你喝過的金桔 檸檬是什么樣的呢？幾顆青色的小金桔，搭配一兩片檸檬，酸甜清爽的金桔檸檬便“出爐”了。
這是想象中 飲料店的金桔檸檬。而實(shí)際上，一些商家往往上網(wǎng)購(gòu)買含有 防腐劑、 色素等 添加劑的金桔檸檬 濃縮果漿 調(diào)制。
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市場(chǎng)上，有一種2.5公斤桶裝 濃縮汁，經(jīng)勾兌后可以制作50杯果汁。一杯所謂的金桔檸檬汁的果汁材料成本其實(shí)只有幾毛錢，而一杯金桔檸檬飲料售價(jià)往往十幾元。
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記者走訪
店員兩次加入粘稠液體自稱兩次加的都是糖水
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近日，記者在島內(nèi)的上湖社一家飲品店中點(diǎn)了一杯金桔檸檬汁，當(dāng)被詢問是否現(xiàn)場(chǎng)壓榨檸檬與金桔時(shí)，店員稱：“我們的金桔檸檬汁都是當(dāng)天提前壓榨好的，如果現(xiàn)做的話，顧客多的時(shí)候忙不過來！”
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然而，記者看見，店員從冰柜中拿出一個(gè)瓶子，將一種有些濃稠的液體倒入飲料杯中，隨后又拿出另一個(gè)瓶子，倒入另一種濃稠液體到飲料杯中。 “喜歡偏甜還是偏酸的口味？”店員詢問后，表示自己剛在飲料杯中倒入大量的糖水，還表示，這是用蔗糖兌的水，可以放心食用，但就在剛才，他朝著顧客的飲料中，加了兩次粘稠的液體，這些液體從顏色和粘稠度來看，根本不像純糖水。
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店員就這樣完成了果汁調(diào)配，隨后，他從冰柜中拿出一片檸檬，再放入一顆金桔，將飲料封口，一杯金桔檸檬便大功告成了。“這個(gè)檸檬片和金桔只是裝飾而已！”店員還笑著說道。
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這樣一杯金桔檸檬水售價(jià)8元，顏色是偏黃，一片檸檬和一顆金桔漂浮在杯頂。記者品嘗了一口，發(fā)現(xiàn)并沒有想象中的檸檬和金桔的酸味，仔細(xì)一品，會(huì)發(fā)現(xiàn)有勾兌的糖水味以及“清香味”。
淘寶店家的介紹
有的加金桔檸檬“提煉物”還有的加的是濃縮果漿
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隨后，在島內(nèi)尚忠社另一家小型飲品店中，記者點(diǎn)了一杯價(jià)值15元的中杯金桔檸檬水。當(dāng)記者詢問飲品是否現(xiàn)壓榨，店員毫不避諱地回答：“我們是加了金桔檸檬提煉物，喝起來口感和現(xiàn)場(chǎng)壓榨的是一樣的！”說完，店員還建議記者加冰糖水，這樣果汁才不會(huì)有苦澀，口感更佳。
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不出兩分鐘，一杯金桔檸檬便完成了。記者通過觀察發(fā)現(xiàn)，這家店放置了三片檸檬片，三顆金桔被切分成12塊，飲料顏色比上一家更深，顏色更加豐富，黃綠相間，顏值更高。
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記者通過品嘗發(fā)現(xiàn)，與單純的金桔檸檬水相比，這杯飲料喝起來也是有香甜味，口感很不錯(cuò)。隨后，記者來到附近一家知名品牌冷飲店，在記者追問下，該店的店員也坦白說，除了壓榨的金桔檸檬，他們店的飲料還有加入濃縮果漿。
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等待不到兩分鐘，該店的金桔檸檬便制作完畢，從飲料中可以明顯看見金桔和檸檬事先被壓榨過，飲料比較濃稠而且偏甜。
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記者也在翔安區(qū)馬新路一家飲品店購(gòu)買了此類飲品，發(fā)現(xiàn)所謂的“檸檬紅茶”里，竟有一些刺激味，一杯500毫升的飲料里，只放了一個(gè)沒有壓榨過的檸檬片，飲料喝起來酸意十足。
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然而，記者走訪發(fā)現(xiàn)，街頭商家并沒有在菜單中或其他標(biāo)識(shí)中標(biāo)注果汁為調(diào)制飲品，光看名稱，部分顧客會(huì)以為，所購(gòu)的飲品即是純果汁兌水。
記者測(cè)試
金桔+檸檬+冰糖水口感比飲料店的更酸
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記者特意購(gòu)買了金桔和檸檬鮮果，將準(zhǔn)備好的金桔和檸檬切片，在杯中擠出果汁，隨后倒入準(zhǔn)備好的300ml冰糖水。通過測(cè)試，發(fā)現(xiàn)口感明顯比外面的飲料店更酸，還有一些苦澀之感，加了白糖，味道好了不少，但不像飲品店中所售的飲品有多種酸酸甜甜的“清香味”。
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記者調(diào)查
濃縮汁網(wǎng)上有售*低9.9元可包郵
