據 中國鄉村之聲《三農中國》報道，教育部、市場 監管總局、 衛生健康委日前聯合印發《 學校 食品安全與營養健康 管理規定》（以下簡稱《規定》，《規定》要求 中小學、 幼兒園應建立集中用餐陪餐制度，每餐均應有學校相關負責人與學生共同用餐。《規定》將從4月1日起開始執行。
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實際上，2012年，在《農村義務教育學生營養改善計劃實施細則》中，對于校長陪餐制度，就已經做出過規定，為確保學生“營養餐”安全，學校負責人應該陪餐，餐費自理。那么，現在農村的“校長陪餐制”實施情況究竟如何？怎樣讓“校長陪餐制”真正落到實處，保障學生“舌尖上的安全”呢？
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中午時分，河南鄭州四中的學生們像往常一樣走進學校食堂享用午餐，在排隊打飯的學生隊伍中，有一個身影與眾不同，他就是鄭州四中的副校長王旭東。跟隨著大部隊，拿餐盤、在窗口盛飯，刷卡結賬，打完飯的王旭東和學生們一起坐在食堂的餐桌前，開始享用起午餐。
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記者：吃著感覺怎么樣？
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王旭東：還行。
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記者：能吃飽嗎？
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王旭東：能，吃不飽的話還可以加菜。
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校長為什么和學生坐在一起吃飯？這要得益于河南省推行的“校長陪餐制”，也就是說學校負責人必須和學生們一起吃午餐，以此監督學校餐飲質量，保障食品安全。
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據了解，鄭州四中推行“校長陪餐制”已有三年時間，每天都有值班領導和學生們一起排隊刷卡打飯，在同一張飯桌上吃飯。副校長王旭東說，除了聽取學生們的就餐反饋，還要做好當天的陪餐記錄。
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王旭東：包括就餐秩序、飯菜質量，還有其他學生反映的問題，我們這些帶班領導都要及時處理，不遺留問題。值班領導、校長登記記錄，本人簽字，不允許代簽。
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早在2012年，河南省教育廳發布的《關于做好農村義務教育學生營養改善計劃試點工作的通知》中就指出，學校食堂要落實校長陪餐制度。2015年初，河南省又出臺《學校食堂餐飲食品安全監督的管理辦法》，要求全面落實學校領導“陪餐制度”，校領導每周至少在學校食堂陪餐一次，并做好陪餐記錄。
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河南省教育廳體衛藝處副處長高翔：讓校領導到學校食堂陪學生就餐，現場體驗，便于及時發現問題，解決學生們反映的問題，真正解決食堂食品安全和學生就餐中遇到的困難。
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食堂里，鄭州四中的一名學生告訴記者，有了校長在身邊保駕護航，大家的就餐質量和環境得到了很好的保障。
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學生：食堂的飯很好吃、很干凈，也很衛生，食堂阿姨、叔叔們的態度也都很好。
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近些年，像鄭州四中一樣實施“陪餐制”的農村學校還有很多。2014年以來，湖南省懷化市靖州一中就開始落實老師陪餐制度，要求老師和學生一樣，在學生食堂繳費，同時就餐。
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周末，學生家長周閩來到靖州一中接孩子，順便走進學校的食堂看了看。他發現，這里不僅干凈整潔，而且伙食也非常豐盛。
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周閩：我小孩每次回家，我們都會問他，學校的伙食吃不吃得慣？他說比家里好。我來看以后發現確實好，營養搭配的蠻好。
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在靖州一中上學的學生們多為農村學生，他們常年住校，一日三餐都要在學校解決。有了老師們的陪餐，遠在農村的家長們非常放心。學校食堂的工作人員說，不管是校長還是老師，他們每天都和學生在一起用餐，這對食堂的工作人員也起到了很大的監管作用。為了保障學生飲食安全，他們每天處理起食材來都非常認真。
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記者在采訪中了解到，為了讓社會更好地監督學生們的用餐狀況，現在很多學校還推出中小學生食堂“互聯網+明廚亮灶”工程，通過食堂后廚的攝像頭，家長從手機上就能實時看到學校食堂的情況。
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商丘市實驗小學餐廳主管馬建民：通過“互聯網+明廚亮灶”工程，我們可以很有效地對食材從進入倉庫、粗加工、烹飪過程、成品，到分發到學生的餐盤之中，起到很好地監督作用。
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目前，各農村地區的中小學校都在加緊落實教育部、市場監管總局、衛健委日前聯合印發的《學校食品安全與營養健康管理規定》。
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一大早，湖南省長沙縣食藥監局的執法人員就來到長沙縣**中學食堂進行全面檢查。根據規定，中小學和幼兒園應該對每餐制作的食品成品進行留樣，因此，學校也重新準備了餐飲食品的樣品留樣柜。
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食堂工作人員：這是一個樣品留樣柜，所有的供餐樣品都在里面，包括主食和湯。
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執法人員徐進：樣品*好精確到幾時幾分，我們規定留樣的時間是48小時。
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隨后，執法人員還對倉庫的食材存儲情況進行了隨機抽查，并給出了改進建議。長沙縣食品藥品工商制度監督管理局執法人員徐進表示，嚴格的執法檢查將為校長陪餐制的落實打好基礎。
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執法人員徐進：要成立以學校為**責任人的食品安全組織架構，對食品從原材料采購驗收、操作加工，到出餐備餐都要嚴格要求。
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采訪中記者了解到，“校長陪餐制”并不只是在我國實行，讓學校負責人和孩子們一起用餐，早已成為很多國家監管學校食品安全的方式。“校長陪餐制”不僅在校長和學生之間建起了一座橋梁，也在無形中對學生起到了禮儀教育的作用。中國教育科學研究院研究員儲朝暉表示，“校長陪餐制”確實是保障農村學校食品安全的有力措施，但保證學生“舌尖上的安全”是一個系統工程，還需要整個社會共同努力，讓學生吃得開心、吃得放心。
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儲朝暉：學校食堂的安全是由多方面共同保障的，僅僅靠陪餐不能完全解決安全問題。外部的監督很重要，因為食品安全不是一個孤島，只有整個社會的食品安全問題解決了，學校的食品安全才有更加堅實的基礎，所以對食品的來源、交易、價格都應該有適當的監控，才能保證學生吃到的食品是有質量保證的。
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