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合肥鹵味市場食品安全調(diào)查：天鵝湖萬達“找鴨找”鴨脖店健康證未張貼

作者：百檢網(wǎng) 時間：2021-11-15 來源：互聯(lián)網(wǎng)

　　吃一次拉一次，賣過期鴨，不規(guī)范清潔和使用售賣設(shè)施……近日，因 鴨脖店接連被曝出不規(guī)范售賣出現(xiàn)的 食品安全問題引發(fā)社會廣泛關(guān)注。今年315晚會上餐飲業(yè)成曝光重災(zāi)區(qū)，食材過期、操作違規(guī)幾乎成涉事門店的“通病”，也為人們敲響了 食品安全的“警鐘”。
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　　近日，通過走訪合肥市多家鹵味店發(fā)現(xiàn)，合肥部分門店操作人員未帶口罩、手套，部分店面還存在證件不齊全，食品經(jīng)營許可證未張貼等，存在一定隱患。
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　 　1912街區(qū)周黑鴨 產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)且證件齊全

　　合肥1912街區(qū)周黑鴨合肥1912街區(qū)周黑鴨


　　周黑鴨鎖鮮盒周黑鴨鎖鮮盒
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　　在合肥市面上的周黑鴨店鋪的產(chǎn)品，主要為密封包裝。3月26日，在1912街區(qū)周黑鴨店鋪內(nèi)發(fā)現(xiàn)這些存儲在“鎖鮮裝”的鹵味品，保質(zhì)期多為5天。而該家店鋪的產(chǎn)品生產(chǎn)日期基本都在3月24日，均在保質(zhì)期內(nèi)。
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　　對于該店鋪產(chǎn)品并非當(dāng)日生產(chǎn)，該店鋪店員表示：“產(chǎn)品都是從武漢生產(chǎn)包裝并運送過來，所以無法做到當(dāng)日生產(chǎn)并在合肥市場出售。保鮮包裝可以保證五天，店鋪內(nèi)的產(chǎn)品均在保質(zhì)期內(nèi)。”


　　 相關(guān)證件齊全
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　　另一方面，該店鋪內(nèi)相關(guān)營業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證，均已懸掛在店內(nèi)醒目位置。同時該店店員的健康證明，也設(shè)置了專門的健康證公示欄進行展示。店內(nèi)同時懸掛了衛(wèi)生消毒信息欄，并對該店的消毒責(zé)任人等信息進行公示。
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　　天鵝湖萬達2家“找鴨找”鴨脖店 均未看到健康證
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　　3月26日中午時分，在合肥天鵝湖萬達金街的“找鴨找”鴨脖店，不時有顧客上門。探訪期間，店里的女店員一會忙收銀，一會幫顧客拿食物，一會打掃衛(wèi)生、擦拭和擺放柜臺，忙得難有歇時。除了幫顧客拿熟食是用一次性手套或食品袋接觸外，其他基本都是赤手操作。

　　 合肥天鵝湖萬達金街“找鴨找”鴨脖店健康證一欄顯示空缺
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　　此外，在該店張貼的公示欄里看到，店家有展示營業(yè)執(zhí)照和食品生產(chǎn)許可證，不過右下方的健康證一欄卻是空的。店員表示，“每個人都有，只是沒有貼而已。”

　　 合肥銀泰城“找鴨找”鴨脖店也沒看到健康證
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　　在合肥銀泰城負一樓的另一家“找鴨找”鴨脖店也發(fā)現(xiàn)了同樣的問題。在靠近收銀臺的墻角處找到了營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證，健康證卻沒有看到。對此女店員透露，“健康證是每個店員工自己掛的，我們的健康證就放在包里。”其還表示，餐飲行業(yè)健康證是必須要有的，“來檢查能拿得出來就行，放在哪里隨便你放。”

