“洞頭海鮮面”后廚內(nèi)設(shè)置衛(wèi)生間
消毒柜中取出的餐具還附有蟲子
“蒸鮮包子店”后廚墻壁滿是污漬
存放泡芙的架子緊挨著拖把
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? ? ? ?昨天上午，溫都全媒體聯(lián)合鹿城區(qū)市監(jiān)局開展“直擊 小餐飲陋習(xí) 檢查行動(dòng)”，執(zhí)法人員兵分四路，突查松臺(tái)、五馬、濱江、廣化轄區(qū)的 餐飲店，記者對四路檢查進(jìn)行全程直播視頻、圖文直播。
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當(dāng)天四路執(zhí)法人員共檢查12家餐飲店，開出8張“罰單”，5家店被“黃牌警告”，4家店面臨罰款。超8萬人次昨天觀看了直播視頻。
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此次行動(dòng)只是鹿城區(qū)市監(jiān)局“小餐飲食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)”中的一項(xiàng)。2019年初，該局謀劃、部署了該項(xiàng)行動(dòng)，計(jì)劃通過一年時(shí)間，進(jìn)一步加強(qiáng)小餐飲食品安全監(jiān)管，全面提升鹿城區(qū)小餐飲食品安全保障水平，鞏固國家文明城市、國家衛(wèi)生城市的創(chuàng)建成果，完成鹿城區(qū)食品安全城市創(chuàng)建目標(biāo)。
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**路廣化
西城路“洞頭海鮮面”后廚角落設(shè)衛(wèi)生間
泔水桶垃圾桶未加蓋
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9時(shí)30分，廣化市監(jiān)所執(zhí)法人員突查開在西城路的阿兵點(diǎn)心店（招牌為洞頭海鮮面，發(fā)現(xiàn)后廚灶臺(tái)油污明顯，垃圾桶、泔水桶未按規(guī)定加蓋，更讓人吃驚的是衛(wèi)生間竟設(shè)在餐具清洗池旁，而一整盆小黃魚就放在清洗池下方的地面上。
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廣化市監(jiān)所副所長林中寧說，根據(jù)《浙江省食品小作坊小餐飲店小食雜店和食品攤販管理規(guī)定》，餐飲店的食品處理區(qū)不得設(shè)置衛(wèi)生間。“此前執(zhí)法人員曾警告店主，要求馬上密封蹲便器，但店主沒有整改。”
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林中寧還指出，根據(jù)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，接觸食品的容器和工具不得直接放置在地面上或接觸不潔物；廢棄物存放容器應(yīng)配有蓋子，防止有害生物侵入，防止不良?xì)馕痘蛭鬯绯鑫廴臼称贰⑺础⒌孛妗⑹称方佑|面。
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此外，該店還存在一名后廚人員現(xiàn)場無法出示健康證的問題。
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執(zhí)法人員現(xiàn)場開具《行政處罰告知書》，要求店主馬上到所里調(diào)查處理。同時(shí)，執(zhí)法人員還在該店店堂的醒目位置，張貼了一張“食品安全隱患黃牌警告”。
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林中寧說，該黃牌將公示三天，三天后執(zhí)法人員將回訪，若整改到位，摘除黃牌；若整改不到位，不僅不摘牌，還要從嚴(yán)從重查處。
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西城路“華萊士”炸雞漢堡店
后廚大門敞開、排水遮蓋破損讓老鼠、蟑螂有機(jī)可乘
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西城路“華萊士”炸雞漢堡店也被貼了“食品安全隱患黃牌警告”。
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執(zhí)法人員在后廚檢查發(fā)現(xiàn)，一個(gè)用來盛放炸雞的網(wǎng)狀容器，被放在骯臟的廢油桶上。垃圾桶也未遮蓋，地面遮蓋下水道的設(shè)施破損，后廚對室外的大門敞開，且沒有安裝防鼠防蠅紗窗。“這會(huì)讓老鼠、蟑螂有機(jī)可乘。”執(zhí)法人員說，這些情況均不符合相關(guān)法律法規(guī)。
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另外，該店有一人現(xiàn)場無法出示健康證，餐具消毒記錄不完整（只記錄到3月11日。
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執(zhí)法人員現(xiàn)場開具《責(zé)令改正通知書》，并在店堂顯眼位置粘貼“黃牌警告”。
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當(dāng)天上午，執(zhí)法人員還檢查了西城路“紗面嫂小吃店”和“壹號炳記云吞餃子”。前者店堂整潔，工作人員統(tǒng)一著穿，佩戴口罩，后廚食材擺放規(guī)范，操作臺(tái)面整潔，健康證、食材進(jìn)貨臺(tái)賬、餐具消毒記錄到位；后者整體情況良好，但后廚存在食材（生姜丟放地面，墻體發(fā)霉的情況。執(zhí)法人員現(xiàn)場開具《責(zé)令整改通知書》，要求一周內(nèi)整改到位。
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第二路松臺(tái)
杏花路“麥點(diǎn)飯攤”
三人無法出示健康證
消毒柜內(nèi)盤子附著蟲子
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上午10時(shí)，松臺(tái)市監(jiān)所執(zhí)法人員前往杏花路突查一家名為“麥點(diǎn)飯攤”的中式快餐廳。
