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你知道么？同樣一碗牛肉粉外賣比到店吃貴3元！

作者：百檢網 時間：2021-11-15 來源：互聯網

　　春節過后，不少喜歡叫外賣的市民感覺到： 美食還是那個美食，可是 價格卻不再那么“美麗”。記者連日走訪多家餐館和生鮮市場，發現很多商家其線上外賣和門店菜品有“兩套價格體系”。
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　　隨后的調查中，記者發現了其中緣由：外賣價格的上漲與春節前后外賣平臺上調抽成費用一到三個點密切相關。此外，還有人工成本以及菜品成本價格波動等原因。
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　 　現象

　　同樣一份牛肉粉外賣貴3元
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　　“奇怪了，同樣一份麻辣牛肉粉，點外賣還貴些。”長沙市民劉先生是晚報大道一家常德牛肉粉店的常客，他在春節后照例在這家店點了一單外賣，結果卻發現除去送餐費，價格竟比在店鋪消費貴了3元。劉先生對比了這家粉店的多份菜品，發現大部分外賣點單貴一些，價格上浮1元至5元不等，并且外賣的起送門檻也提高到了20元。
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　　對此，該店老板解釋稱，他們確實在春節后調整了菜品的價格，但是只調整外賣平臺上的價格。
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　　記者在采訪中發現，外賣新鮮蔬菜的線上價格更是比實體店鋪貴出一倍有余。“年底剛搬的新家，由于菜市場比較遠，所以我經常在外賣平臺上下單買蔬菜。”市民陳女士*近發現，在她家附近的生鮮市場里，同一種蔬菜線上線下竟存在不小的價差。
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　　陳女士在長托鳳凰園生鮮市場看到，洗干凈的土豆每公斤5元，但在餓了么外賣上賣出了每公斤16元的高價，比線下貴了220%。萵筍、花菜的線上價分別比線下貴了130%和180%。其他幾種她常買的蔬菜也比在市場買有著不同程度的漲幅。“雖然在線上買菜時不時有類似菠菜0.02元/公斤的優惠，但買同樣的蔬菜我去市場買還是比外賣下單要便宜得多。”陳女士激動地說。
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　 　調查

　　線上線下“兩套價格體系”普遍
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　　為了了解這是個案還是一個普遍現象，記者走訪長沙市內10家大小餐館和10家規模不一的生鮮市場，對比線上和線下同樣菜品的價格。
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　　在走訪的餐館中，約三成的外賣出現了平臺價格與店內價格不相匹配的情況，也就是有“兩套價格體系”。但生鮮市場出現線上線下“兩套價格體系”的比例更高，約六成。此外，“先漲價后打折或滿減”成了大部分外賣商家的基本套路。例如有一家餐廳的饞嘴牛蛙，店里點餐48元，外賣卻要68元，即使在享受完各種滿100元減10元、6元無門檻優惠券減免等優惠后平均每份也要55元。
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　　在被問及為何要上調外賣菜品價格時，某位餐廳經營者表示，因為成本上漲了，年后除了用工價格更高、人更難招以外，外賣抽成的上漲是不得不上調外賣菜品價格的重要原因。當記者提問為何不直接優惠，非要先漲價后打折時，該經營者則表示，這是經過測算的，主要是為了用較大的優惠幅度來吸引顧客，又能保證店內不賠錢。
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　　記者獲悉，春節前后，多地傳出消息，外賣送餐平臺悄悄提高了針對外賣商家的服務費，每筆訂單*高甚至提高了3%。這部分外賣抽成在一些地區為18%到26%。而這代表商家每賣出100元，平臺要拿走18元到26元。某外賣平臺相關人士表示，外賣平臺對商家的抽成多少是靠各區域銷售與餐廳協商的結果。
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　　業內

　　外賣市場處于磨合期將進入良性循環
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　　對于外賣線上線下“兩套價格體系”市民們頗有爭議。有人說“送上門的話貴點沒毛病，但貴一倍以上就過分了”“一直還以為很便宜呢，各種滿減”，也有人表示可以理解，“又要送上門，還比門店便宜，怎么可能？那實體店早就搞不下去了”。
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　　記者了解到，近幾年來，外賣行業“野蠻生長”的局面發生了翻天覆地的變化。美團點評研究院發布的《外賣發展研究報告》顯示，經歷了2014年的增長高峰后，到2018年，在線訂餐市場規模和用戶人數增長已連續4年下降。市場增速由71%銳減至18%，用戶增速從51%下降至15%。面對越來越嚴峻的市場形勢，外賣平臺的發展訴求已從搶市場向尋求盈利轉變。
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　　有業內人士認為，對商家而言，入駐平臺相當于被分擔了線下拓展的成本，提升了商家盈利水平，但外賣是商家業務渠道的擴展而不是核心的改變。提升傭金費率是否導致拖累商家的外賣業務，還看商家如何抉擇和自我調節。
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　　該業內人士還提出，對消費者來說，相比過去，外賣支出高了很多，這是平臺補貼減少的結果。過去，用戶在平臺補貼中享受了巨大福利，但平臺為了生存，亟須提高“造血能力”而提升傭金；而商戶為了不虧本，會通過減少餐品分量、提高餐品價格及附加餐盒費等方式節省支出，這些成本*終會有部分轉嫁到消費者身上。
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　　消費者需要了解的是，此前享受“低價外賣”時省的錢，*終要反哺給平臺，因為只有平臺活下去市場才能進一步發展。平臺、商家、消費者三方應多磨合溝通，達到相互平衡，共同維持市場的良性循環。
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