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記者在網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)輸入“金桔檸檬”四個(gè)關(guān)鍵詞后便出現(xiàn)“金桔檸檬汁”、“金桔檸檬濃漿”、“金桔檸檬濃縮”、“金桔檸檬汁奶茶店專用”等等，價(jià)格均在100元以內(nèi)，*低9.9元包郵。
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記者隨即點(diǎn)開一家淘寶店，在首頁(yè)上便能看見“新顧客首次購(gòu)買首瓶?jī)H9.9元”，在詳情頁(yè)中可以看見飲料調(diào)制方法：“按照1：10的比例加飲用水稀釋即可飲用”、“十倍加水，每瓶可以制作22升成品果汁”。
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在一家銷量過千的淘寶店中，首頁(yè)便有飲料調(diào)制小視頻，從視頻中可以看見，將金桔檸檬果汁用量杯倒入40ml，輔以20ml的果糖，200ml飲用水，*后加200g的冰塊，一杯酸甜可口的金桔檸檬便制作完成。在詳情頁(yè)中，商家明確標(biāo)注，一桶2.5kg的濃縮果汁“一桶可做約50杯”，一桶均價(jià)19.9元，這么算，那一杯金桔檸檬的果汁材料成本不到4毛。
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記者在一家月銷售過千的店鋪看到商家直接貼出了配料，除了水果濃縮汁、飲用水、果葡萄漿，還有各種食品添加劑以及食用色素。在聊天過程中，有商家還表示：“正常的食品添加劑都是有的，果汁都是正規(guī)廠家生產(chǎn)，三證都是有的！許多開飲料店的都會(huì)從他們店采購(gòu)濃縮果漿。”還有商家坦言，自己家的濃縮果漿，是有防腐劑的。
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業(yè)內(nèi)說法
為了增強(qiáng)口感商家會(huì)添加濃縮汁
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商家王女士從事飲料行業(yè)十幾年，她表示：“勾兌濃縮果漿的果汁在餐飲界是利潤(rùn)較高的產(chǎn)品，不止在奶茶店，其他一些餐飲店中的葡萄汁、酸梅汁和檸檬汁等，口感**，材料成本很低，比瓶裝飲料還賺錢，一些商家還會(huì)放點(diǎn)真的果子，但只是點(diǎn)綴。濃縮果汁都是合法生產(chǎn)的，商家可以使用，但是，商家往往并不會(huì)標(biāo)注自己的果汁加了濃縮果漿，屬于調(diào)制產(chǎn)品，因?yàn)樗麄円仓肋@些東西不健康，但我認(rèn)為，這樣是不夠坦誠(chéng)的。”
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王女士表示，這種業(yè)界的“潛規(guī)則”其實(shí)傷害了非勾兌果漿的果汁市場(chǎng)。“有時(shí)候，顧客購(gòu)買純果汁時(shí)會(huì)讓我不要加其他東西，其實(shí)我本來就沒加呀。在我的商鋪中，是勾兌的我都有標(biāo)識(shí)，沒有標(biāo)注，就是沒有加任何果漿的，調(diào)制果汁純屬靠鮮果的壓榨汁液。比如金桔檸檬汁，我的一些老顧客說，某個(gè)飲料店的這個(gè)產(chǎn)品很好喝，我就去買這種產(chǎn)品試喝，并且向供貨商購(gòu)買原料，發(fā)現(xiàn)要做到競(jìng)爭(zhēng)產(chǎn)品的好味道，需要加兩種濃縮果漿，這些果漿喝多了當(dāng)然不利于健康，換位思考，如果我的孩子去喝這種東西，我會(huì)很揪心，后來我放棄果漿，走真誠(chéng)路線，只用鮮果和糖水調(diào)制，口感可能不及調(diào)制飲料，但回頭客很多，現(xiàn)在大家都很注重健康。”王女士介紹，要用鮮果調(diào)制一杯金桔檸檬，至少要將半顆檸檬和三個(gè)金桔進(jìn)行壓榨出汁才有足夠的酸味，有些商家用一兩片沒有壓榨的檸檬放進(jìn)飲料根本是自欺欺人，純檸檬水是白色的，漂著一些果肉，而加了金桔汁會(huì)略黃，但絕不會(huì)像市場(chǎng)上一些產(chǎn)品那樣有厚重的顏色。
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“現(xiàn)在市場(chǎng)還流行一些所謂的水果茶，我也去接觸過這個(gè)產(chǎn)品，口感很好，顏色鮮艷，學(xué)生朋友尤其喜歡，其實(shí)這些所謂的水果茶，很大一部分都是弄一些點(diǎn)綴的果片忽悠人，散發(fā)味道的主要是各種果漿，如果商家真的用純鮮果果汁調(diào)制，成本會(huì)高數(shù)倍，店租壓力太大，商家沒有盈利空間。但我不認(rèn)為這樣的生意會(huì)長(zhǎng)久，現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)水平上升，信息流通也很快，呼吁大家走真誠(chéng)路線，進(jìn)行分檔次分類定價(jià)，真誠(chéng)標(biāo)注，把有調(diào)制和沒調(diào)制的分開來，讓消費(fèi)者知情并且自己選擇。消費(fèi)者在選擇此類產(chǎn)品時(shí)，也要提前追問，一些比較大的商家不會(huì)注意標(biāo)注產(chǎn)品的不利方面，但也不至于撒謊騙人。”
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