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《中國(guó)餐飲報(bào)告2019》:90后消費(fèi)者超半數(shù) 火鍋成第一品類(lèi)

作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-11-15 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)

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  《中國(guó)餐飲報(bào)告2019》顯示,中國(guó)餐飲消費(fèi)者中,90世代(90后+95后占比51.4%,遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)90世代在總?cè)丝诘恼急取E匀匀皇遣惋嬒M(fèi)主力,占比59.7%;但與此同時(shí),男性餐飲消費(fèi)地位日益凸顯,“他消費(fèi)”開(kāi)始崛起。高端餐飲消費(fèi)群體中,男性占比52.1%。
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  小吃快餐門(mén)店數(shù)量?jī)?yōu)勢(shì)仍無(wú)可撼動(dòng),以44.3%的門(mén)店數(shù)量占比持續(xù)穩(wěn)居**。“小吃快餐是*大品類(lèi),無(wú)論在一線、新一線城市,還是在二線城市、三線城市,小吃品類(lèi)崛起的速度非常快,人均消費(fèi)金額也在升級(jí)”,餐飲老板內(nèi)參創(chuàng)始人秦朝表示,“而且,小吃快餐是標(biāo)準(zhǔn)化、供應(yīng)鏈發(fā)展*有潛力的品類(lèi),會(huì)為很多餐飲創(chuàng)業(yè)者提供一個(gè)非常肥沃的土壤。”
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  同時(shí),火鍋躍居線上訂單量**品類(lèi),全年消費(fèi)占全品類(lèi)20.3%。在消費(fèi)者行為及偏好上,消費(fèi)者對(duì)吃的核心要求是“味道好”、“價(jià)格合理”、“口感和精致度”,“好吃不貴”仍是抓住消費(fèi)者的不二法門(mén)。
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  餐飲外賣(mài)市場(chǎng)保持強(qiáng)勢(shì)增長(zhǎng),2018年美團(tuán)外賣(mài)總交易金額達(dá)2828億元,同比增長(zhǎng)65.3%;日均交易1750萬(wàn)筆,同比增長(zhǎng)56.3%。據(jù)美團(tuán)外賣(mài)數(shù)據(jù),啤酒、小龍蝦、烤串等暖場(chǎng)宵夜是看球的黃金伴侶,在2018俄羅斯世界杯期間,消費(fèi)者通過(guò)美團(tuán)外賣(mài)平臺(tái)下單的啤酒就超640萬(wàn)瓶,小龍蝦銷(xiāo)量也直線上升,夜宵外賣(mài)銷(xiāo)量超6450萬(wàn)只。
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  美團(tuán)方面表示,該報(bào)告采用美團(tuán)點(diǎn)評(píng)海量線上數(shù)據(jù),并深入線下2萬(wàn)多名消費(fèi)者、商家和投資人進(jìn)行訪談,打通了餐飲內(nèi)外及跨界的各行業(yè)消費(fèi)數(shù)據(jù), 從行業(yè)、品類(lèi)、品牌、外賣(mài)、消費(fèi)者、城市、趨勢(shì)多角度,立體解讀餐飲全鏈條,具象化地解構(gòu)餐飲業(yè)態(tài)的新發(fā)展。
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  中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜俊賢表示,2018年中國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)4.2萬(wàn)億。今年餐飲市場(chǎng)開(kāi)局良好,餐飲業(yè)將由外延擴(kuò)張型向內(nèi)涵集約型轉(zhuǎn)變、由規(guī)模速度型向質(zhì)量效率型升級(jí),餐飲市場(chǎng)將繼續(xù)保持總體平穩(wěn)、穩(wěn)中有進(jìn)的發(fā)展態(tài)勢(shì);餐飲消費(fèi)升級(jí),消費(fèi)結(jié)構(gòu)加快轉(zhuǎn)型,餐飲品牌**和帶動(dòng)作用明顯。在互聯(lián)網(wǎng)科技、大數(shù)據(jù)應(yīng)用的推動(dòng)下,餐飲業(yè)將會(huì)開(kāi)啟跨界合作、多渠道并舉、多資源并用的新模式。
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  美團(tuán)點(diǎn)評(píng)**副總裁黃海指出,好的點(diǎn)評(píng)內(nèi)容連接了消費(fèi)者與商家,通過(guò)數(shù)字化構(gòu)建一個(gè)非常場(chǎng)景化的生態(tài)。“大眾點(diǎn)評(píng)的立身之本是做*真實(shí)的用戶反饋,我們有200到300位工程師,獨(dú)立于業(yè)務(wù)團(tuán)隊(duì)之外,只為點(diǎn)評(píng)真實(shí)性負(fù)責(zé)。我們希望發(fā)動(dòng)更多人寫(xiě)更多更好更公正的點(diǎn)評(píng),做公平公正的消費(fèi)指南”,黃海說(shuō)。
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