還沒有感受到合肥的春天氣息，夏天就要來了。對于合肥的吃貨來說，這個季節有三大標配： 龍蝦、 啤酒、 燒烤。每當夜幕降臨，合肥街邊的龍蝦店幾乎家家爆滿。也有部分市民表示，“龍蝦雖好， 價格也高”，七八十元一斤的 小龍蝦在合肥市場上很普遍，甚至有的小龍蝦高達上百元一斤。
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從龍蝦養殖基地到大型批發市場，再到餐飲店，*后呈現在食客面前。從二三十塊錢一斤的出水蝦到*后的七八十一斤的成品蝦，這中間又經歷了什么？
龍蝦養殖基地：市場需求量增長 龍蝦價格持續攀升
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據了解，目前還未到小龍蝦大量上市的季節，市場上銷售的主要是老蝦，這個時候有肉的龍蝦較少產量低，價格較高。肥東縣某龍蝦養殖基地負責人李老板表示：“從16年開始出水蝦價格每年都在上漲，目前出水蝦每斤價格25-30元，較去年同期上漲了5-7元。”
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相較于出水蝦，龍蝦苗的價格近幾年也一直再漲，去年蝦苗的價格12-15元每斤，今年蝦苗的價格每斤20元左右，較去年同期漲了5-8元左右。
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出水蝦價格的上漲，受多方面的因素影響，李老板表示：“一是受氣溫條件的影響，今年年初合肥氣溫忽冷忽熱，龍蝦的生長繁殖受到一定影響，導致基地的龍蝦產量減少；二是養殖成本增加，近年來龍蝦養殖規模不斷的擴大，龍蝦苗需求量加大，這就導致蝦苗供不應求的現象，再加上土地和人力等成本都在增加；三是龍蝦市場需求量持續增長，人們生活水平提高，吃龍蝦的人多了，合肥龍蝦節多年來的持續舉辦，市民吃龍蝦的習慣已經培養了起來，龍蝦市場的需求量持續增大”。
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周谷堆批發市場：龍蝦價格處于高位居高不下 波動幅度較小
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據周谷堆批發市場工作人員王萍介紹，目前合肥市氣溫還不是太高，受氣溫影響市場上龍蝦的成交量不是太高，周谷堆市場日均出貨量在15-20噸左右，隨著氣溫的回升，后期交易量會逐步放大，交易高峰期或將超過100噸。周谷堆批發市場龍蝦主要來源合肥周邊市縣，除供應合肥本地市場外，部分龍蝦也會外調南京、上海、北京等地。
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目前市場上通貨龍蝦的批發價格在20-35元每斤不等，和去年同期相比價格基本持平，漲幅每斤在1-2元左右，近年來整個市場龍蝦需求量都比較大，所以價格一直處在一個較高的位置居高不下，整體而言波動幅度并不大，王萍這樣說。
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王萍表示，龍蝦基本上在春節前就開始陸續上市但是量比較小，剛上市時高峰價格可達60-70元每斤，隨著氣溫回暖龍蝦逐步上市，價格會有所回落，3月份的價格40多元，6-8月是龍蝦上市的高峰期，大量龍蝦上市價格會有所回落，但幅度較小，每斤的價格在20-30元。
龍蝦餐飲店：活蝦采購成本增加 成品蝦利潤下滑
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盧先生在合肥市懷寧路開了一家龍蝦店，今年已經是第三個年頭。據盧老板介紹：“目前3錢左右的活蝦采購價20多元一斤，5錢左右的30多元一斤，而1兩左右的要60多元一斤，今年活蝦采購價較去年同期整體上漲了約20-30%。店內采購的活蝦是5錢左右的，成品蝦售賣價格是78元一斤。”
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據貴池路某龍蝦店服務員介紹，店內售賣的龍蝦分為去頭和帶頭的兩種，售價分別為68元和78元一斤。而同在貴池路的秦記龍蝦，龍蝦的價格每斤為68元、78元、88元，更是有蒜香、十三香、香辣、椒鹽、清蒸等多種口味。
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“成品蝦售價主要受活蝦采購價格影響，我們店里龍蝦的售價和去年比一斤上漲了10元，”盧先生說道，成品蝦價格上漲除了活蝦采購價上漲外，還有人力成本、醬料成本、店面租金等多方面的因素，雖然店內成品蝦售價上漲了10元，但是整體算下來利潤空間是下降的，龍蝦的利潤僅30%左右，再加上合肥龍蝦店多且扎堆，行業競爭壓力也很大。
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食客：動輒近百元的龍蝦 確實讓人“吃不消”
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小龍蝦作為合肥市“網紅”美食，不僅僅是受到合肥市民追捧，有很多外地人也會來合肥打卡。“每年夏季有外地的朋友來合肥游玩，網紅小龍蝦招待是不能少的，雖說吃龍蝦人均可能要花費100元左右，但再貴也要滿足朋友嘗鮮的愿望，經常去吃的話確實讓人吃不消，”市民劉先生這樣說。
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對于龍蝦店里七八十一斤的龍蝦，確實感覺有點貴，曾經也嘗試過自己做，手藝不佳做不出龍蝦店里的美味，活蹦亂跳的龍蝦清洗起來也很麻煩，嘗試過幾次之后就放棄了，現在外賣什么的都很方便，不愿意為吃一次龍蝦花費太多時間，公司白領楊女士介紹道。
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也有部分年長的市民表示，對現在的年輕人去龍蝦店花費百八十塊錢吃一份龍蝦不是很理解，自己去菜市場買點龍蝦回來燒一下花費的不多，吃的又放心。
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