阿膠，一種用驢皮加工熬制而成的膠塊，因具有滋陰補血等功效，從古至今廣受人們歡迎。近年來，阿膠行業(yè)因面臨無統(tǒng)一 標準、產(chǎn)品種類繁多、質(zhì)量參差不齊、價格差距懸殊等問題而備受詬病。
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日前，山東省東阿縣阿膠行業(yè)協(xié)會公布《團體標準——阿膠》《團體標準——阿膠糕》（以下簡稱《標準》，欲通過“立標”來規(guī)范阿膠市場。記者了解到，《標準》不但涉及阿膠真不真，還涉及阿膠含量足不足。新標準的具體內(nèi)容有哪些？能否真正規(guī)范阿膠市場？為此記者進行了一番 調(diào)查采訪。
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防止摻假
增加雜皮檢測
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山東省東阿縣素有“中國阿膠之鄉(xiāng)”的美譽，是道地正宗阿膠的原產(chǎn)地。按照此次由東阿縣阿膠行業(yè)協(xié)會2019年2月22日公告實施的《標準》，阿膠產(chǎn)品應(yīng)增加馬皮源、豬皮源摻假特征性檢測，及阿膠中驢皮源成分的定量檢測方法。
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一直以來，“驢皮不夠，雜皮來湊”是阿膠行業(yè)內(nèi)幾乎公開的潛規(guī)則。在過去數(shù)十年中，國內(nèi)的驢存欄量越來越少，驢皮價格水漲船高。與此同時，阿膠產(chǎn)業(yè)也成為暴利行業(yè)。在供需矛盾下，阿膠行業(yè)的摻假、售假問題不時發(fā)生。
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如2016年曾有消費者委托深圳市計量質(zhì)量檢測研究院對北京某**公司生產(chǎn)的食用阿膠進行了檢測，結(jié)果無法測出驢的DNA，反而測出了豬和牛的DNA。據(jù)香港《文匯報》報道，香港浸會大學中醫(yī)藥學院韓全斌副教授團隊調(diào)研了香港阿膠產(chǎn)品，123個抽檢樣品中有半數(shù)不合格，有近一半不含驢皮成分，而是以豬皮、牛皮、馬皮代替。
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山東阿膠行業(yè)協(xié)會根據(jù)100多家阿膠生產(chǎn)企業(yè)的年生產(chǎn)量報表推算，目前阿膠年總產(chǎn)量在5000噸以上。而世界中醫(yī)藥學會聯(lián)合會中醫(yī)膏方專業(yè)委員會副會長、被譽為“阿膠安全衛(wèi)士”的董書光先生分析說，國內(nèi)毛驢資源日漸短缺，根據(jù)國家畜牧部門統(tǒng)計，我國驢存欄量已經(jīng)由上世紀的1100萬多頭，下滑到目前的500多萬頭，并且每年還以約30萬頭的數(shù)量減少。按照每年正常出欄120萬頭計算，再加上進口驢皮，全年可生產(chǎn)的阿膠總量大約3000多噸，僅是當前產(chǎn)量的六成左右，這就意味著市面上有四成的阿膠及其產(chǎn)品涉嫌造假。
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提供依據(jù)
增加阿膠含量規(guī)定
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《標準》中明確，阿膠糕是以阿膠（含量≥10%、黑芝麻、核桃仁為基本原料，與其他藥食同源食材、普通食品原料、新食品原料中的一種或幾種（不添加黃明膠、明膠、卡拉膠以及其他具有增稠功能的食品添加劑，經(jīng)原料處理、配料、熬制、冷卻、切片、包裝等工序制成的產(chǎn)品。值得注意的是，《標準》還增加了阿膠糕中阿膠含量的檢測標準，為執(zhí)法監(jiān)管提供了明確的法律標準依據(jù)。
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近幾年，一些商家紛紛推出了阿膠的衍生品——阿膠糕。這類產(chǎn)品因價格相對較低、口味多樣和方便食用受到不少消費者喜愛。但目前市場上在售的這類產(chǎn)品中，阿膠含量并不大，還有些根本就不標注含量，其中尤以線上平臺銷售的更為普遍。
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記者在某電商平臺以“阿膠糕”為關(guān)鍵詞搜索，共有相關(guān)產(chǎn)品超過1000件，其中產(chǎn)地為山東的占據(jù)多數(shù)，約八成以上。
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記者了解到，原山東省食藥監(jiān)局《關(guān)于進一步加強阿膠糕類食品生產(chǎn)許可工作有關(guān)問題的通知》明確提出，阿膠糕類產(chǎn)品命名應(yīng)符合《 預包裝食品標簽通則（GB7718》要求，如果食品標簽、食品說明書上特別強調(diào)添加了含有阿膠、黑芝麻等一種或多種有價值、有特性的配料或成分，應(yīng)標示阿膠及其他原料的添加量或在成品中的含量。
