? ? ? 送貨上門的餐食有沒有風險?訂餐平臺提供的店家是否可靠?如今,消費者對這些問題存在質疑,并表現出持續地擔憂。
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“為讓人們吃得放心,讓網絡 餐飲產業健康發展,急需有強制力的、科學的、貼合實際的、操作性強的網絡餐飲 服務 食品安全的檢驗方法和判定 標準。”在2019年全國兩會上,全國政協委員、貴陽市副市長魏定梅建議,應抓緊制定適用于網絡餐飲服務 食品加工、儲藏、配送以及成品的 食品安全標準。
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履職一年來,魏定梅結合自己的工作實際、群眾關心的熱點問題,撰寫了10余份相關提案,做足了參加全國政協十三屆二次會議的準備。
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在撰寫《關于訂立網絡餐飲 食品標準推動網絡餐飲服務產業健康發展的建議》這份提案前,魏定梅向北京三快科技有限公司(美團外賣和上海拉扎斯信息科技有限公司(餓了么、餓了么星選了解到,這兩家網絡餐飲服務平臺目前訂單量合計為日均3000萬單左右,囊括熱加工食品、冷食、飲品、糕點、直接食用農產品、預包裝食品及散裝食品等,范圍覆蓋我國大部分行政區域,用戶數近6億人。
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餐飲業與互聯網深度融合,形成了規模巨大的網絡餐飲服務產業。
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“網絡餐飲服務中食品加工點和就餐地點分離,由快遞員、無人機等多樣化的短途物流配送連接。”魏定梅認為,這個過程中有配送餐盒的封簽要求,污染物限量、微生物繁殖限量、時間及溫度限制等各種過程性和安全性風險控制要求,通過虛擬交易和物流配送完成的過程和*終食品是否會對身體健康造成急性、亞急性傷害和慢性傷害是消費者和經營企業都擔憂的。
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目前我國沒有網絡餐飲服務的食品及加工、儲藏、配送等環節的食品安全強制性標準,現行的《食品經營過程衛生規范》明確規定不適用于網絡餐飲服務食品,現行的《餐飲服務食品安全操作規范》是對操作過程進行規定的規范性文件。
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“入網經營企業在依規實施食品安全操作規范后提供的服務和食品是否安全可靠缺少一個權威的、可檢測、可判定的標準。”魏定梅建議,應抓緊制定適用于網絡餐飲服務食品的加工、儲藏、配送、成品等的食品安全標準,“針對食物成品(半成品及其在常溫配送過程中可能的污染及污染發展變化設立安全闊值,依據標準可實施在互聯網線上購買網絡餐飲服務食品用于抽樣檢驗,對網絡食品(半成品、成品及配送過程的安全性進行可定量、可定性地實驗室檢驗和判定。”
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魏定梅還建議,如因各地區氣候條件差異較大、食品種類復雜、經濟社會發展不均衡性等導致不能較快地制定和實施全國性的網絡食品安全標準,國家衛健委可鼓勵和推動各省先行先試,制定如“網絡餐飲服務食品安全衛生規范”等的地方性食品安全標準。
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