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人工養殖刀魚成本太高 大規模量產還需飼料突破

作者：百檢網 時間：2021-11-15 來源：互聯網

　　隨著野生 刀魚“禁捕令”的頒布，一些偏愛“這一口”的老饕未來再想一飽口福，**的選擇只剩下了人工 養殖刀魚。
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　　刀魚養殖難度何在？人工刀魚與野生刀魚口感上有沒有差別？人工養殖刀魚是否具有大規模量產的可能性？帶著這些疑問，日前筆者走進位于上海市奉賢區海邊的這一全上海*大的人工刀魚研究養殖基地。
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　　刀魚苗種實現量產2018年培育出26.2萬尾
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　　上海水產研究所苗種技術中心距海邊不足1公里，養殖區域靠近入海河流。筆者在養殖基地看到，300畝的魚塘被劃分成不同的區域，有的格子里填滿了海水，有的用淡水養殖，大一點的刀魚在露天水塘里，還有一部分幼苗則養在室內水泥池里，池中放置著供氧和調節溫度的設施。
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　　“這樣的環境是為了更好地模仿刀魚洄游生態狀態”，苗種技術中心主任施永海告訴筆者，上海水產研究所苗種技術中心成立于2008年，當時主要是為了填補海水魚類養殖種苗的供應空白，所以選擇了刀魚等作為研究對象，進行人工繁殖和苗種培育的科研攻關。
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　　“從2008年開始研究刀魚，我就基本住在了海灣鎮”，施永海說，2011年，刀魚野生親本繁育苗種終于獲得成功。2013年首次實現刀魚苗種規模化生產，2018年上海水產研究所苗種技術中心成功培育出26.2萬尾苗種。“*新技術可以達到客戶想要多少苗種，我們就可以提供多少。”
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　　對于苗種的使用，上海水產研究所苗種技術中心有著嚴格的計劃。據了解，每年大概有7萬~8萬的苗種增殖放流，這些苗種往往會被放流到長江口區域。同時，上海水產研究所苗種技術中心還承擔著刀魚養殖的推廣任務，每年約有五六萬條贈送給養殖戶，剩下的一部分供應研究所自行養殖研究。滿足了以上科研任務之外，如果還有多余的苗種，這部分養殖的刀魚也會向市場進行銷售。
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　　施永海告訴筆者，“把部分養殖刀魚投入市場，也是希望消費者嘗到我們培育的江鮮。至于達到擴大規模量產的狀態，還需要實現餌料的科研突破。”
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　　養殖刀魚成本高每年僅有三四千斤上市
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　　在很多吃貨眼中，擁有數十萬大小刀魚的上海水產研究所苗種技術中心可謂“身價百萬”，然而施永海告訴筆者，從成本角度來說，尚未大規模量產的刀魚養殖其實是一個“虧本買賣”。
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　　眾所周知，野生刀魚天性暴躁、嬌氣，離開水面見光就死，亂撞魚網鱗片掉落也會致死。筆者在現場看到，經過馴養的幾代刀魚已經變得溫柔了很多，盡管如此，工作人員還是小心翼翼地帶水操作。
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　　“大家很難想象，養一條刀魚至少需要三年時間，投入成本需要800元~1000元。”施永海說，每年僅有幾千條人工養殖刀魚能進入市場，而且大多銷往一些中高檔飯店，一共下來大概有三四千斤。他給筆者粗略算了一筆賬，目前一條能夠上市的刀魚需要養殖到2兩以上，各種成本相加得800元~1000元，而市場上一斤人工養殖的刀魚售價在1000元~1200元，按每斤4條算，每條*多也只能賣到300元，投入與產出的差距可想而知。
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　　不僅如此，刀魚的成本還體現在時間和場地的巨大投入上。“刀魚生長非常慢，從幼苗到能夠上市銷售至少需要2年~3年。而且刀魚只吃活魚、活蝦，一畝刀魚魚塘需要配備三畝的餌料塘，養殖成本高達一般魚類的8倍~9倍。”
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　　“長江刀魚禁捕后，養殖刀魚價格應該會上漲。”在施永海看來，隨著“禁捕令”的落實，人工養殖刀魚的市場需求會更加旺盛，刀魚養殖行業未來前景樂觀。施永海透露，由于刀魚的上市季節性很強，集中在“清明”前后，目前市場方面的反饋還沒顯現。
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　　人工養殖刀魚口感不差
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　　上海市農業農村委水產辦副主任陳杰告訴筆者：“近年，在長江口劃定的野生資源保護區基本覆蓋了刀魚生存區域。相較于國家‘禁捕令’，上海已**全面退捕刀魚。”
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　　“黃河、甌江（位于浙江省入海口也有刀魚，但長江刀魚口感相對更好一些。”消費者為何對江刀念念不忘，施永海歸結為“情結”。施永海說，從口感上講，人工養殖的刀魚與野生刀魚相差不大，“我們曾做過測評，參與測評的人士大多數認為，人工養殖的刀魚在風味保留方面幾乎超過了九成。”
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　　“未來，我們研究的目標是如何進一步降低養殖成本，提高3兩以上‘大刀’的比例，讓消費者更容易地吃到刀魚。”施永海也建議，吃刀魚不必過于追求個頭大小，人工養殖的中刀價格相對實惠，也是不錯的選擇。
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