年夜飯、年中飯的火爆程度,讓不少 北京 ***店家也是有點措手不及。 “沒想到下午不到16:00就有顧客來到店里,”同春園 飯店經理杜涓涓接受采訪時表示,“因為大年三十不休息,下午時間我們都安排了烹制外賣。原來預計的就餐時間是17:00左右,沒想到整整提前了一個多小時。”
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魯菜泰斗同和居、八大春之首同春園、中軸線上的美食明珠地安門馬凱餐廳、主打手工水餃的惠豐餃子樓等等***都出現了如此的火爆情形,年夜飯、年中飯爆滿,單店接待人數超千人,月壇同和居接待人數超兩千。同春園飯店銷售同比增長30.7%、什剎海同和居、惠豐餃子樓、月壇同和居等餐廳也有不同程度的增長,至少能翻三堂座。豬年行大運、諸事如意等吉祥菜受熱捧。
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不少消費者有除夕吃“生肖”菜的喜好,就為了討個如意彩頭,以期待來年事事順心。魯菜泰斗日壇同和居店店長張曉靜介紹說“今年我們店里推了‘金豬祈福’脆皮豬手這道菜,我們本來只是想試著推一推,沒想到消費者見到這道菜后紛紛要點,比我們預期的要多賣出好幾十份”。
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據經濟日報-中國經濟網記者了解,到同春園飯店就餐的消費者的四成以上都點了“豬年行大運”鴻運扒全肘;主打手工水餃的惠豐餃子樓推出的“諸事如意”老湯蹄花凍一下賣出去數十份;惠豐門釘肉餅店的“金豬賀歲”精品紅燒肉幾乎桌桌必點;華天二友居肉餅店(曾經的西四包子鋪推出的“金豬送福”小豬饅頭、豆包由于造型可愛受到很多小朋友的歡迎。
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“我們發現消費者都很會吃,店里的鎮店菜的上桌率*高,東安子雞、酸辣肚尖、雙味鱖魚銷量都*好,湘西烤牛肋排賣出去500多位。”地安門馬凱餐廳經理呂永杰介紹。
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經濟日報-中國經濟網記者了解到,各大***的鎮店菜**賣出1100多份。同和居的三不沾、糟溜魚片、蔥燒海參等賣了近300份,烤饅頭賣出上萬個;同春園飯店的松鼠鱖魚和響油鱔糊**賣了200多份,清燉蟹粉獅子頭**賣出去1100多位;惠豐餃子樓的酥鯉魚、宮保蝦肉、金絲大蝦、烙餅卷帶魚等鎮店菜幾乎都桌桌必點。“來店里就是奔著這幾個菜來的,味道好,正宗、地道,每次來都必點”在地安門馬凱餐廳就餐的李女士介紹說。
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