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在后廚，一名廚師正在灶臺(tái)前炒菜，另一名男子在打蛋，兩人均未能出示健康證；在前廳，一名給魚鋪冰塊的工作人員也無法出示健康證。執(zhí)法人員當(dāng)即要求負(fù)責(zé)人將這三人撤下。
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該店負(fù)責(zé)人解釋，店里有六七名員工，由于人員流動(dòng)性大，新員工未能及時(shí)辦理健康證。執(zhí)法人員強(qiáng)調(diào)：“持健康證上崗，是餐飲從業(yè)人員的一項(xiàng)硬性規(guī)定。”
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另外，在該店的消毒柜內(nèi)還發(fā)現(xiàn)盤子上留有水漬，附著蟲子等問題。
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水心“花哩叭啦飯店”
餐具消毒記錄顯示
已有5天未曾消毒
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同樣，水心“花哩叭啦飯店”的消毒柜，也被檢出里面的盤子附有蟲子和殘留污漬。根據(jù)餐具消毒記錄顯示，該店已有5天未給餐具消毒。
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執(zhí)法人員稱，上述兩家餐飲店都未能嚴(yán)格按規(guī)定進(jìn)行餐具清潔和消毒，違反了食品安全的相關(guān)法律法規(guī)。他們給兩家店都開了《責(zé)令改正通知書》，并貼上“黃牌警告”。
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當(dāng)天上午，執(zhí)法人員還檢查了馬鞍池西路“天天中餐廳”，該餐廳的店堂和后廚情況較好，干凈整潔，操作規(guī)范。
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第三路濱江
清源路“蒸鮮包子店”
生產(chǎn)環(huán)境臟亂
生熟食材混放
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上午10時(shí)40分，濱江市監(jiān)所執(zhí)法人員來到清源路“蒸鮮包子店”。該店已經(jīng)營十余年，主要生產(chǎn)和銷售早餐。
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檢查發(fā)現(xiàn)，該店四名工作人員中有一人無法出示健康證，其余三人的健康證則剛過期。執(zhí)法人員詢問餐具是否每天消毒，老板卻答“沒有消毒柜”。進(jìn)入后廚，墻壁上布滿灰塵與蛛網(wǎng)，揉搓面粉的案臺(tái)邊上積攢了黃褐色污垢。一條滿是污漬的毛巾蓋在面制品上。
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在一處角落的冰柜，上方懸掛著幾件工作服，柜面上殘留著許多污漬和水垢，冰柜內(nèi)儲(chǔ)藏著部分食材，有生的也有熟的。執(zhí)法人員指出，生熟食材混放，容易繁殖細(xì)菌，造成食材變質(zhì)。此外，執(zhí)法人員還發(fā)現(xiàn)，店內(nèi)還有“防鼠防蠅防塵”三防措施不到位等問題。
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執(zhí)法人員給該店開具《食品違法經(jīng)營通知書》，并在門口貼上“黃牌警告”。
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這路檢查的第二家店是萬源路“榮眾牛肉店”，該店整體環(huán)境無臟亂現(xiàn)象，不過因熟食取貨口“防鼠防蠅防塵”措施不到位，還是收到了《食品違法經(jīng)營通知書》。第三家店為萬源路“壇燒八味快餐店”，該店后廚環(huán)境干凈整潔，食品儲(chǔ)藏生熟分離，經(jīng)營比較規(guī)范。
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第四路五馬
解放街“泡芙先生”
一員工健康證過期兩年多
食品生產(chǎn)環(huán)境臟亂
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上午10時(shí)許，五馬市監(jiān)所執(zhí)法人員來到位于解放街的小餐飲店“泡芙先生”檢查。
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后廚各種雜物、食品制作工具、食品原材料雜亂堆放；存放泡芙的架子緊挨洗手臺(tái)、拖把、布滿臟污的雜物；食品操作臺(tái)上隨意地放著剪刀、橡皮筋等物品。
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執(zhí)法人員詢問店員制作面點(diǎn)時(shí)的衣著穿戴。店員在角落拿出一件臟污的黑色T恤、一件布滿面粉的牛仔圍兜、一頂鴨舌帽，并告知這些就是制作面點(diǎn)時(shí)的著裝，“口罩在地下室還沒有去拿。”
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另外，該店一名工作人員的健康證已過期兩年多時(shí)間。
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五馬市監(jiān)所副所長蘇道鵬說，上述情況都不符合食品安全相關(guān)法律法規(guī)。因此，執(zhí)法人員當(dāng)場向該店開出《食品違法經(jīng)營通知書》，并要求店主于當(dāng)天下午前往該所接受調(diào)查處理。
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執(zhí)法人員還檢查了位于解放街的“阿建骨頭王”，該店整體情況良好，但存在廚房垃圾桶未加蓋、消毒柜旁有紙箱等雜物、防蟲燈未打開等問題。執(zhí)法人員要求其馬上改正完善，商家表態(tài)立即改正。
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