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街邊小店漸消失，電商品牌紛紛崛起，酸辣粉走上速食網紅之路

作者：百檢網 時間：2021-11-15 來源：互聯網

　　曾經在武漢街頭常常看到的 酸辣粉小店如今越來越少，正在漸漸消失，而盒裝的品牌速食酸辣粉則越來越多，記者上網搜索，酸辣粉品牌不下幾十個，近日連賣辣條起家的衛龍也表示單獨開設一個新網店，主打酸辣粉產品，備受也內關注。從街邊 小吃到網紅速食產品，酸辣粉品牌化已是大勢所趨。

　　街邊的酸辣粉小店正逐步消失
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　　“酸辣粉店現在越來越少了，好難找到一家。”昨日，在漢口江漢路逛街的陳小姐發現，原來每次逛街都要吃的酸辣粉店都在漸漸消失，偶爾能找到酸辣粉也是在一些綜合的粉面店里，作為其中一個類別出現。
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　　曾幾何時，酸辣粉一度是街邊人氣小吃的代表，在不少人流密集地，都能看到專賣酸辣粉的小店，7元到12元一碗，顧客或坐或站吃得過癮。日前，記者走訪了武大周邊、江漢路等小吃店密集地，都以難覓其蹤影。
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　　在江漢路開了十多年小吃店的陳老板告訴記者，原來他店旁邊就挨著有兩家酸辣粉店，生意一度火爆，現在均已轉手改做其他生意。“可能品種太單一了吧，現在門面也貴，想吃可以去那些大的粉面店問問。”
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　 　品牌化速食化酸辣粉成網紅
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　　與街頭酸辣粉小店逐步減少消失成鮮明對比的是，網上方便包裝的速食酸辣粉正賣得如火如荼。
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　　記者在幾大 電商平臺搜索酸辣粉產品，其中顯示相關品牌高達40多家，*高單品月銷量能達到3.8萬件，約22萬盒。以做辣條聞名的衛龍食品，近日也正式官宣進入了簡餐速食品類市場，專門開了一家網店售賣酸辣粉，可見其市場火爆程度。
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　　原本是街邊人氣小吃的酸辣粉為何搖身一變成網紅，受歡迎程度直逼自熱火鍋、方便面等速食產品呢？
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　　業內人士表示，隨著食品加工包裝技術、凍干技術和保鮮技術的不斷發展，粉面等速食產品已經在全國市場上取得了不錯的成績。從方便面市場來看，近年來不斷流失的市場規模，除了一部分被不斷發展的外賣行業吞食，另一部分就是被酸辣粉、自熱火鍋等新型方便食品吸收。
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　　“由于人力、房租等成本的不斷提高，單一品類的店面是無法大規模進攻市場的。”武漢餐飲協會相關人士說，相比能突破地域限制的線上速食產品，顯然后者更容易取得規模效應。
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　　個性包裝更吸引年輕人
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　　記者研究發現，如今網上賣得比較火熱的酸辣粉品牌，比如嗨吃家、食族人、白家陳記等，無一例外都走個性化路線。時尚環保的桶形包裝，有趣生動的卡通漫畫形象等，塑造出輕松、簡單、有趣、好吃的品牌形象。
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　　“酸辣粉本來就是主打年輕人市場，易識別的網絡化品牌名稱和個性化的包裝更容易吸引眼球。”業內人士表示，方便包裝的速食酸辣粉無需“大動干戈”即可食用，本身比較符合了“宅經濟”、“懶人經濟”等大趨勢，再加上在包裝營銷上的成功，打敗街邊小店是毋庸置疑的。
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　　不過，近年來速食酸辣粉市場也屬于混戰期，各大品牌蜂擁而上，競爭日趨激烈。“市場大了之后，能保證口味和質量的才是*后的贏家。”業內人士表示，未來市場洗牌后，*終只剩下有規模、品牌和管理優勢的商家。
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