今年春季學(xué)期開學(xué)前,市教委下發(fā)了關(guān)于 學(xué)校 食品安全 管理工作的通知,其中提出, 中小學(xué)、 幼兒園應(yīng)當(dāng)建立集中用餐陪餐制度,各校要安排相關(guān)負(fù)責(zé)人每頓飯和學(xué)生一同用餐,做好陪餐記錄,及時發(fā)現(xiàn)和解決供餐過程中存在的問題。那么,”陪餐制“目前在各學(xué)校開展的情況如何?這個制度能否保證學(xué)生們吃的安全、健康? 北京新聞廣播吳思報道。
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光明幼兒園的”陪餐小組“由11位學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、3名廚師和1位保健醫(yī)生組成,陪餐員不是簡單的”一起吃飯“,每一餐有哪些菜品、食品口感有沒有異常、餐后孩子有沒有異常反應(yīng)等等都要填寫在陪餐記錄表上。”陪餐小組“還有專門的微信群,每天陪餐情況都會發(fā)到群里,光明幼兒園后勤主任楊維武說:比如孩子的量,大班的孩子饅頭應(yīng)該多大,中班的孩子應(yīng)該多大都是有區(qū)別的。但是師傅們在做的過程中沒準(zhǔn)就忽略了。我們就會把這個問題提出來,請您嚴(yán)格按代量食譜;比如口味的問題,有的時候偏咸,有的時候偏甜,我們也會**時間說,今天某某菜有點咸了,請下次注意。**時間反映給他們,第二次基本上同樣的問題不會再出現(xiàn)。
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陪餐時發(fā)現(xiàn),有營養(yǎng)的菜孩子不愛吃怎么辦?光明幼兒園在”陪餐制“的基礎(chǔ)上成立了”食品定制小組“,廚師、保健醫(yī)生和學(xué)校負(fù)責(zé)人每周要坐下來一起研制新食譜,光明幼兒園園長申玉榮說:有的小孩不愛吃胡蘿卜,我們炸丸子弄的胡蘿卜丸,香香的小孩可愛吃,或者蝦皮丸子小孩也愛吃,不吃木耳、不吃香菇,我們給剁碎碎的放在里邊,不是說他不愛吃就不吃了,一定要巧妙的給弄成另一種的形態(tài),讓孩子在不知不覺中就吃進(jìn)去了。
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和光明幼兒園的自建食堂不同,北京五中通州校區(qū)是托管食堂,由專業(yè)的餐飲公司運營,陳宇校長說,除了菜品質(zhì)量,她還會特別關(guān)注用餐過程中食堂員工的工作情況:他們是不是特別熱情的來為孩子們服務(wù),再一個就是員工的衛(wèi)生狀況,戴沒戴帽子、戴沒戴口罩,他們的指甲長不長,這些都是我們要關(guān)注的細(xì)節(jié)。
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陪餐過程中,還能收集到學(xué)生和家長的意見:像去年年底有豬瘟的時候,我們肯定是按照規(guī)定禁止吃豬肉的,因為牛肉羊肉它的價格是比較貴的,會造成可能像雞肉啊就會比較集中一點,如果家長提到相關(guān)的問題,我們也去做妥善的解決。
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除了校方監(jiān)督,市教委也提出,要組織學(xué)生代表或者家長代表參與食品安全監(jiān)督,北京學(xué)生營養(yǎng)餐協(xié)會會長王清霞表示,有一部分沒有食堂的學(xué)校,學(xué)生吃的是外送營養(yǎng)餐,這些配餐公司也應(yīng)當(dāng)引入教師和家長監(jiān)督,目前,部分送餐公司已有這樣的嘗試:家長到送餐公司,公司在做這一頓餐的過程中,用的什么油什么米什么面什么菜,他都能夠親眼看見,比方家長特別關(guān)心你用的油,因為油吃到嘴里你是發(fā)現(xiàn)不了的。那么您用的油是不是轉(zhuǎn)基因的?用的大米是不是從外觀上看就很好,蔬菜是不是新鮮,這一系列的問題家長都是能夠看在眼里的,因為他們在監(jiān)督,送餐公司就會更進(jìn)一步的提高這個送餐產(chǎn)品質(zhì)量。
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對于學(xué)生用餐,家長們也有更多期待,有的家長希望學(xué)校能將菜
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