個飲料行業(yè)中的占比穩(wěn)步上升。尤其是包裝飲用水的重要品類 礦泉水行業(yè)，更是積*布局新 水源、增加產(chǎn)能、擴大產(chǎn)量，成為飲料行業(yè)的新動力。4月17—18日， 中國飲料工業(yè)協(xié)會 天然礦泉水分會在 海南省?？谑姓匍_第十三次會員大會暨產(chǎn)業(yè)技術(shù) 交流會。大會以“呵護自然、品位天然”為主題，與會專家、企業(yè)代表圍繞天然礦泉水水源與 食品安全、 塑料包裝與環(huán)保、市場趨勢和品牌建設(shè)等 熱點問題，探討行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)，梳理可持續(xù)發(fā)展脈絡(luò)。中國飲料工業(yè)協(xié)會理事長趙亞利表示，隨著國內(nèi)市場進一步開放、關(guān)稅不斷下調(diào)，同時基于礦泉水發(fā)展的國內(nèi)條件所限和消費升級的要求，我國飲用天然礦泉水產(chǎn)品正在日益加強與國際品牌的交流交融。在這樣一個大的變局中，國內(nèi)礦泉水產(chǎn)業(yè)正在尋求突破。“期待礦泉水生產(chǎn)企業(yè)，無論規(guī)模大小都能積*做好‘內(nèi)核’，找到各自的發(fā)展模式和發(fā)展空間?！?

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　　市場利好　找準(zhǔn)適合自身的發(fā)展模式

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　　趙亞利認為，在中國工業(yè)快速發(fā)展的進程中，地表水和地下水的污染有一定的必然性，加劇了我國優(yōu)質(zhì)礦泉水資源的有限性，“必須正視我國水資源現(xiàn)狀，把好水用好、維護好”。在我國消費升級過程中，要滿足一二三四線城市消費者對包裝飲用水的消費量和消費品質(zhì)的不同要求；在固有認知的基礎(chǔ)上，需要更新對于水、礦泉水以及天然屬性這些概念的理解；立足現(xiàn)狀，以食品安全和產(chǎn)品品質(zhì)為核心，在用品質(zhì)贏得消費者信任的基礎(chǔ)上做好產(chǎn)品差異化。通過品牌傳遞現(xiàn)代消費者認同的消費價值觀，附加企業(yè)情懷、講好品牌故事，不貪大求多，借力新零售拓展新營銷模式?！斑@些都是企業(yè)謀求突破的可行方向?！?

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　　尼爾森天然礦泉水市場趨勢報告提出，2018年，由于缺乏新增的動力，飲料行業(yè)增速放緩，但礦泉水成為拉動增長的主要動力與品類。2019年，市場面臨的重大挑戰(zhàn)之一是消費者自我選擇的意識提高帶來的市場分散化，未來，品牌可從細分消費市場、通過包裝做好定位、更多跨界合作等方式來帶動流量，提升消費者對品牌的印象。

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　　尊重自然　水源本身沒有好壞之分

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　　中國礦業(yè)聯(lián)合會礦泉水專業(yè)委員會主任、中國飲料工業(yè)協(xié)會天然礦泉水分會顧問田廷山從地質(zhì)構(gòu)造、水體演化等方面介紹了天然礦泉水的“前世今生”。他提出，從科學(xué)理論上來講，天然礦泉水都是地殼深處和淺處相結(jié)合的循環(huán)水，無論來自沉積巖、變質(zhì)巖還是火層巖，水源本身各具特色與區(qū)域特點，沒有**的好壞之分。從市場來說，消費者認可的水源就是好水源，消費者認可的產(chǎn)品就是好產(chǎn)品。天然礦泉水的賣點在于自身特色，而非“健康屬性”。我國地貌條件全面、水源類型豐富，企業(yè)在開發(fā)水源的過程中，應(yīng)當(dāng)了解水的來龍去脈，了解水形成的過程。在“尊重天然”“呵護自然”的基礎(chǔ)上，以水源自身的特色，打造水源本身與眾不同的獨特賣點，讓消費者享受天然、品味天然。

