消費者喜愛。近日,上海市消保委公布對市場上的蜂蜜比較試驗結果。52件樣品中,有3件樣品不符合天然蜂蜜特性,各類蜂蜜品質差異明顯。 ?
本次比較試驗通過超市、電商平臺等渠道購買了44個標稱品牌的52款蜂蜜,包括洋槐、椴樹、紫云英、枸杞、棗花、枇杷、麥盧卡、百花等多個品種。其中,購自線下實體店的樣品12款,線上電商平臺樣品40款,價格從9.9元至558元不等。
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比較試驗圍繞消費者較為關注的安全、天然蜂蜜特性和品質等方面,除了檢測性激素(孕酮、睪酮、重金屬元素(鉛、鎘、汞、砷和鉻、碳-4植物糖外,還分別對蜂蜜中的營養成分(果糖、葡萄糖、脯氨酸,以及蜂蜜新鮮度(淀粉酶值、羥甲基糠醛 、加工發酵程度(甘油等進行了測試和評價。
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全部樣品符合國家標準
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蜂蜜有美容養顏的美譽,但也有人認為其中含有性激素而不敢食用。為此,本次比較試驗對樣品中的性激素(孕酮、睪酮進行了檢測。結果顯示, 全部樣品均未檢出孕酮、睪酮。
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此外, 本次比較試驗還對鉛、鎘、汞、砷和鉻等重金屬元素進行了檢測。結果顯示, 全部樣品均未檢出鉛、鎘、汞、鉻,僅有5件樣品檢出微量砷,在0.0205-0.0608 mg/kg之間。
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3件樣品碳-4植物糖含量較高
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碳-4植物糖是目前判斷蜂蜜是否天然的主要依據。根據GH/T18796-2012《蜂蜜》的要求, 碳-4植物糖含量不能超過7%。檢測結果顯示,標稱“黃果樹蜂園”“軒之蜜語”“璞玉”等3件樣品的碳-4植物糖含量超過7%, 不符合天然蜂蜜特性。
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標稱商品名稱 | 標稱商標 | 標稱規格型號 | 標稱生產日期 | 價格(元 | 碳-4植物糖含量(% |
黃果樹蜂園紫云英蜂蜜 | 黃果樹蜂園 | 416g/瓶 | 2018/5/23 | 50 | 10.8 |
軒之蜜語百花蜜 | 軒之蜜語 | 500g/瓶 | 2018/10/8 | 29.9 | 20.3 |
璞玉巢塊蜂蜜 | 璞玉 | 420g/瓶 | 2017/4/11 | 49 | 11.7 |
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品質差異明顯
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本次比較試驗參照GH/T18796-2012《蜂蜜》以及歐盟等對我國蜂蜜的品質驗收要求,分別對營養成分(果糖、葡萄糖、脯氨酸等 、新鮮度(淀粉酶值、羥甲基糠醛等 、加工發酵程度等進行了檢測及評價(除去3件不符合天然蜂蜜特性的樣品。
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一般而言,蜂蜜中葡萄糖、果糖、氨基酸等營養成分的含量越高,蜂蜜的品質越好。檢測結果顯示,49件樣品的葡萄糖和果糖的含量在66.4-83.8g/100g之間;49件樣品中脯氨酸的含量*高可達572.57mg/kg,*低為未檢出,其中12件樣品脯氨酸含量在300mg/kg以上,10件樣品在200-300mg/kg之間,20件樣品在100-200mg/kg之間,5件樣品的脯氨酸含量低于100mg/kg,2件未檢出。
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淀粉酶值和羥甲基糠醛是評價蜂蜜新鮮度的重要指標。淀粉酶值越高, 羥甲基糠醛含量越低,蜂蜜新鮮度較好。檢測結果顯示, 49件樣品的淀粉酶值的含量*高達到51.3mL/(g*h,*低的未檢出,其中5件樣品在20mL/(g*h以上,25件樣品在8.3-20mL/(g*h之間,12件樣品在2-8.3mL/(g*h之間,7件樣品低于2 mL/(g*h;49件樣品中羥甲基糠醛的含量*低僅為0.8 mg/kg,*高為100.2 mg/kg,其中40件樣品低于40mg/kg,較為新鮮;7件樣品在40-70mg/kg之間;2件樣品超過了90mg/kg。
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此外,本次比較試驗還對蜂蜜加工發酵程度進行了評價。蜂蜜中甘油的含量與蜂蜜生產、加工過程中是否發酵有一定的關系,甘油含量越低,蜂蜜品質越好。檢測結果顯示, 24件樣品甘油含量在300mg/kg以下,7件樣品在300-500mg/kg之間,10件樣品在500-1000mg/kg之間,8件樣品在1000mg/kg以上。
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消費提示
未滿1歲的嬰兒不宜食用蜂蜜
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天然蜂蜜是由蜜蜂采自植物花朵的花蜜制作而成的甜味物質,其成分除了葡萄糖、果糖等豐富的糖分外,還含有多種氨基酸、酶等營養成分。蜂蜜宜在在陰涼通風避光處儲藏,取用時應用干凈的勺子,以免滲入水或雜物,可用溫水或涼水沖泡蜂蜜。
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未滿1歲的嬰兒、糖尿病患者和果糖不耐受者,不宜食用蜂蜜。此外,人們對蜂蜜中含有性激素存在認識誤區,純正的蜂蜜中是沒有性激素的,蜂王漿中也幾乎不含性激素。