　　魏記老鹵店員未戴口罩 店內(nèi)未見任何衛(wèi)生健康證明
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　　在位于1912西街魏記老鹵店鋪內(nèi)，該店鋪鹵味產(chǎn)品以散裝形式進行售賣，部分產(chǎn)品會在鹵味鍋內(nèi)加熱后，銷售給顧客。
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　　現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)包括大腸、鴨爪等鹵味食品，統(tǒng)一用塑料帶打包放置在冰柜里，而塑料袋上并沒有標注相關(guān)生產(chǎn)日期，該冰柜設(shè)置溫度為零下5攝氏度。對于食品是否新鮮，是否有保質(zhì)期限，冰柜溫度是否能保證新鮮等疑問，該鹵味店的工作人員稱：“我們店的產(chǎn)品為自家制作，自家售賣，不存這類問題，都是新鮮的。”

　　 鹵味統(tǒng)一打包放置在冰柜里


　　店員沒有佩戴口罩、帽子和手套
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　　隨后，該店員直接將冰柜中的食物，放置在鹵湯鍋。整個操作過程中，店員沒有佩戴口罩、帽子和手套，未采取任何衛(wèi)生防護措施。而在整個店鋪內(nèi)，我們也沒有發(fā)現(xiàn)懸掛包括營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證和員工健康證明在內(nèi)的任何相關(guān)資質(zhì)證件。

　 　紫燕百味雞大溪地店


倆店員僅懸掛1人健康證明

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　　在位于懷寧路上的紫燕百味雞大溪地店內(nèi)，該店鋪內(nèi)的兩位工作人員，均佩戴帽子和口罩進行操作。當(dāng)有顧客選擇購買牛肉類需要切并分裝的食品時，工作人員均佩戴一次性手套進行操作。
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　　雖然操作較規(guī)范，但該店鋪內(nèi)的員工健康證明懸掛卻不齊全，兩位店員店鋪內(nèi)僅懸掛了1人的健康證明。

　　 店內(nèi)以散裝形式售賣
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　　另一方面，由于該連鎖店主要以散裝形式售賣，對于這些食物長時間暴露在臺面上，是否會遭到太陽長期暴曬，影響到其質(zhì)量。據(jù)該店店員表示，他們的貨物，都是每天制作好，由公司統(tǒng)一用箱子運過來的，銷售情況好，即便沒有賣完也不會第二天再次銷售。
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　　探訪2家絕味鴨脖店 一家沒有食品經(jīng)營許可證
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　　當(dāng)天在天鵝湖萬達金街的“絕味鴨脖”店里，該店工作人員著裝整齊，也帶了口罩。不過在公示欄里只看到營業(yè)執(zhí)照和工作人員的健康證，沒看到經(jīng)營許可證。女店員解釋說，目前該店還在換證階段，“上一家店的相關(guān)證件都在注銷，食品經(jīng)營許可證正在辦。”

　　 合肥天鵝湖萬達金街絕味鴨脖店沒看到食品經(jīng)營許可證
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　　隨后在位于望潛交口的大唐國際購物廣場看到了另一家絕味鴨脖店，從探訪情況來看，該店環(huán)境干凈整潔，服務(wù)人員也比較熱心，在公示欄里營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證和工作人員的健康證均擺放齊全。
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　　結(jié)束語
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　　《安徽省食品安全條例 》第四十五條規(guī)定，小餐飲信息公示卡、食品攤販信息公示卡，應(yīng)當(dāng)載明經(jīng)營者的姓名、經(jīng)營的食品品種。小餐飲、食品攤販經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營場所、攤位的顯著位置，懸掛或者擺放信息公示卡、從業(yè)人員健康證明和食品安全承諾書，接受社會監(jiān)督。
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　　食品安全關(guān)系廣大市民的身體健康，鹵味店雖小，但要想讓市民吃得放心、吃得安心，食品安全問題不容忽視，這也需要鹵味店從業(yè)者嚴格遵守經(jīng)營規(guī)范，嚴于律己，注重食品衛(wèi)生，將百姓的舌尖安全放在心上。
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