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　　漢旭股份有限公司（KHS銷售副總監(jiān)祖滿友在介紹礦泉水開采和生產(chǎn)過程中的精益管控時指出，歐洲市場對天然礦泉水監(jiān)管更加嚴格。例如，水源必須經(jīng)過確認，必須在水源地罐裝，產(chǎn)品需要有相對穩(wěn)定的組成與礦物質(zhì)含量等，這也體現(xiàn)出對產(chǎn)品天然性和獨特性的保護。

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　　 國標(biāo)升級　礦泉水安全更需技術(shù)保障

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　　今年6月1日起，礦泉水行業(yè)將實施兩項食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)從《飲用天然礦泉水廠衛(wèi)生規(guī)范》（GB 16330-1996變更為《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》（GB 19304-2018，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)方面從2008版更新為《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 飲用天然礦泉水》（GB 8537-2018，增加了附錄A《包裝飲用水加工過程的微生物監(jiān)控程序指南》，對生產(chǎn)企業(yè)的過程監(jiān)控提出了更高的要求。這意味著，生產(chǎn)企業(yè)對環(huán)境和產(chǎn)品等過程環(huán)節(jié)的微生物狀況必須更加重視。

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　　廣東環(huán)凱微生物科技有限公司儀器廠副廠長駱延平認為，礦泉水對微生物污染控制要求高，而該品類產(chǎn)品的微生物風(fēng)險分布于生產(chǎn)的所有環(huán)節(jié)中，包括水源、生產(chǎn)工藝、設(shè)備管道、生產(chǎn)環(huán)境、人員、包裝容器等。包括環(huán)介導(dǎo)等溫擴增技術(shù)（LAMP等在內(nèi)的快速檢測方法及智能化微生物安全監(jiān)測技術(shù)和裝備等，將助力改變傳統(tǒng)檢測方法煩瑣、費時費力、易發(fā)生主觀錯誤的缺點，為礦泉水行業(yè)提供更加方便、快捷的檢測。瑞士康迪（Katadyn中國區(qū)域經(jīng)理孫濤介紹了無臭氧化水處理的新方案——電解銀離子技術(shù)。據(jù)了解，相比傳統(tǒng)技術(shù)，該技術(shù)在適用范圍與環(huán)保等方面更具優(yōu)勢。

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　　歐洲瓶裝水協(xié)會技術(shù)委員約瑟普·莫拉斯（Josep Molas就飲用水和天然礦泉水法規(guī)中有關(guān)硒的存在形式、性質(zhì)和規(guī)定限值進行了介紹。他**解釋了各種國際組織與各國研究機構(gòu)對飲用水中硒含量上限規(guī)定不同、未設(shè)置攝入下限標(biāo)準(zhǔn)的原因及未來修訂標(biāo)準(zhǔn)。他認為，天然礦泉水與其他食品一同為人類提供所必需的礦物質(zhì)，特定的天然礦泉水中硒的含量是特定的。針對某些地區(qū)硒含量較高的現(xiàn)狀，他支持來自世界衛(wèi)生組織“每日*高攝入總量不超過400毫克”的建議。

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　　關(guān)于礦泉水水源的開發(fā)和運用，中飲協(xié)包裝飲用水分會、天然礦泉水分會顧問與技術(shù)支持聞萬隆提出，水源的環(huán)境保護與企業(yè)在開發(fā)水源時的規(guī)劃、成井施工和水源的持續(xù)性保護息息相關(guān)，建議生產(chǎn)企業(yè)要用科學(xué)的工藝路線設(shè)計和運行，保證水源正常使用。祖滿友認為，國內(nèi)水源地環(huán)境差異較大，一個水源是否值得開發(fā)，應(yīng)當(dāng)從水量、水質(zhì)、水源環(huán)境、地理交通、營銷理念、建廠條件等6方面予以綜合考慮。

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　　可持續(xù)發(fā)展　減塑助力品牌形象提升

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　　廢棄塑料問題正在引起全球關(guān)注，提倡減塑的可持續(xù)發(fā)展行動在全球范圍內(nèi)開展得如火如荼，越來越多的消費者開始關(guān)心大品牌在環(huán)保領(lǐng)域展現(xiàn)的社會責(zé)任，各國政府也相繼出臺更加嚴格的措施來提高生產(chǎn)要求、促進行業(yè)低碳發(fā)展。飲料行業(yè)是塑料包裝的主要使用者之一，這些政策與趨勢將如何影響行業(yè)，企業(yè)又該如何應(yīng)對？