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但記者發(fā)現(xiàn)，一些標示產(chǎn)地為山東的阿膠糕，在阿膠含量的標注上依然是空白。統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，月成交量前10位的品牌，標注阿膠含量的只有3種，*高含量為≥25%，*低為≥7.8%;售價前10位的品牌，標注含量的有4種，*高為≥25%，*低為≥10%。
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阿膠糕市場價格也存在很大差異。如記者搜索發(fā)現(xiàn)，某品牌阿膠糕500克售價只要49元，而某**品牌的桃花姬阿膠糕180克售價則為223元，但這兩款產(chǎn)品都沒有標注阿膠含量。記者觀察不同品牌發(fā)現(xiàn)，阿膠糕產(chǎn)品的阿膠含量以及出現(xiàn)的“位次”不盡相同。通過幾款不同的阿膠糕產(chǎn)品配料表對比可見，阿膠的含量基本都是排在第三位或者第四位，標注的含量通常為7.8%-25%。也就是說，一塊凈含量為500克的阿膠糕，阿膠含量可能僅為50克左右。
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團標未來
有望上升為地方標準
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阿膠行業(yè)之所以長期出現(xiàn)這種摻假造假、產(chǎn)品良莠不齊局面，董書光分析，一是因為行業(yè)內(nèi)缺少統(tǒng)一的標準，遠低于成本價格的劣質(zhì)阿膠產(chǎn)品影響了阿膠的整體形象，不利于行業(yè)的長期健康發(fā)展；二是阿膠原料短缺造成成品價格不斷上揚，造假獲利空間豐裕，造假者動力很足。
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據(jù)悉，《標準》由東阿縣阿膠行業(yè)協(xié)會組織國家膠類中藥工程技術(shù)研究中心、東阿阿膠股份有限公司、山東東阿東方阿膠股份有限公司、山東東阿古膠阿膠系列產(chǎn)品有限公司、山東東阿百年堂阿膠生物制品股份有限公司等企業(yè)編制。
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參與此次團體標準制定的國家膠類中藥工程技術(shù)研究中心主任周祥山表示，制定團體標準是糾正和制止行業(yè)亂象的有效途徑，也是加強行業(yè)管理的重要依據(jù)。《標準》的發(fā)布，將會對消費者健康、地方品牌、地方信譽以及整個阿膠行業(yè)產(chǎn)生影響。
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東阿縣阿膠行業(yè)協(xié)會會長趙云峰認為，《標準》的問世，為消費者選購阿膠糕產(chǎn)品提供了衡量依據(jù)；可促使企業(yè)提供高品質(zhì)產(chǎn)品，提升企業(yè)市場競爭力。團體標準作為統(tǒng)一的技術(shù)標準規(guī)范，將為政府監(jiān)督提供依據(jù)，通過團體標準的制定和實施，能夠有效地指導規(guī)范生產(chǎn)，維護東阿縣阿膠產(chǎn)品的正宗和道地性，提高阿膠行業(yè)準入門檻、優(yōu)化產(chǎn)業(yè)鏈、扶優(yōu)治劣，促進行業(yè)健康發(fā)展。
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不過記者近日調(diào)查發(fā)現(xiàn)，上述一些企業(yè)目前在售的阿膠糕產(chǎn)品并沒有標注阿膠含量。
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有業(yè)內(nèi)人士表示，團體標準要真正發(fā)揮作用，離不開生產(chǎn)企業(yè)的落實，離不開協(xié)會的協(xié)調(diào)和監(jiān)督，更離不開政府及相關(guān)部門的監(jiān)督和扶持。東阿縣的阿膠糕生產(chǎn)企業(yè)是否會采納該標準，《標準》的執(zhí)行及監(jiān)督的具體措施如何，這些都是未來需要解決的問題。
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周祥山呼吁，每個阿膠廠家自身須做好整個原料和生產(chǎn)的質(zhì)量把控，從上游原料驢的養(yǎng)殖、驢皮加工、阿膠生產(chǎn)到流通追溯，要形成一個控制的體系和網(wǎng)絡(luò)。如此才能共同推進阿膠質(zhì)量的提升和規(guī)范，讓誠信的阿膠廠家都能獲得可持續(xù)發(fā)展。
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山東阿膠行業(yè)協(xié)會會長李貴海還透露，山東省阿膠行業(yè)協(xié)會已將討論通過的《標準》提至省直有關(guān)部門，爭取早日以地方標準發(fā)布。
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