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　　克朗斯銷售（北京有限公司上海分公司連玉玲介紹，2018年，飲用水行業(yè)在包裝材料使用上仍以PET塑料和玻璃瓶為主，因為優(yōu)勢明顯，PET在未來5—10年將依然是整個飲料行業(yè)的主要包裝方式。然而，PET引發(fā)的微塑料、低回收利用等問題飽受詬病，循環(huán)經(jīng)濟同時面臨挑戰(zhàn)與機遇。機遇之一便是在不可避免的基礎(chǔ)上減少PET的使用量，例如PET瓶的輕量化。此外，降低包裝生產(chǎn)線能耗，也將助力包裝水行業(yè)進一步可持續(xù)發(fā)展。

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　　可口可樂大中華和韓國區(qū)技術(shù)與供應(yīng)鏈副總裁尼爾·麥克唐納（Neil McDonald介紹說，可口可樂公司與供應(yīng)商之間一直采用安全、合規(guī)與企業(yè)社會責(zé)任為重點的“運營窗戶”原則，確保全球范圍內(nèi)產(chǎn)品安全、合規(guī)經(jīng)營并體現(xiàn)社會責(zé)任。2018年1月，可口可樂董事長兼首席執(zhí)行官詹鯤杰（James Quincey提出“共創(chuàng)沒有廢棄物的世界”的包裝愿景，利用品牌領(lǐng)導(dǎo)力發(fā)揮影響，鼓勵社會各個階層相互協(xié)作，共同解決塑料廢棄物問題。對此，可口可樂做出三大承諾，并采用回收包裝物、循環(huán)利用、再生利用等方式，逐步兌現(xiàn)自己的承諾。值得說明的是，在政府重視、各界關(guān)注、科技發(fā)力的大背景下，包裝回收領(lǐng)域正面臨各種機遇，尤其是PET在中國的循環(huán)使用將有很大前景。在中國積*的政策倡導(dǎo)下，飲料行業(yè)應(yīng)當(dāng)通過加強合作讓回收成為盈利產(chǎn)業(yè)、發(fā)動消費者與企業(yè)自助行為等方式，進一步推動行業(yè)的回收環(huán)保。

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　　利樂大中華區(qū)業(yè)務(wù)發(fā)展總監(jiān)吳穎表示，從利樂包裝的銷售額可以看出，市場對紙包裝的認可度非常高，蓋子、吸管等小配件的可再生材料也正在成為研發(fā)熱點。未來，在技術(shù)提升的大背景下，讓紙包裝實現(xiàn)百分之百可回收、可利用將是產(chǎn)業(yè)趨勢，而消費者對紙包裝的認可也將讓其成為品牌高端、時尚的代名詞。

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　　德國百利蓋公司大中華區(qū)銷售總監(jiān)傅文萍也表示，輕量化與新工藝降能耗同樣是瓶蓋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向。西得樂機械（上海有限公司包裝總監(jiān)謝華提到，高端化的PET包裝將成為未來趨勢，獨特瓶型、輕量化瓶身，干凈簡單的包裝設(shè)計等都將受到市場青睞。

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　　中國飲料工業(yè)協(xié)會、中飲協(xié)包裝飲用水分會秘書長程毅說，去年協(xié)會助力推動《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 飲用天然礦泉水》（GB 8537-2018和《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》（GB 19304-2018兩項國標(biāo)發(fā)布，協(xié)助明確礦泉水行業(yè)資源稅征收對象與稅率，與政策制定部門積*協(xié)商生態(tài)保護紅線劃定政策下的天然礦泉水開發(fā)工作，持續(xù)推廣節(jié)水節(jié)能，**行業(yè)注重環(huán)境保護，堅持綠色發(fā)展。2019年，協(xié)會將持續(xù)關(guān)注“資源稅法”與“生態(tài)紅線”政策走向，并推動開展完善包裝飲用水相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，專家現(xiàn)場考察、技術(shù)指導(dǎo)和培訓(xùn)工作，輿情監(jiān)控和分析，籌備2020年包裝飲用水和天然礦泉水分會副會長工作會議等工作。